Рецепт домашніх котлет
Додати рецепт в обране!
Котлети - це домашнє блюдо. У ресторанному меню Ви їх не знайдете. У їдальнях їх є небезпечно. Гостям теж якось не прийнято подавати. І все-таки люблю я їх і вмію готувати - ніжні, соковиті, з хрусткою скоринкою. Приготуйте домашні котлетки разом зі мною і оціните по достоїнству це всім відоме з дитинства блюдо. Рецепт домашніх котлет у кожної господині свій, я поділюся своїм
Вам знадобиться:
- м'ясний фарш (свинина і яловичина) 1 кг
- цибуля 1 шт
- морква 1 шт
- червоний болгарський перець 0,5 шт
- яйце 2 шт
- білий батон 4-5 скибочок
- часник 2 зубки
- сіль 1,5 ч.л.
- чорний мелений перець
- рослинне масло для смаження
- вода
- панірувальні сухарі
Покроковий фото-рецепт приготування домашніх котлет:
Фарш для котлет краще готувати самим. зазвичай я беру свинину і яловичину приблизно в рівних пропорціях. М'ясо пропускаю через м'ясорубку разом з цибулею. часником і розмоченим у воді хлібом. Білий батон - обов'язковий компонент в рецепті котлет і додають його не для того, щоб збільшити масу фаршу. Хліб надає котлет ніжність і легкість. Можна використовувати сухарі з білого батона. Коли в будинку залишається хліб, його треба порізати на скибочки, розкласти і добре висушити при кімнатній температурі.
Такі сухарики добре зберігаються, з них можна робити паніровці. перемолу на м'ясорубці, а можна розмочити водою і додати замість хліба в фарш, але це на крайній випадок, якщо немає батона.
Порада: якщо Ви купуєте готовий фарш, то розмочений хліб разом з цибулею і часником можна подрібнити блендером.
У фарш для котлет я завжди додаю якісь овочі: морква, капусту, болгарський перець. У літній сезон - кабачки. На смак це не впливає, але котлети стають на багато соковитіше, особливо з кабачком, та й клітковина в раціоні харчування ніколи не буває зайвою.
М'ясо, цибулю, часник. морква і хліб пропустіть через м'ясорубку. Перець порізати дрібно ножем, додайте яйця, сіль, чорний мелений перець, улюблені Вами приправи.
Фарш треба добре вимісити руками. підливаючи воду. Він повинен стати однорідним і повітряним.
Спробуйте фарш і, якщо потрібно, додайте сіль і перець.
Порада: ніколи не пробуйте сирий фарш - це небезпечно для здоров'я. Підсмажте маленький шматочок і тільки тоді спробуйте.
Ліпіть котлетки і обвалюють їх в панірувальних сухарях. Якщо фарш прилипає до рук, додайте в нього трохи рослинного масла або змочуйте руки у воді.
З 1 кг фаршу зазвичай виходить 20 котлет. тому, якщо Вам стільки не потрібно, зменшіть дозування.
У сковороді розігрійте рафінована рослинна олія і обсмажте котлети з двох сторін на середньому вогні до рум'яної скоринки.
Порада. зазвичай в сковороду поміщається 10 котлеток, тому, коли перші 10 котлет будуть готові, обов'язково очистіть сковороду від залишків сухарів, вимийте і смажте наступну партію на новому маслі. Не лінуйтеся і не економте! Це турбота не тільки про зовнішній вигляд страви, але перш за все про здоров'я Вашої сім'ї.
Ось і готові наші котлетки. Ціла гора!
Соковиті і повітряні.
Їжте із задоволенням!
Домашні котлети. Короткий рецепт.
- 1 кг м'ясного фаршу (свинина і яловичина)
- 1 цибулина
- 1 морква
- половинка великого болгарського перцю
- 2 яйця
- 4-5 скибок білого батона
- 2 зубки часнику
- 1,5 ч.л. солі
- чорний мелений перець
- рослинна олія
- вода
- панірувальні сухарі
М'ясо, цибулю, часник. морква і хліб пропустіть через м'ясорубку. Перець порізати дрібно ножем, додайте яйця, сіль, чорний мелений перець. Фарш добре вимісити руками. підливаючи воду. Він повинен стати однорідним і повітряним. Ліпіть котлетки і обвалюють їх в панірувальних сухарях. Обсмажте котлети з двох сторін на середньому вогні до рум'яної скоринки.