Просто & смачно - прості рецепти смачних страв
«Мені завжди було цікаво здорове харчування і турбота про зовнішню і внутрішню красу, можливо, це вроджений перфекціонізм, а може бути, це виростає з мого роду діяльності. Я дуже добре розумію суть приказки «в здоровому тілі здоровий дух», одне без іншого не може бути. Якщо ми будемо здорові, активні, у нас буде багато енергії, значить, ми зможемо реалізувати всі наші плани і мрії. І для мене дуже важливо моє самопочуття.
Я багато раз експериментувала з різними методиками харчування, різними системами Детокс, пробувала австрійську, італійську та німецьку методики, і все ж прийшла до індійської практиці, так як я давно займалася йогою і медитацією, і Аюрведа виявилася мені найближче по духу. Вся справа в тому, що інші системи харчування в основному спрямовані на те, щоб стежити за своєю вагою, для мене це не було самоціллю. Мені подобається Аюрведа тим, що вона більш уважна до тіла, до емоцій, до почуттів, до психологічного стану. Цим вона мені і цікава.
Аюрведа розглядає цілісної людини, вважаючи, що всі аспекти його життя впливають на його здоров'я. Правильне харчування є одним з необхідних умов фізичного здоров'я. Вважається, що переїдання, вживання їжі в збудженому стані, прийняття невідповідної їжі викликають вивільнення токсинів і нетравлення шлунка.
З досвіду можу сказати, що коли я почала практикувати аюрведічеськоє харчування, то для себе відкрила дуже багато нового про те, як і коли краще харчуватися, з чого починати трапезу, як використовувати різні спеції. Майже відразу я стала помічати, що у мене більше енергії, а голова стала яснішою. Ти починаєш уважніше ставитися до того, що ти їси і дійсно замислюватися про те, що корисно для твого організму, краса і смак їжі також залишаються важливим критерієм, проте вже відходять на другий план.
Важливий момент, про який багато турбуються - це відмова від м'яса. Аюрведа м'ясо, в принципі, не забороняє. Цілком допустимо вживати м'ясо 1-2 рази на тиждень, але я думаю, що якби люди частіше бачили, як насправді вирощують і забивають худобу, вони б задумалися про те, чи є м'ясо, а якщо і є, то яке і як часто. Мені хочеться бути в гармонії з природою. Я вважаю за краще їсти те, що нам дають тварини, наприклад, молоко, але не вбивати їх.
Основні принципи аюрведического харчування
Аюрведическая кухня виросла на базі індійської кухні і ведичної традиції 5 тисяч років тому. Її основні принципи передавалися з покоління в покоління протягом віків.
- Їжа - це основа нашого життя. Правильна їжа живить наше тіло і прояснює розум.
- Їжу треба приймати в спокійній невимушеній обстановці.
- Бажано приймати їжу в один і той же час.
- П'ять основних елементів природи складають і наше тіло: Земля, Повітря, Вода, Вогонь і Ефір.
- Ці елементи створюють 3 види життєвих енергій: вата, пітта і капха. Якщо вони в гармонії, то людина здорова, щасливий і повний енергії.
- У кожному прийомі їжі повинні бути присутніми всі 6 смаків: солодкий, кислий, гострий, гіркий, солоний і терпкий.
- Їжу найкраще приймати свежеприготовленную, а не підігріту або вчорашню.
- Аюрведа передбачає використання багатьох спецій, які покращують травлення, а також нормалізують обмін речовин.
Аюрведа немислима без використання спецій. Прянощами служать коріння, кора і насіння рослин. Трави - це свіже листя або квіти. А в якості приправи використовують такі смакові добавки, як сіль, сік цитрусових, горіхи і рожеву воду.
Мистецтво застосування спецій полягає в умінні робити масалу (суміш спецій). Вона допомагає надавати повсякденній їжі нескінченну різноманітність. Навіть страви з звичайної картоплі можна повідомити безліч відтінків смаку.
Спеції - це концентрована енергія рослин. Якщо їх правильно використовувати, то вони можуть дуже благотворно впливати на наш організм, навіть виліковувати від хвороб. Наприклад, кориця підвищує тонус і настрій, нормалізує роботу серця.
