Рецепт куліш - похідний суп або вишукану страву
Як приготувати Куліш - похідний суп або вишукану страву
Добрий смачний куліш з пшона з грабами це не тільки здорове харчування для козаків, а й дуже простий, ситний і смачний суп. Подавайте його з часниковими грінками і насолоджуйтеся.
Сучасні рецепти приготування традиційних страв дещо відрізняються від того, як їх звикли готувати наші предки. Існуючі варіації на підставі класичних рецептур неодноразово змінювалися, удосконалювалися і оновлювалися, при цьому основа і суть страви залишалася незмінною. Не обійшли стороною модифікації і відому козацьку юшку куліш.
Блюдо є чимось середнім між густим наваристим супом і рідкої кашею. Свою назву - куліш юшка отримала за рахунок основного інгредієнта входить до її складу - крупи. Так відома угорська пшоняна каша надихнула Запорізьких козаків на створення цього смачного і простого по приготуванню страви. На сьогоднішній день існує маса варіацій на тему приготування кулешу, традиційний рецепт відрізнявся простотою і нехитрістю, що робить страву незамінним в похідних умовах.
Крупа підійде будь-яка, але перевагу слід віддавати тій, яка в процесі варіння утворює однорідну масу. На додаток до пшону використовуються картопля, цибуля, морква і зелень. Обов'язковою інгредієнтом традиційної страви є сало або шпик, на якому пасерують коріння. Любителі пікантного смаку і аромату можуть доповнити ансамбль з традиційних інгредієнтів часником. Правильно приготовлений куліш виглядав як густе блюдо, по консистенції більше нагадує кашу, ніж суп.
Ситний і наваристий куліш в похідних умовах готувався на обід і виступав в якості і першого і другого блюда. У домашніх умовах господині балували своїх рідних рідкої кашею на вечерю. Сучасна кулінарія передбачає наявність різних страв, які ґрунтуються на модифікації традиційних рецептів. Не втрачає своєї актуальності і популярності така, здавалося б, проста, але дуже смачна і корисна їжа як куліш. Сьогодні існує маса рецептів похідної юшки, в яких присутня гриби, свинина, яловичина або печінку.
Ароматний і наваристий куліш, приготований з урахуванням всіх особливостей, може скласти гідну конкуренцію класичним народних блюд вишуканої Франції або Італії. З існуючих рецептів не складно вибрати саме той, який стане улюбленим для всіх членів сім'ї. Нескладний процес приготування і доступні інгредієнти - це головне що приваблює багатьох домогосподарок, які дбайливо зберігають і використовують традиційний рецепт похідної юшки.
Інгредієнти (На 6 чол.)
Покроковий рецепт Куліш - похідний суп або вишукану страву з фото
1. Розігріваємо духовку до 175 градусів.
2. Вимиваємо пшоно, викладаємо на деко з пергаментом, підсушують в духовці 5 хвилин, для здобуття крупою горіхового аромату. Потім відварюємо його в 1,5 чаш. киплячої води 20-25 хвилин.
3. Тим часом, в глибокій сковороді або каструлі, розігріваємо 1 ч.л. рослинного масла і обсмажуємо різаний кубиками цибулю і часник до прозорості.
4. Додаємо порізані гриби і готуємо 15 хвилин, поки вода з грибів не википить. Заливаємо бульйоном, додаємо 0,5 ч.л. солі, перець, вустерский соус. Готуємо 5 хвилин.
5. Вилучаємо половину супу в блендер і збиваємо до пюреобразного стану. Відправляємо назад в каструлю.
6. Додаємо приготовлену пшоняну кашу в суп, перемішуємо.
7. Приправляємо 1 ч.л. солі, і подаємо з рубаними волоськими горіхами, часником, хлібом і рубаною петрушкою.