Абрикосова вино 4 рецепта в домашніх умовах
Що може бути приємніше довгих зимових вечірніх посиденьок із стаканчиком-другим славного домашнього абрикосового винця? Для приготування подібного напою чудово підійдуть соковиті стиглі абрикоси, бажано, зірвані безпосередньо з дерева.
Абрикосова вино: рецепт класичного напою
Почнемо з рецепта, який припаде до душі любителям натуральних плодово-ягідних вин.
Абрикоси протерти чистою ганчіркою (ні в якому разі не мить- втратите необхідні для бродіння дикі дріжджі). Потім, відокремити плоди від кісточок і гарненько розім'яти руками. Отриману однорідну масу помістити в простору емальовану миску або кастрюлю.Туда ж додати 1,5 кг цукру, теплувату воду (приблизно 25-30 ° C) і все це ретельно перемішати.
Ємність накрити марлею і поставити днів на п'ять в тепле темне місце. При цьому, заграла субстанцію перемішувати 3 рази в день дерев'яною лопаткою або паличкою.
Після закінчення зазначеного терміну, рідина зняти з осаду, віджати в неї м'якоть через щільну марлю, додати 500 г цукру і перелити в скляну пляшку, ретельно все перемішавши. Наповнену на 2/3 ємність забезпечити гідрозатворів чи проколеної гумової медичної рукавичкою, визначити в темне місце з температурою 18-25 ° C і тримати там до закінчення бродіння. У п'ятий і десятий день цього процесу додавати в сусло по 500 г цукру (з бутля зливається 250 мл рідини, в якій розмішується цукор; після чого отриманий розчин повертається в рідну ємність). Якщо по закінченні 50-ти днів сусло продовжує бродити, необхідно зняти його з осаду і перелити в чисту ємність, не забуваючи про рукавичку або гідрозатвор.
Після закінчення бродіння, вино проціджують, доверху наливається в чисту посудину, закривається щільною кришкою і ставиться на чотири місяці в прохолодне темне місце. Кожен раз, при появі на дні трисантиметровим шару осаду, зціджувати напій в іншу подібну ємність. Після закінчення дозрівання, вино ще раз профільтрувати і розлити по пляшках, ретельно їх закупоривши.
Вино з абрикосового варення
Абрикосова вино своїми руками можна зробити і з зацукрувався або навіть заграв варення. Головне, гарненько освітлити напій (про те, як освітлити абрикосове вино в домашніх умовах ви дізнаєтеся з цього ж рецепту).
- Абрикосове варення - 1 кг;
- Вода - 1 л;
- Цукор - 150 г.
Варення, воду і 100 г цукру змішати в трилітровій банці. Натягнути на банку проколоту гумову медичну рукавичку і віднести в тепле темне місце. Коли на поверхню сусла підніметься макуха, потрібно акуратно його зняти, процідити рідину, додати туди ще 50 г цукру і залишити далі блукати до повного закінчення процесу (періодично майбутнє вино необхідно пробувати; якщо ви відчуваєте, що воно стає кисліше, не зволікаючи додайте ще цукру ).
Після закінчення бродіння, мутнувате вино необхідно висвітлити. З цією метою, в напій слід додати знежирене молоко (чайна ложка на літр) і дати йому відстоять протягом чотирьох днів в темному теплому місці. Потім вино ще раз фільтрується, бутилюється і щільно закупорюється.
Вино з абрикосового соку
Перш ніж розповісти, як приготувати абрикосове вино з свіжовичавленого соку, скажемо кілька слів про сам соку. Віджимати його досить складно через властиву абрикосів волокнистості. Тому, позбавлені кісточок плоди спершу рекомендується залити окропом, потім, потримати під пресом протягом чотирьох днів і лише потім вичавлювати з них сік. Ну, а якщо не хочете морочитися, можна, не мудруючи лукаво, придбати сік в найближчому магазині.
- Абрикосовий фреш - 5 л;
- Цукор - 5 кг;
- Винні дріжджі - 7,5 г;
- Лимони - 2 шт.
Сік процідити через марлю, віджати в нього м'якоть, вичавити лимони, додати цукор і дріжджі. Отриману субстанцію ретельно перемішати в скляному жбан, закрити кришкою з гідрозатворів чи натягнути ту саму медичну рукавичку і відправити в темне тепле місце десь на три тижні.
Після повного припинення бродіння, рідину процідити, заповнити нею доверху скляну пляшку, щільно закрити і на чотири місяці поставити в темне місце. Потім, вміст ємності знімається з осаду, бутилюється і ще чотири місяці дозріває в погребі чи холодильнику.
Кріплене вино з абрикосовою м'якоті
Щоб отримати кріплене вино з абрикосів поверніться до нашого першого рецептом. Виготовлення абрикосового вина з подальшим його закріпленням вимагає додавання в напій перед остаточним його дозріванням (тобто після завершення бродіння) літра горілки або 45-градусного водно-спиртового розчину. При цьому, варто мати на увазі, що приготований таким чином напій буде зберігатися довше, ніж повністю натуральний продукт.
Знайшли помилку або є що додати?
Повідомте нам