Чим корисна гарбуз - страви, з, гарбузом, рецепти
Матушка гарбуз своєю формою, обсягами і привільно розташуванням на грядці серед зеленого мережива великих листя завжди нагадувала мені матрону. Мабуть, рідкісний плід в середній полосеУкаіни може важити більше 80 кг. Загалом, гарбуз - дама грунтовна, тому і ставитися до неї треба з повагою.
Складається гарбуз з оболонки, що займає 15-17% від загальної ваги, м'якоті - 70-75% і насіння - не більше 10-11% від загальної ваги.
Насіння гарбуза корисні для чоловічої потенції. А ще їх їдять натщесерце, щоб вигнати глистів.
М'якоть у гарбуза ніжна, жовтого кольору, містить вітаміни: С, В1, В2, В6, Е; нікотинову кислоту, такі мікроелементи, як: магній, калій, кальцій, фосфор, залізо, кремній, мідь. Велика кількість містяться в гарбузі пектинів допомагає вивести з організму надлишки шкідливого холестерину, тому медики призначають її людям похилого віку для лікування і профілактики атеросклерозу. Але склероз, як все і всі інші хвороби, останнім часом помітно «помолодшав», так що включати гарбуз в свій раціон слід і дітям, і молодим людям, і літнім.
Клітковина у гарбуза ніжна, тому вона є цінним дієтичним продуктом і надає благотворну дію на людей, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями.
Тушкована, відварна гарбуз і каша з неї особливо корисні людям з підвищеною кислотністю шлункового соку. Лікарі і дієтологи включають протерту гарбуз в харчування хворих з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки. Гарбуз допомагає швидше рубцеваться виразок.
Сирий гарбуз стимулює відділення жовчі і допомагає позбутися навіть від застарілих запорів, стимулюючи перистальтику кишечника.
Для лікувальних цілей рекомендується з'їдати в день 250-300 г протертої гарбуза до їжі, розділивши її на три прийоми.
Кулінари в гарбузі обожнюють! Що тільки не готують з гарбуза! Супи, каші, фарш, салати, оладки, киселі. сік ... Можна, не відкладаючи в довгий ящик, і нам що-небудь приготувати з гарбуза прямо зараз.
Молочний суп з гарбуза
- 1 літр молока;
- 3 ст. ложки манної крупи;
- 250 г гарбуза;
- сіль, цукор, вершкове масло за смаком.
З молока і манки зварити кашу, кип'ятити 10 хвилин. Гарбуз натерти і додати в кашу, розмішати, додати сіль, цукор, масло. Довести до кипіння і зняти з вогню. Подавати до столу можна гарячим і охолодженим.
- 400 г гарбуза;
- ½ склянки рису;
- ½ склянки пшона;
- 2 склянки молока;
- цукор, сіль за смаком.
Гарбуз очистити, нарізати дрібними шматочками, покласти в каструлю, долити трохи води, тушкувати до напівготовності, додати цукор, сіль, промитий рис і пшоно, залити молоком і варити до готовності. Потім поставити в нагріту і вимкненому духовку потомитися.
- 250 г гарбуза;
- 4 картоплини;
- 2 білих сухаря;
- 1 літр молока;
- сіль, цукор, олія за смаком.
Гарбуз і картоплю нарізати невеликими шматочками, залити невеликою кількістю води і зварити майже до готовності. Додати розламані сухарі, сіль, цукор, поварити, потім протерти всю масу через сито, додати масло і молоко. варити до готовності.
- 500 г гарбуза;
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів;
- соняшникова олія для смаження;
- сіль за смаком.
Гарбуз очистити, посолити, обваляти в сухарях і обсмажити на олії з обох боків до золотистого кольору. Відразу подавати на стіл зі сметаною.
- 150 г гарбуза;
- 4-6 яблук;
- 1 чайна ложка соку лимона;
- 1-2 чайних ложки меду;
- цедра лимона;
- ¼ склянки подрібнених волоських горіхів;
- пакетик кокосової стружки.
Гарбуз і яблука без серцевини натерти на крупній тертці, перемішати. Додати сік лимона, цедру лимона, мед, знову все перемішати і посипати зверху волоськими горіхами і кокосовою стружкою.
- 1 невелика гарбуз;
- 2/3 склянки рису;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 помідори;
- 2 зубчики часнику;
- 5 г зелені кропу;
- 1 стакан будь-якого м'ясного бульйону;
- 20 г вершкового масла;
- 20 г сиру;
- сіль, перець за смаком.
Промити і замочити рис. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в маслі. Гарбуз розрізати навпіл, очистити від шкірки і насіння. Вийняти м'якоть (не до кінця) і подрібнити. Нарізати дрібно помідори, кріп, часник. Змішати їх з рисом і м'якоттю гарбуза, посолити, поперчити і нафарширувати цією сумішшю половинки гарбуза, залити в них бульйон. Запікати в духовці на сильному вогні. Хвилин за 5 до готовності покласти зверху на кожну половинку вершкове масло і насипати тертий сир.
Гарбуз з картоплею
- 400 г гарбуза;
- 6-8 молодих картоплин;
- трохи борошна;
- 10 г зелені кропу;
- сіль, перець за смаком.
Гарбуз очистити, нарізати скибочками, обваляти в борошні, обсмажити на олії до утворення золотистої скоринки. Картоплю відварити в мундирі, очистити, посолити, поперчити і поставити запікатися в духовку разом з гарбузом. Готову страву посипати зеленню кропу. Подавати з вершковим маслом.
- 500 г гарбуза;
- 2 склянки молока;
- 1 яйце;
- 1-2 ст. ложки цукру;
- борошно на око;
- сіль за смаком.
Гарбуз очистити, натерти на тертці, залити гарячим молоком і варити на середньому вогні до м'якості. Зняти з вогню, остудити. Яйце збити з цукром і додати в гарбуз, посолити і, помішуючи, тонкою цівкою досипати борошно, поки тісто не придбає консистенцію сметани. Збити його в міксері. Смажити оладки, як і звичайні, на розігрітій олії. Подавати до столу з молоком, сметаною, джемом.
Вам буде потрібно на 1 півлітрову банку:
- 340-350 г гарбуза;
- 1 ст. ложка 9% оцту;
- 4 гвоздики;
- 2 горошку чорного,
- 2 горошку запашного перцю;
- 1 лавровий лист;
- трішки кориці.
- на 1 літр води 2 ст. ложки цукру;
- 1 ст. ложка солі.
Беруть гарбуз, добре прозріла, з золотисто-оранжевою м'якоттю, очищають і ріжуть кубиками не товще 1 см, бланшують в киплячій воді 2 хвилини, опускають в холодну воду, потім в друшляк, щоб стекла вода. Перекладають гарбуз в банку, додають все спеції, заливають гарячим маринадом і стерилізують в слабо киплячій воді півлітрові банки 5-7 хвилин, літрові - 10-12 хвилин, закочують і охолоджують.
На 1 літр соку беруть 1 склянку цукру. Пастеризують і закочують на зиму.