Рецепт домашнього шоколаду без цукру
Ура! Приїхала наша донечка з Австралії аж на цілих 2 місяці! Вона вчиться в мед. школі на лікаря і у них зараз там летнии канікули!
Ми з чоловіком ось уже кілька днів готуємо різну смакоту. Треба ж дитини відгодовувати, правильно? 🙂
Дочка замовила сироедческіе цукерки і шоколад, але от чомусь їв це все вже говорити про ...
До речі про шоколад ... На магазинний шоколад у нашого сина-діабетика цукор скаче також як і на хліб або звичайні макарони - цукор піднімається через кілька годин після їжі і тримається високий майже добу. Скільки б інсуліну ми йому не кололи. Якщо довго і часто тримається високий рівень цукру - це може викликати гіперглікемію і звичайно це відіб'ється на глікірованний гемоглобіні (HbA1c). Тому шоколад я роблю свій, домашній і без цукру, на який такої реакції і стрибків глюкози в крові у сина НІ. Але навіть домашній шоколад ми все одно покриваємо інсуліном.
Рецепт шоколаду і шоколадних цукерок я взяла в Олени Рольхайзер, але трохи переробила. У мене не виходило однорідної маси з медом. Пробувала кілька разів і з різних медом. А ось коли замінила мед на нектар агави - вищий клас, а не шоколад!
Якщо ви Новомосковсклі / дивилися інші наші рецепти. то напевно звернули увагу на те, що ми нічого не зважуємо. По-перше, у нас немає ваг, по-друге - так швидше ... діабет нашого сина забирає багато часу у всіх членів сім'ї. Ми міряємо йому все, що він їсть, вважаємо вуглеводи, уколи, перевірки ... А жити-то коли? Хочеться багато встигнути зробити - добре і смачно поїсти, і городом зайнятися, і помалювати, і кіно подивитися, книгу почитати ... та багато чого.
Отже. Рецепт домашнього шоколаду без цукру на приготування якого у вас займе всього лише хвилин 15-20!
- 1 стакан масло какао
- 1 стакан порошку какао
- 2-5 ст. ложки нектару агави
- 1-2 чайної ложки екстракт ванілі, можна і без
- Щіпку солі, можна і без
Масло какао дрібно порізати і розтопити на водяній бані або просто в каструлі на вогні, тільки не перегрів його. Масло має бути теплим, але не гарячим. Масло какао спокійно може розтопити при температурі 35-40 гр.
Коли у вас масло какао розтопити і вийшла однорідна маса, не знімаючи з вогню додайте туди порошку какао, нектару агави на ваш смак, екстракт ванілі, сіль. Так як син ласун він завжди просить зробити шоколад солодший. Я зазвичай кладу 4 столові ложки нектару агави. Але він скаржиться, що йому все одно не солодко ... 🙂 Якщо ви любите гіркуватий смак шоколаду - кладіть менше нектару агави.
Розмішайте все до однорідної маси і розлийте по силіконовим формочках.
Якщо немає силіконових формочок - не біда. Напевно є пластикові контейнери для їжі в будинку. Я зазвичай кладу фольгу на дно, а потім розливаю в них шоколад. Так легше його потім діставати.
Ставлю в морозилку хвилин на 30 і все! Шоколад готовий!
Приємного апетиту і хороших всім вихідних!
Велике спасибі за рецепт! Шоколад вийшов куди смачніше магазинного (хоча я до останнього моменту не вірила в успіх), тільки - перший млинець грудкою - я, здається, перегрілася суміш, какао-масло трохи відокремилося від маси і в готових цукерках це масло виявилося шаром знизу. На смак готового продукту це не відбилося, але - я так розумію - в загальному щось я зробила не так. Замовила багато какао-масла і порошку, буду продовжувати спроби.
Ася, Ви використовували мед або сироп агави?
Іноді, коли я роблю відразу подвійну норму (у великій чашці), сироп агави виявляється внизу на дні посудини. Тому коли я розливаю шоколад в формочки - постійно його помішують.
А перегрівати не бажано, тому що вб'є всі мінерали. Намагайтеся підігріти какао масло так, щоб пробуючи пальцем не було гаряче. Воно спокійно може розтопити при температурі 35-40 гр.
Робила з сиропом агави, гріла його разом з какао-маслом і він проблем не створив, а ось саме саме масло ще в шоколадній масі стало відділятися під кінець і створило шар застиглого самого себе в цукерках. Думаю - так - перестаралася і перегрівся. Наташа, а де Ви купували такі чудові плоскі формочки з написами? І не пробували Ви зробити щось подібне молочному шоколаду? Ясно, що сухе коров'яче молоко не додаси з суміш, але раптом існує альтернатива?
Ася, Ви використовували cocoa butter?
Молочний шоколад не робила, з тієї причини, що ми все його не любимо.
:)))
нам би печерні та погорчее ...
Може можна спробувати додати горіхи кеш'ю і зменшити кількість порошку какао ...?
треба буде спробувати! Дякую за ідею.
🙂
Так, використовувала масло какао. В результаті повторних дослідів з'ясувалося, що перегрівати масло не можна, від перегріву мій перший шоколад і расслоился. Це я від зайвого старанності: ніяк не могла повірити, що робити шоколад - настільки просто: дати маслу розтанути і вмішати в нього какао, підсолоджувач і горішки. А масові виробники наводять тінь на тин: «старовинні рецепти ...» - як кажуть в Одесі - «Ой, та я вас благаю!» 🙂
Ася, спасибі за те, що поділилися своїм досвідом!
Для багатьох корисно дізнатися і допоможе уникнути невеликий неприємності.
Багато мені не вірять, що домашній шоколад не тільки просто робити, адже він нааамного смачніше І! корисніше магазинного!
На випадок у кого з часом проблема - в один день можна витратити не більше 1 години, зробити кілька норм шоколаду, з різними смаками, залишити все в морозилці і діставати з неї в міру необхідності. Таким чином можна скоротити час на часті виготовлення домашнього шоколаду.
Наташа, дякую за чудовий рецепт. Приголомшливо смачно і просто!
Хочу поділитися першим своїм позитивним досвідом. Масло какао дуже зручно розігрівати на водяній бані, опустивши посуд, де готується шоколад в каструльку більшого розміру з гарячою (не киплячою!) Водою. Це дозволить уникнути перегріву.
Леночка! смачного!
дуже рада, що вам сподобалося!
Наступний етап - сироедческіе печеньки і гранола / мюслі!
😉
Готовий домашній шоколад розкласти по формах для цукерок. Всередину кожної цукерки можна покласти горішки або сухофрукти. Я люблю ховати горішки всередину, а можна залишити їх зверху, щоб було видно, як вам подобається. Залиште пару ложок шоколадної маси і додайте в неї 1-2 ст. ложки кунжуту. Можна сирої, можна злегка обсмажені. Перемішайте і теж розкладіть по формах для цукерок.