Рецепт капуста солона по-корейськи
Про приказку: "Велике діло - капуста! І на столі не порожньо і." Говорити не буду, закусочний варіант капусти по-корейськи завжди користується незмінним успіхом. Хоча, якщо бути вже зовсім об'єктивною, то покажіть мені того, хто відмовився від російської квашеної капустки, та з моченим яблучком, або з Брусничка, або з журавлиною, та під горілочку, так ні таких! Однак у мене сьогодні корейський варіант:
приготування
На трилітрову банку у мене пішов один великий качан капусти. Якщо є можливість, то соліть пекінську капусту, це буде просто пісня! Але. Не будемо відволікатися: порізати качан на сегменти
скласти в ємність. У воді (з під крана) розвести сіль не шкодуючи (на три літри води 2/3 склянки (приблизно 150гр) солі, за смаком вода має трохи гірчити від пересолу) і залити капусту, поставити вантаж, вся капуста повинна бути під водою. Я поклала зверху плоску тарілку і поставила на неї пластикову 3-х літрову пляшку. Залишити все на три дні в кімнаті.
Це перший день.
Це після закінчення трьох днів (під водою видно тарілку, на якій стояв вантаж-пластикова пляшка з водою)
Моркву натерти на тертці корейської та змішати з "яннім" (приправа з гострого червоного перцю і часнику)
Сегменти капусти перекласти морквою і ретельно утрамбовуючи скласти в банку
У воді (з під крана) розвести сіль по-смаку - НЕ пересіл, в міру (на 0,5 л 1ч.л) і залити капусту, щоб покрилася повністю. Залишити ще на три дні в кімнаті, потім в прохолодне місце. Готовність визначається в міру зникнення продукту з банки))).