Рецепт фарширована курка з пшеницею і каштанами на
Почнемо з пшениці. Промиваємо і заливаємо водою на 2-3 см. Вище пшениці, доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні майже до готовності (можна і до готовності). Якщо треба додаємо воду. Поки пшениця вариться, займемося каштанами. Існує кілька способів очищення каштанів. Я просто зробив на них надріз у вигляді хреста і відправив їх у духовку хвилин на 10-15. У підсумку вони виглядали приблизно так
Тепер беремо сковорідку і обсмажуємо в ній цибулю, часник і моркву. Додаємо готову пшеницю, очищені каштани, чорнослив, кінамон і спеції. Смажимо кілька хвилин до злиття смаків :) Ставимо остигати, це буде виглядати приблизно так
Коли начинка охолоне, фаршируємо курку (через задній прохід). Я попередньо видалив з курки (з допомогою ножа, ножиць і руки) грудні кістки, що дозволило збільшити кількість начинки. Коли курка начинена, закупорюють їй усі дірки, я це зробив зубочистками. Зав'язуємо їй ноги, можна і крила, щоб не втекла і не полетіла :). Потім змащуємо курку сумішшю з оливкової олії, соєвого соусу, гранатного соусу, меду, чорного перцю і солодкої паприки (взагалі-то все що є вдома підійде, головне щоб в результаті суміш була смачна :)) Ще можна посипати зверху крупною сіллю, тоді шкіра виходить хрусткою і красивою. я просто забув це зробити.
Все це справа викладаємо на решітку і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. На початку запікаємо курку грудьми вниз близько 40 хвилин, поливаючи періодично соусом. Потім перевертаємо і печемо ще близько 20-30 хвилин
