Яблуко, корисні властивості яблук
Яблуко - це плід округлої або овальної форми. Росте на яблуні - дереві, висота якого сягає 3-14 метрів. Дана культура отримала свій початок в Малій Азії. Звідти поширилася в Єгипет, Стародавньої Греції, Риму, Палестину. З'явилася в Західній Європі, а потім і на Русі. До XIV століття в Московській державі яблуні вирощували повсюдно. Культура є хорошим медоносом. З 1 гектара яблуневого саду виходить 30 кг меду.
Корисні властивості яблук
Даний фрукт вважається одним з найбільш поширених. Вживають його протягом всього року. З плодів готують компоти, варення, повидло, джеми, сік. Великий популярність користуються печені і мариновані яблука.
біоактивні складові
У плодах містяться. до 15% фруктози, вітаміни А, В1, В2, В9, Е, К, Р, РР, С, а також Р-активні сполуки. Присутні органічні кислоти - це яблучна, лимонна і винна. Є білки, каротин, пектинові речовини, бензойна, саліцилова і хлорагеновую кислоти. Є ефірне масло, лейкоантоціани, катехіни, жири, безазотистих екстрактивні речовини і фітонциди. З мінеральних солей можна назвати солі молібдену, заліза, нікелю, марганцю, цинку, кобальту, йоду, міді, натрію, калію, магнію і кальцію. Клітковини міститься до 1,5% і дубильних речовин до 0,3%.
У шкірці плодів містяться. флавоноїди.
У насінні плодів містяться. до 35% жирної олії і глікозид амігдалин.
У листі містяться. вітамін С і фенольні сполуки.
Корисні властивості яблук найбільш повно проявляються в дієтичному харчуванні. У них багато калію, а він нормалізує діяльність серцевого м'яза і нейтралізує кислі з'єднання. Пектини дають детоксикуючий ефект, виводячи з організму холестерин, токсичні речовини і солі важких металів.
Хлорагеновую кислота здійснює профілактику проти каменеутворення. 300 грам високовітамінних сортів покривають добову потребу організму у вітаміні С. А необхідну кількість вітаміну Р знаходиться всього лише в 1-м яблуці подібного ґатунку.
Лікувальні властивості
Яблука рекомендується їсти при недокрів'ї, ожирінні, гіпертонії, колітах і дизентерії. Дуже корисні «яблучні дні» при зайвій вазі. Практикуються вони 1 раз в тиждень. При цьому в день з'їдається 1,5 кг свіжих плодів, а ніяка інша їжа не вживається.
При проносі у дітей практикується яблучна терапія. При цьому дитині від 2-х до 10 років дають 600 г яблучного пюре в день. Пити при цьому можна тільки чай. Яблучна дієта триває 3 дні, після чого дитині даються рисовий відвар, яєчні білки, фруктовий сік з поступовим переходом на звичайний раціон харчування.
Яблучний сік рекомендується пити при атеросклерозі, ожирінні, артритах, подагрі. Він має жовчогінну та сечогінну дію, рекомендується при сечокам'яній хворобі і гіпатохолецістітах.
Яблучний компот вживають при захворюваннях серця, нирок і печінки. Без цукру включають в раціон харчування при ожирінні і діабеті.
Печені яблука корисні при запорах, сечокам'яної хвороби з урахуванням проносного і сечогінну дію.
Свеженатёртая шкірка плодів. змішана з жиром, вважається хорошим засобом для усунення тріщин на губах і на сосках у годуючих матерів.
лікарські рецепти
При ларингіті береться 15 грам листя, заливається 200 мл окропу і настоюється протягом 4 годин в закритій ємності, потім проціджують. Застосовується як полоскання.
При подагрі, ревматизмі і гастриті беруться 3 неочищених яблука, нарізаються дрібними часточками і заливаються 1 літром окропу. Варяться протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Відвар слід приймати протягом всього дня як чай.
дієтичні рецепти
яблучний морс
Беремо кислі плоди в кількості 5 штук, 2 столові ложки цукру і 1 літр кип'яченої води. Плоди моєму і вичавлюємо на соковижималці сік. Змішуємо його з кип'яченою водою, додаємо цукор і корицю.
Квас із сушених яблук
Беремо 800 г сушених плодів, 2 склянки цукру, 15 г дріжджів, 5 літрів води. Плоди режём, підрум'янюємо в духовці, потім кладемо в емальовану каструлю, заливаємо окропом, накриваємо кришкою і охолоджуємо. Воду переливаємо в іншу ємність, додаємо в неї цукор і охолоджуємо до температури 25 градусів за Цельсієм. Розтираємо дріжджі з цукром, змішуємо їх з остужённой водою і тримаємо на відкритому повітрі до появи піни. Отриманий квас розливають в пляшки, щільно їх закупорюють і ставимо в холодне місце.
Салат з квасолі і яблук
Беремо 6 штук яблук, 400 г квасолі, 60 г ріпчастої цибулі, 35 г петрушки, 80 г рослинного масла і столовий оцет за смаком. Лук з яблуками нарізаємо, квасоля замочуємо і відварюємо. Відвар зливаємо, квасоля охолоджуємо, і все перемішуємо. Заливаємо рослинним маслом, додаємо оцет, посипаємо петрушкою.
Салат з гарбуза і яблук
Беремо 3 яблука, 500 г гарбуза, 3 столові ложки меду, півсклянки товчених горіхів. Яблучну м'якоть і гарбуз дрібно ріжемо, перемішуємо, додаємо мед, посипаємо зверху товченими горіхами.
Салат з вареної буряків і яблук
Беремо яблуко в кількості 60 г, буряк в кількості 80 г, 10 г петрушки, 5 г цукру, 5 г лимонної кислоти і 30 г сметани. Яблучну м'якоть, очищену від шкірки, нашінковиваем соломкою. Буряк відварюємо, чистимо і теж нашінковиваем соломкою. Змішуємо ці 2 інгредієнта, заправляємо лимонною кислотою і сметаною, зверху прикрашаємо петрушкою.
Салат з моркви, хрону і яблук
Беремо яблучну м'якоть в кількості 50 г, хрін в кількості 60 г, морква в кількості 10 г, 10 г цукру, 20 г сметани, сіль за смаком. Яблучну м'якоть, моркву і хрін натираємо на тертці. Додаємо сіль, цукор, заправляємо сметаною. Цей салат чудово розкриває корисні властивості яблук. Його рекомендується їсти при ревматизмі і порушенні обміну речовин.
Салат з капусти і яблук
Беремо яблучну м'якоть в кількості 60 г, 60 г білокачанної капусти, 15 г салату, 5 г цукру, 5 мл лимонної кислоти і 30 г сметани. Яблучну м'якоть нарізаємо брусочками. Капусту шаткуємо, солимо, скроплюємо лимонною кислотою. Додаємо цукор і перемішуємо інгредієнти. Заправляємо сметаною, прикрашаємо листям салату.