Плов в духовці рецепти приготування в домашніх умовах
Плов зі свининою
складові
- свиняча м'якоть - 300гр;
- рис - 250гр;
- вода - 0.5л;
- цибуля-200гр;
- морквина 200гр;
- часник-25гр;
- перець негорькій-35гр;
- масло (рослинне) -20-45гр;
- масло (вершкове) -40гр;
- сіль-1-4гр;
- суміш приправ для плову-1-5гр;
- каррі (негостра приправа) -1-2гр;
- перець у вигляді горошку-1гр;
- листи лавра-1гр.
приготування
- Заздалегідь слід розмістити на столі: 3 миски, паперові рушники, обробну дошку, гострий ніж, лопатку, пару сковорідок. Добре вимийте і висушіть казанок, відповідний для того щоб готувати в ньому плов в духовці.
- Розклавши на рушник переберіть рисові зернятка.
- Потім слід перемістити рис в досить містку посуд і залити окропом. Зерна рису будуть вимочувати близько 20-25 хв, це важливий нюанс в даному рецепті. Злив воду після цього, промийте рисинки, щоб домогтися прозорості води.
- Відкинувши на друшляку, дайте можливість рисовим зернам стекти і просохнути приблизно 7 хв. Бажано користуватися спеціальним пропареним рисом для приготування плову, він проходить обробку перед шліфуванням, завдяки чому зберігає більшу кількість корисних властивостей, також добре розсипається - те, що потрібно для страви.
- Підготуйте м'ясо: промийте, перекладіть на обробну дощечку, переберіть, звільнивши ножем від зайвого жиру, плівок, кісточок, якщо такі є. Поріжте шматок м'яса на скибочки невеликого розміру, як на фото, вони повинні бути приблизно однакові.
- Лопаткою перекладіть м'ясо в прогріту сковорідку з невеликою кількістю масла, обсмажте, щоб з'явилася скориночка, не забувайте перевертати, стежте, щоб шматочки свинини не пересушувати. На це піде приблизно чверть години. Коли свинина трохи підсмажитися - вимикайте конфорку і залишайте сковороду.
- Підготуйте цибуля очистивши, помийте, наріжте, покладіть в миску. Очищену від шкірки моркву потріть на крупній тертці, додайте до подрібненого цибулі. Покладіть часникові часточки на дошку, злегка придавивши ручкою ножа, зніміть лушпиння, подрібніть за допомогою ножа. Це лише одна з варіацій, яку пропонує рецепт, також часник можна залишити в цілому вигляді.
- Солодкий перець промийте, вийміть насіння, видаливши ножем хвостик, промийте всередині, подрібніть ножем.
- Налийте в сковорідку масло, поставте на середній вогонь, коли розжариться олія, кладіть овочі: подрібнену цибулю, терту моркву. За допомогою дерев'яної лопатки заважайте періодично, компоненти повинні трохи підрум'янитися. При цьому стежте, щоб вони не пригоріли. Приблизно через 8 хвилин додайте подрібнений перець, продовжуючи помішувати, тушкуйте все разом ще 6-8 хв. Незважаючи на те, що рецепт вказує досить точний час, в залежності від інтенсивності обраного режиму грубки, воно може дещо змінюватись.
- За допомогою великої ложки перекладіть зажарку до підсмаженої свинині, перемішайте. Помістіть в казанок, в якому буде готуватися плов в духовці, зверху покладіть приготований рис. Він повинен бути рівномірно розподілений, добийтеся рівній поверхні рисового шару. Додайте в центр часникові часточки цілі або подрібнені. У гарячій воді розчиніть сіль і додайте приправи, розмішайте, акуратно влийте в казан. Вода зі спеціями повинна трохи прикрити рисовий шар. Додайте лист лавра, перець (горошок).
Важливо, щоб вода закрила всі компоненти, але якщо наллєте її дуже багато, плов в духовці вийде схожим на звичайну кашу, рисові зерна не будуть розсипатися.
- Попередньо розігрійте духовку, температурний режим повинен бути в межах від 160 ° до 180 °.
- За допомогою кухонних прихваток поставте плов в духовку приблизно на півгодини, не накриваючи при цьому кришкою. Після цього, дістаньте казан з духовки, додайте вершкового масла, обережно перемішайте, будьте уважні щоб не обпектися парою, беріть ложку з довгою ручкою, закрийте кришкою, знову на пів години поставте в духовку.
- Коли плов в духовці буде готовий, обережно дістаньте, дайте постояти кілька хвилин, зніміть кришку і, як на фото розподіліть блюдо по порційних тарілках.
курячий плов
У даній варіації рецепта плов виходить економічніше, готується швидше і є більш дієтичним.
складові
- куряче філе- 290гр;
- рис-240гр;
- водо- 0.4л;
- цибуля-170гр;
- морквина -170гр;
- часник-30гр;
- масло оливи -50гр;
- приправи по желанію- 2-5гр.
приготування
- Промийте рисові зерна, щоб вода стікала прозора.
- Промивши філе, поріжте шматочками.
- Розжаривши сковороду з оливковою олією, обсмажте в ній філе.
- Наріжте очищений цибулю, моркву, додайте до м'яса. Підсмажуйте близько чверті години, помішуйте, підгорати продукти не повинні.
- У товстостінну посуд для випікання перекладіть філе з засмажкою, приправте, засипте рисом, застроміть в центрі часникову голівку, укрийте водою не вище ніж на пару сантиметрів, саме цілої вона поміщається в класичному варіанті рецептури.
- Поставте в духову шафу, спочатку не закриваючи кришкою на півгодини, після закрийте, випікайте плов в духовці до готовності.
У стандартній варіації страви рекомендовано використовувати різноманітні сухофрукти, наприклад родзинки. Якщо бажаєте, додайте жменю, тоді блюдо вийде автентичним, але якщо ви або гості не люблять солодкуватий присмак в м'ясних стравах, то краще від цього компонента відмовитися. Класичний рецепт описує приготування з баранини, але придбати її не завжди просто, тому в представлених варіантах рекомендується використовувати свинину і курятину, також можна замінити ці компоненти на будь-яке інше свіже м'ясо.
Якщо у вас немає казанка, можна приготувати страву в утятніце. Блюдо виходить досить жирним, тому подайте до нього легкі салати і зелень у великій кількості, також прекрасно гармоніювати будуть винні напої. Обов'язково на практиці випробуйте обидва рецепта.