Консерви з качки
Тушонку можна не тільки купити, але і приготувати самим, прямо вдома. А як це зробити ми з вами зараз і дізнаємося.
Консерви з качки в духовці
- качка - 1 шт .;
- перець чорний горошком - 6 шт .;
- лавровий листок - 2 шт .;
- вода;
- спеції.
Зараз розберемося, як приготувати тушонку з качки. Птицю промиваємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними шматочками. Потім на дно заздалегідь простерилізованих банок викладаємо кілька лаврових листочків і перець горошком. Потім м'ясні шматочки м'яса подсаливаем, кладемо в банки і заливаємо водою. Зверху щільно закриваємо горлечко фольгою, ставимо в глибоку каструлю, яку поміщаємо в холодну духовку. Далі виставляємо температуру 180 градусів і тушкуємо качку 3 години. Після цього закочує банки кришками і перевертаємо догори дном до повного охолодження. Ось і все, домашня тушонка з качки готова!
Рецепт тушонки з качки
- качка - 1 шт .;
- перець чорний горошком - 6 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- вода;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- свіжа петрушка - 0,5 пучка;
- спеції.
І ще один варіант, як зробити тушонку з качки. Беремо качину тушку, обробляємо, відокремлюємо м'ясо від кісток, прожилок і нарізаємо на невеликі шматки. Потім перекладаємо їх в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона накривала м'ясо приблизно на 1 сантиметр. Після закипання акуратно знімаємо піднялася на поверхню піну, додаємо перець-горошок, трохи петрушки, очищену цибулю і моркву. Варимо все на повільному вогні протягом 3-4 годин. Через 1,5-2 години солимо за смаком з бульйону моркву і цибулю. Коли м'ясо стане м'яким, досолюємо його при необхідності, кидаємо лаврушку і варимо ще 20 хвилин, після чого листочки викидаємо. В кінці приготування, бульйону має залишитися нарівні з м'ясом. Не вимикаючи плити, обережно дістаємо шматочки і розкладаємо по банках, заливши до країв бульйоном. Потім закриваємо герметичною кришкою, перевертаємо і залишаємо остигати.
Консерви з качки в автоклаві
- перець чорний горошком - 6 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- вода - 1 л;
- спеції;
- качка - 2 кг.
Перш ніж варити тушонку з качки, готуємо літрові банки: моєму їх гарненько і стерилізуємо. Потім на дно кладемо лавровий листочок, перець горошком і запашний перець. Тушку качки обробляємо, відокремлюємо м'ясо від кістки, прожилок, нарізаємо шматочками і закладаємо в банки. Зверху рясно посипаємо сіллю, закочує металевими кришками і акуратно складаємо їх в автоклав,
Автоклав заливаємо повністю водою, закупорюють і накачуємо насосом повітря, піднімаючи тиск до 1,5 бар. Після цього ставимо його на вогонь і як тільки тиск в системі досягне 4 бар. прикручуємо вогонь і залишаємо стерилизоваться протягом 4 годин. Після закінчення часу, тушкуємо вогонь, але автоклав не відкривати до тих пір, поки вода повністю не охолоне. Приблизно через добу, виймаємо банки і зберігаємо тушонку в погребі. Таким же способом можна приготувати тушонку зі свинини.