Абрикосовий лікер - 4 рецепта в домашніх умовах

Попередня ◈ Наступна

Абрикосовий лікер - це щось середнє між наливкою і настоянкою. Від першої він запозичує тягучість і насичений смак, від другої - досить солідну фортеця.

Потрійний абрикосовий лікер: рецепт для сильних духом

Ті, кого не злякає складність рецептури цього напою, в результаті будуть винагороджені подвійно. Нагородою за працю їм послужить не тільки чудовий лікер, який займає видатне місце в домашньому алкогольному арсеналі, але і непідробне почуття гордості за скоєне.

  1. Стиглі абрикоси - 10 кг;
  2. Горілка - 1,2 л;
  3. Розведений харчовий спирт (70 градусів) - 500 мл;
  4. Біле вино - 3,6 л;
  5. Вода - 2 л;
  6. Цукор - 2,5 кг.

Для приготування першої складової майбутнього лікеру потрібно заздалегідь зварити цукровий сироп (2 л води на 2,5 кг цукру). Також потрібно відібрати 4 кг немитих абрикосів, витягти з них кісточки і гарненько розім'яти самі плоди. Розім'яті абрикоси скласти у місткий жбан, залити сиропом, прикрити марлею і поставити на сонці до початку бродіння. Щоб прискорити процес, вміст банки потрібно періодично помішувати. Якщо абрикоси не заграє, слід кинути в жбан 25 г винних (але, тільки винних) дріжджів. Заграла субстанцію необхідно забезпечити кришкою з гідрозатворів або проколеної медичної рукавичкою і визначити в темне тепле місце до повного про кончанія бродіння.

Для другої складової потрібно взяти залишилися абрикоси, помити їх, позбавити від кісточок і подрібнити до стану пюре. Отриману субстанцію перекласти в скляну пляшку, залити вином і додати горілку. Потім, ємність закрити, струсити і поставити в темне тепле місце настоюватися.

І нарешті, третя складова готується шляхом настоювання 150 грамів подрібнених ядерець, вилущеними з абрикосових кісточок на 70-градусному водно-спиртовому розчині. З цією метою обидва інгредієнта поміщаються в невелику скляну банку, 3 дня тримаються на сонці, після чого переносяться всі в той же тепле сухе місце.

Приблизно через 10 днів (коли бродіння в жбан завершиться), все три рідини проціджують, змішуються в загальній ємності, щільно закриваються і ставляться в прохолодне сухе місце на 3 дні. Потім, напій фільтрується і повертається в рідну ємність ще на пару-трійку місяців. Після закінчення цього терміну, напій піддається останньої фільтрації, бутилюється і отримує право на доступ до столу.

Французький абрикосовий лікер «Abricotine»

Легендарний лікер Абрікотін, що асоціюється зі солодким життям в епоху декадансу, цілком доступний для приготування в домашніх умовах. Причому, це стосується обох його варіантів - як солодкого, так і гіркого. Більш того, якщо ви успішно впоралися з попереднім досвідченим потрійним лікеріщем, то ніякі заморські Абрікотін вам вже не страшні.

Отже, почнемо з солодкого лікерчіка.

Абрикоси вимити, відокремити від кісточок і перетворити в пюре. З кісточок вилущити ядерця і від третини до половини з них подрібнити в сступке.

З води і цукру приготувати сироп. Додати в нього плоди та ядерця. Отриману суміш потримати 10 хвилин на повільному вогні. Все це остудити, змішати з горілкою і залити в банку.

Протримати ємність в теплому темному місці протягом місяця, регулярно її струшуючи. Потім, готовий лікер відфільтрувати, розлити по пляшках і в довершення залишити дозрівати ще на тиждень.

Лікер на абрикосових кісточках: гіркий Абрікотін

Цей оригінальний напій, не дивлячись на що міститься в ньому досить пристойну кількість абрикосових ядерець, абсолютно безпечний. Токсичні речовини, що знаходяться в них починають виділятися тільки через півтора місяці витримки; про що, в нашому випадку, мова не йде.

  1. Абрикосові ядерця - 100 г;
  2. Горілка - 500 мл;
  3. Ізюм - 20 шт;
  4. Фруктоза - 50 г;
  5. Ванільний цукор - 10 г.

Покласти товчені ядерця разом з родзинками в скляну банку і залити горілкою. Банку струсити і помістити в сонячному місці, де і тримати протягом 3-х тижнів. Потім зцідити рідину, віджати в неї ядерця і повернути в банку, з додаванням ванілі і фруктози. Ємність ще раз струснути і на пару днів віднести в тепле темне місце. Потім, напій процідити, розлити по пляшках і йти за чарками.

Абрикосовий лікер на спирту з лимоном

І на завершення, рецепт освіжаючого кисло-солодкого напою незвичайною фортеці.

  1. Абрикоси - 1 кг;
  2. Водно-спиртовий розчин (60 градусів) - 1,7 мл;
  3. Вода - 350 мл;
  4. Цукор - 800 г;
  5. Лимон - ½ шт.

Дрібно порізані абрикоси і цільні ядерця з третини наявних кісточок скласти в банку і залити спиртом. Посудину закрити і тримати в сонячному місці терміном від півтора до двох місяців (при цьому, банку час від часу потрібно злегка повертати.

Після закінчення зазначеного терміну, злити рідину і віджати в неї м'якоть. Паралельно слід приготувати цукровий сироп, 20 хвилин його прокип'ятити, вичавити туди сік лимона і кип'ятити ще 10 хвилин. Потім, гарячий сироп змішати зі спиртовою настоянкою і відправити дозрівати ще на 2-3 дня. Після цього, напій фільтрується, бутилюється і відправляється в підвал або холодильник, Де йому слід невідлучно перебувати протягом ще 10-ти місяців.

Знайшли помилку або є що додати?
Повідомте нам

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна