Консерви з качки в домашніх умовах - рецепти кулінарії
Консерви з качки в духовці
Приготування тушонки з качиного м'яса нагадує готування страви з курки. Тушку близько кілограма миємо й нарізаємо шматочками, солимо і додаємо улюблені спеції. Стерилізуємо кілька банок, на дно кладемо лавровий лист і горошинки перцю. Тепер настала черга м'яса - укладаємо його в банки і заливаємо до горлечка кип'яченою водою.
У глибоку форму або вогнетривку ємність ставимо банки і наливаємо воду так, щоб вона доходила майже доверху тари. Банки покриваємо фольгою (робимо подобу кришок) і ставимо в духовку, тепер її включаємо і тушкуємо м'ясо три години, періодично варто поглядати в ємність з водою і доливати її, якщо вона википіла. Готову тушонку закочує кришками і охолоджуємо.
Традиційний спосіб приготування качиної тушонки
Тушку качки моєму, видаляємо шкуру і кістки, обрізаємо прожилки і жирок (якщо його занадто багато). М'ясо ріжемо на шматочки і кладемо в каструлю, солимо і перчимо, наливаємо воду і ставимо на плиту. Рідини потрібно стільки, щоб лише на кілька сантиметрів була вище качиного м'яса.
Як тільки вода закипить, почне утворюватися піна, її потрібно зняти і покласти в бульйон очищену морквину і цибулину. Через дві години варіння овочі викидаємо, бульйон солимо і кладемо лавр. Готуємо ще годину. Потім розкладаємо обережно м'ясо по банкам, заливаємо бульйоном і закочує. Перевертаємо банки і даємо охолонути. Зберігаємо в темному місці.
Консерви з качки в мультиварці
Ще недавно багато господинь і уявити не могли, що одна каструлька здатна зварити, посмажити і навіть спекти масу продуктів. Сьогодні це реальність і мультиварка завойовує все більше сердець і з'являється на кухнях частіше іншої техніки. В мультиварці можна приготувати і тушонку.
Тушку обробляв, видаляємо шкуру і кістки, м'ясо нарізаємо порційно. У чашу мультиварки кладемо шматочки птиці і, вибравши режим «гасіння», готуємо п'ять годин. Оскільки блюдо готується при закритій кришці, немає необхідності наливати воду або додавати масло. Якщо дуже боїтеся, періодично можна заглядати і заважати інгредієнти.
За годину до кінця готування м'ясо солимо і перчимо, продовжуємо готувати. Стерилізуємо банки і кришки, після сигналу приладу м'ясо розкладаємо по ємностей і закочує. Після охолодження тушонка зберігається до півроку в холодильнику.
В якості висновку дамо кілька порад. Якщо кришки на банках з минулого досвіду консервації іржавіють, кришки, якими будуть закриватися банки з тушонкою потрібно змастити свинячим салом. До речі, щоб закупорка зберігалася довше, готове м'ясо заливають зверху розтопленим жиром і закручують. Жир можна використовувати свинячий, курячий або качиний.