Консерви з качки в домашніх умовах на зиму в духовці, рецепт
Хорошим способом зберегти м'ясо качки можна назвати морозильну камеру. Тушонку також можна віднести до методу зберігання м'яса довгий час, застосовуючи правильну температуру. Морожену тушку можна тримати на випадок свята, щоб запекти її цілком з яблуками. А ось якщо у вас досить часто потрапляє птах на кухню, тоді найкращим її збереженням буде тушонка з качки, приготовлена в домашніх умовах на зиму в духовці.
Тушковане м'ясо качки для зимового зберігання готується дуже просто, але довго, щоб м'ясо вийшло ніжним і м'яким на смак. Зберігається воно в прохолодному приміщенні до 2 місяців. Ви можете в будь-який момент відкрити баночку з качкою, розігріти на сковороді. Для гарніру до качиної тушонки можна подати картопляне пюре, рис, гречку.
Магазинна тушонка ніколи не зрівняється за якістю і смаком від домашньої продукції, тому спробуйте один раз приготувати її, і ви переконаєтеся в цьому.
Час підготовки: 1 година.
Час приготування: 3 години.
Вихід: 3-4 банки по 500 мл.
- велика качка або гусак - 1200 г,
- цибулина - 1 шт.
- корінь пастернаку - 1 шт.
- лавровий лист - 3-5 шт.
- жменю запашного перцю,
- чорний перець - за смаком,
- сіль - 3-4 ч. л.
Нагострити ніж і обробити на невеликі шматочки промиту попередньо качку.
Корпус від качки (скелет) знадобиться для бульйону, його будемо потім доливати в баночки з тушонкою. Помістіть корпус в сотейник і залийте водою. Поставте на плиту сотейник і варіть після закипання протягом 1,5 години на помірному вогні. Для аромату додайте в бульйон з кісточками цибулину, моркву і спеції за смаком. Сіль використовуйте для бульйону за смаком.
У глибокий посуд перемістіть м'ясо качки, додайте сіль, чорний і запашний перець, лавровий лист. За бажанням можете додати до м'яса нарізану смужками цибулину і корінь пастернаку. Ретельно перемішайте качку і залиште на 30 хвилин.
Тим часом вимийте ретельно скляні банки (до 1000 мл). Наповнюйте щільно банки м'ясом качки і ставте на деко. Якщо переживаєте, що банки можуть лопнути в духовці, можете спочатку насипати шар солі, а вже потім встановити баночки.
Накрийте фольгою баночки і відправте в холодну духовку, тільки потім включайте її на 190 градусів. Ні в якому разі не ставте банки в гарячу духовку, вони просто лопнуть. Через дві години відкрийте духовку і зніміть фольгу, ви помітите, що в банку з качкою є порожнечі, долийте в них бульйон від кісточок. Знову накрийте фольгою банки і помістіть їх в духовку ще на годину, температуру знижуйте до 170 градусів. До речі разом з тушонкою можна покласти на деко картопля або інші овочі, чого пустувати духовці. Печена картопля завжди вітається за столом, особливо з кількою або з оселедець.
Готову тушонку тримайте в вимкненій духовці до охолодження, а потім відправте в льох або в холодильник.
З повагою Ельбі.
А ось як готується домашній тушонка з курки.