Консерви з качки в мультиварці на зиму
Качина тушонка - делікатес, який подобається всім, без винятку. Приготувати його будинку зовсім нескладно, якщо використовувати рецепти і поради, наведені далі.
Качина тушонка - воістину прекрасне блюдо, яким можна здивувати гостей. Можна подумати, що це зовсім не святкова страва, проте смак його змушує взяти свої слова назад. Приготувати такий продукт досить просто. Саме з цієї причини багато господинь роблять тушонку з качки у себе на кухні.
Для виготовлення візьмемо набір продуктів у вигляді:
- Тушки качки - 2 штуки;
- Чорного перчика - за смаком;
- Запашного перцю - за смаком;
- Лаврового листа - 6 штуки;
- Солі - 2 щіпки;
- Сала від качки;
- Фольгу.
Візьмемо пташину тушку і випатрати її, ретельно після цього промивши її під водою. Зріжемо з птахів сало, а самі тушки розділимо на шматочки. Постараємося добре підготувати банки, кришки, все помиємо. У банку покладемо спеції з лаврами. Туди ж відправимо нарізане на шматки качине м'ясо, заповнивши м'ясом до верху. Чергуючи шарами сало з м'ясом. Всі банки накриємо фольгою і відправимо їх в піч. Все це відправляємо рівно на чотири години. По закінченню часу, перевіряємо бульйон. Якщо той суп, який вийшов в банках, заповнений не до кінця, то доливаємо туди водичку. Ставимо банки з фольгою ще на годину в піч. Виймаємо їх з печі і закочує банки. Накриваємо все за допомогою ковдри і даємо м'ясу охолонути. Тушонка на зиму готова, можна зберігати її цілий рік в домашніх умовах. А можна відразу після охолодження банок подавати до святкового і звичайного столу. Смачного.
Консерви з качки в печі
У печі качка виходить завжди чудово. Консерви з цього птаха виходить вельми просто. Для її приготування візьмемо набір продуктів у вигляді:
Качку очищаємо, промиваємо, розрізаємо на шматочки. Стерилізуємо все банки, попередньо їх вимити. На дно їх укладаємо спеції з лавровими листами. Потім відправляємо туди ж нарізане м'ясо з водою. Всі банки ставимо в каструлю, загортаємо їх фольгою і відправляємо все це в піч. Після цього виставляємо температурний режим в двісті градусів і залишаємо на гасіння на три години. Кожну банку після закінчення терміну витягаємо і закочує, перевертаючи на ковдру їх верх дном. Укутуємо ковдрою їх і залишаємо до охолодження. Після охолодження відправляємо в льох або будь-яке інше холодне місце. Зберігати отриману м'ясну закуску можна протягом восьми місяців.
Консерви з качки дикої: приготування в мультиварці
Мультиварка сьогодні є незамінним пристроєм в приготуванні їжі. Тут можна готувати абсолютно все, в тому числі і м'ясо для консервації. М'ясо, яке було виготовлено в мультиварці, буде найніжнішим, з цієї причини багато давно включили тушонку в свої повсякденні рецепти.
- Дикої качки - 1 штуки;
- Перцю - за смаком;
- Гвоздики - за смаком;
- Спецій - за смаком;
- Лука 1 штуки;
- Часнику - 7 зубців;
- Лаврових листок - 3 штуки.
Тушонка в мультиварці
Очищаємо дичину від вмісту в ній. Своїм та ріжемо її на дрібненькі шматки. Укладаємо їх в мультиварку, закриваємо кришку і вибираємо режим з гасіння м'яса. Встановлюємо час - чотири години. Через цей час додаємо сюди ще часник з цибулею, сіллю, перцем і далі продовжуємо тушкувати дичину в протягом години. Приготоване м'ясо з ароматними спеціями і овочами перекладаємо в простерилізовані банки і накриваємо все ковдрою до охолодження. Як тільки м'ясо охололо в банках, його можливо відносити до підвалу на зиму. Зберігати можна півроку.
Консерви з качки в каструлі
У каструлі на грубці теж можна загасити дичину для утрамбовиванія її в банки на зберігання. Візьмемо продукти, необхідні для тушонки:
- Качина шийка - 3 штуки;
- Лавровий лист - 4 штуки;
- Морква - 2 штуки;
- Спеції за смаком.
Простерілізуем банки, згасимо порізане м'ясо з морквою і спеціями в каструлі з невеликою кількістю води на грубці протягом трьох годин на маленькому вогні. Укладемо все вміст каструлі в банки і закрутимо їх. Відправимо їх в ковдру остуджувати. Потім відправимо їх зберігатися в льох. Качина тушонка до вживання готова.
Виготовлення тушонки з качки в автоклаві
Автоклав сьогодні є одним з найбезпечніших, зручних і кращих засобів для приготування тушонки. Заради виготовлення птиці подібним чином візьмемо продукцію у вигляді:
- Качки - 1 штуки;
- Води - 1500 мілілітрів;
- Лаврових листів - 2 штук;
- Перцю - 9 штук.
До виготовлення м'яса підготуємо банки. Все ретельно моєму, стерилізуємо і залишаємо для заповнення ними дичиною.
Промиваємо птицю, очищаємо її від кісточок, акуратно нарізаємо на дрібні шматочки. Укладаємо на дно підготовлених банок всі продукти, а саме спеції з лавровим листом, водою. Автоклав заливаємо склянкою чистої води і кладемо туди банки. Закупорюємо агрегат, накачуємо за допомогою насоса повітря, піднімаємо тиск до півтора барів. Потім поміщаємо пристрій на вогник, і як тільки зростає показник до чотирьох бар, зменшуємо вогонь. По закінченню трьох годин, можна вийняти з агрегату вміст, закупорити ємності кришкою і відправити остигати в ковдру, закутавши їх ретельно. Тушонка готова.
Консерви з качки по-Адигейський
Тушонка по-адигейський, яка приготовлена в автоклаві, буде відрізнятися багатим смаком і ароматом. На одну підлогу літрову банку потрібно взяти:
- Шматки качиного м'яса - 500 грамів;
- Бульйону - 150 грамів;
- Кісткового жиру - 20 грамів;
- Муки - 20 грамів;
- Лука - 20 грамів;
- Чеснока- 1 часточки;
- Солі - 5 грамів;
- Перцю - 5 грамів.
Тушку треба обробити на малі шматки по шістдесят грамів. Потім слід взяти воду, борошно, сіль, перець з часником, жир і смажену цибулю. Все це потрібно ретельно перемішати в сковорідці і довести до кипіння. Потім укладаємо птицю в банки і заливаємо сумішшю.
Ємності закочує за допомогою кришок і встановлюємо в автоклав. Потім його закриваємо і накачуємо насосом до півтора барів. Розміщуємо автоклав на плитку, включаємо вогонь. Коли тиск буде чотири барів, зменшуємо вогонь. Качку готуємо тридцять хвилин. Через цей час вимикаємо і залишаємо агрегат остигати. Коли ємності охолонуть, промиємо їх водою з-під крана, витру і приберемо в підвальне приміщення.
Як підготувати тушку
Якщо дичина для гасіння була взята з особистого сховища, то варто організувати приміщення її в тазик і рівномірним чином, з усіх боків, полити її варто за допомогою окропу. При цьому окропу буде не більше шести літрів. Потім тушку зазвичай накривають кришкою і залишають для процесу пропарювання на годину. Вода охолоне і тоді буде можливість продовжувати видаляти пір'я, пух і колодок. З шиєю дуже важко це проробляти. Видаляються пізніше все з дичини, вона відмивається від забруднення і подається на стіл для подальшої готування.
Використовуйте тільки свіже м'ясо. Не купуйте свіжозаморожене м'ясо качки в магазині, воно псує весь смак. Чітко дотримуйтесь рецептами: будь-яке відхилення від встановленої норми загрожує вам тим, що страва буде просто зіпсовано.
Отже, порадувати своїх близьких смачним обідом або вечерею просто - достатньо приготувати тушонку. Використовуйте поради з рецептами, наведеними тут і тоді ви зможете приготувати найкращу страву на радість всім.