Рецепт маринованих виноградного листя для долми
Долма - голубці з виноградного листя з начинкою - блюдо тюркської кухні, дуже поширене в багатьох країнах світу. Сам рецепт долми можна знайти ось тут. А зараз я покажу рецепт маринованих виноградного листя для долми.
Загальна і активний час готування - 20 хвилин
Вартість - 1,5 $
Калорійність на 100 гр - 21 ккал
Кількість порцій - 2 банки по 0,75 л.
Як приготувати мариновані виноградне листя для долми
Інгрeдіенти:
Виноградне листя - 120 штук
Білий винний оцет - 200 мл.
Цукор - 1 столова ложка
Сіль - 2 столових ложки
- Начинки для цих рулетиків можуть бути самими різними - з м'яса, риби, рису, сочевиці, овочів. Загальна тільки одне - виноградне листя для долми, з яких блюдо і готується.
- Такі листи, мариновані або засолені, можна придбати на ринках у приватних торговців, а можна приготувати і самим, адже нічого складного в цьому немає.
- Головне роздобути молоде листя харчових або винних сортів винограду.
- Сильно великі листи краще не брати, вони будуть грубуваті. Більш молоді листочки ніжні, тонкі і світло-зеленого кольору.
Молоде листя винограду промити і обсушити.
Скласти листя по 6 штук один на одного і згорнути рулетиками.
Приготувати маринад. Нагріти 1 літр води в каструлі, додати 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру і 200 мл. оцту. Довести до кипіння.
Укласти рулетики з виноградного листя вертикально в стерилізовані банки, дуже щільно.
Залити киплячим маринадом банки з виноградним листям до верху, закриття кришки. Перевернути банки догори дном і повністю остудити в такому положенні. Перевернути і зберігати в темному і прохолодному місці.
Зберігати виноградне листя в закритій банці можна там же, де і звичайну овочеву консервацію, я, наприклад, ставлю в підвал. А відкриту баночку краще про всяк випадок прибрати в холодильник. І можна готувати долму для своєї родини цілий рік, незалежно від сезону!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?
