Страви з картоплі - прості домашні та святкові фото рецепти
Секрети приготування смачних страв з картоплі в домашніх умовах
Приготувати з картоплі можна, як прості страви на кожен день, так і досить оригінальні святкові. Крім того поєднується він в тому чи іншому вигляді практично з будь-якими продуктами: з м'ясом, птицею, рибою, морепродуктами, грибами, овочами.
Картоплю можна назвати універсальним овочем для приготування страв, що, втім, і визначило його популярність і затребуваність.
Єдиним мінусом картоплі і страв з неї можна назвати високу калорійність, а особливо в смаженому вигляді. За даним показником овоч випереджає навіть макаронні і борошняні вироби. Тому споживати його слід в межах розумного, а інакше захоплення смачною картопелькою в ско ром часу призведе до набору ваги.
Основний секрет приготування не тільки смачною, але й корисною картоплі, яка не розкриє вам жоден рецепт, полягає в тому, щоб очищати шкірку картоплі максимально тонким шаром. Справа в тому, що саме під нею концентрується найбільше число корисних елементів. Крім того, щоб уникнути втрати цих речовин картоплю необхідно нарізати безпосередньо перед приготуванням і зберігати її в воді не можна більше однієї години.
Страви з картоплі в будь-якому вигляді кулінарної обробки часто можна приготувати на швидку руку. Тому вони ідеально підходять тим господарочкам, яким після довгого робочого дня потрібно швиденько нагодувати свою сім'ю і при цьому зробити так, щоб вийшло смачно і ситно.
Оскільки картоплю можна піддавати різним способам кулінарної обробки, то в кожному конкретному випадку, в кожному рецепті існують свої особливості і секрети приготування. Узагальнювати їх не будемо, а докладніше розглянемо далі, як правильно в домашніх умовах готувати на швидку руку смажену, запечену, відварену, тушковану картоплю, а також картоплю пюре і картоплю фрі.
Відварна картопля і пюре
Відварити картоплю для приготування страв можна двома основними способами: в очищеному вигляді і в мундирах. Перший спосіб використовують для приготування гарнірів, а другий найчастіше в рецептах приготування будь-яких інших страв, в які картопля входить в якості одного зі складових компонентів.
Для того щоб приготувати відварну картоплю в очищеному вигляді, її відповідно потрібно спочатку очистити від шкірки. Як згадувалося раніше, зрізати верхній шар слід якомога тонше. Очищені бульби невеликого розміру можна залишати цілими, а великі слід розрізати. При цьому шматочки картоплі повинні бути приблизно однаковими. Завдяки цьому зваряться вони рівномірно. Та й процес варіння піде швидше. Втім, дрібнити з шматочками не варто, так як в цьому випадку втрата корисних речовин овоча буде набагато більше.
Отже, очищену і розрізану картоплю заливають холодною водою так, щоб вона тільки покривала овоч. На великому вогні воду доводять до кипіння. Картоплю солять і продовжують варити, зменшивши вогонь. Готовність перевіряють ножем. Якщо він в відварну картоплю входить легко, то овоч готовий.
Багато страви, такі як Вінегрет або Оселедець під шубою, пропонують відварювати картопля в мундирах. Зробити це не важче, ніж в попередньому випадку. Отже, картоплю ретельно миють і відправляють в ємність з холодною водою. Туди ж одразу додають сіль. Вона не дасть картоплі розвалитися під час приготування. Варять до готовності.
Відварна картопля в мундирах легше буде очищатися від шкірки, якщо після закінчення варіння її відразу ж залити крижаною водою.
Що стосується картоплі у вигляді пюре, то рецептів його приготування існує безліч. Однак все-таки деякі загальні рекомендації по його приготуванню все ж є. Отже, смачніше і ароматні картопляне пюре вийде, якщо при варінні картоплі додати в каструлю з ним цілу, але очищену цибулину. До речі, картопля, зварена саме таким чином, можна розлучатися не молоком. а картопляно-цибульним відваром. Вийде не менш смачно.
Таке блюдо, як пюре з картоплі вимагає старанності. Розминати готовий овоч товкачем слід, якомога довше.
Ні в якому разі не шкодуйте вершкового масла в домашнє пюре з картоплі, і тоді вона вийде не менш смачним, ніж приготоване професійним шеф-кухарем.
Смажена, тушкована, запечена
Страви із смаженої картоплі особливо популярні серед всіх інших картопляних страв. Виходять вони дуже смачними, а крім того досить калорійними. Тому з їх споживанням краще не старатися.
У домашніх умовах приготувати смажену картоплю зовсім неважко. Перш за все, починати варто з вибору сорту овоча. Найбільш відповідними вважаються ті, що містять менше крохмалю. Саме така картопля виходить підсмаженою з хрусткою скоринкою. Втім, використовувати можна і крохмалисті сорти, але тоді такий овоч потрібно попередньо замочувати у воді і кілька разів промивати.
Нарізати картоплю для смаження необхідно шматочками однакової форми і розміру. Сам розмір шматочків повинен бути не дуже великим, але і не дуже маленьким.
Викладати картоплю слід на добре розпечену сковороду, а смажити на вогні трохи менше середнього. При цьому необхідно використовувати достатню кількість масла, але не так, щоб овоч в ньому плавав.
За весь процес приготування картоплю заважають не більше трьох-чотирьох разів. Якщо робити це частіше, то вона просто напросто розвалиться. З цієї ж причини солять її буквально за пару хвилин до готовності. Спеції також додають в самому кінці, так як в противному випадку вони пересмажувати і підгорає.
Ось і всі основні секрети рецептів приготування страв із смаженої картоплі!
Тушкована картопля - це чудове блюдо на швидку руку, яке для свого приготування вимагає мінімум зусиль. Готують її за таким же принципом, як і смажену картоплю, ось тільки велика кількість масла замінюють водою. У разі якщо рецепт такого блюда передбачає наявність соковитих овочів, то рідина взагалі не додають. Особливо хороша тушкована картопля з м'ясом.
Солити тушковане блюдо з картоплі слід ближче до кінця приготування, а інакше овоч в процесі готування може розвалитися.
Що стосується запеченої картоплі, то приготувати її можна по абсолютно різними рецептами - в шкірці, в рукаві, в фользі, з додаванням соусу або рослинних масел і прянощів. Варіантів існує маса. Всі особливості того чи іншого способу запікання картоплі в домашніх умовах можна дізнатися у відповідних рецептах. Тут важливим правилом є, як і в двох попередніх випадках, використання некрохмалистих сортів овоча.
Смаження, тушкування, випікання - це ті способи кулінарної обробки картоплі, які роблять її особливо смачною. Детальніше з ними можна познайомитися у відповідних рецептах з покроковими фото даного розділу сайту.
Картопля у фритюрі
Останнім часом, з появою фастфудів, особливою популярністю стала користуватися картопля фрі. Традиційно її готують в спеціальних пристроях - фритюрниці. Принцип приготування такий - картопля засипають в спеціальну сітку і опускають в ємність з киплячим маслом. По готовності виймають і солять. Ось такий простий рецепт. Однак така картопля виходить ще більш жирної і калорійної, ніж картопля смажена.
Втім, щоб приготувати в домашніх умовах дійсно смачну картоплю фрі потрібно враховувати такі нюанси:
- картопля повинна бути не надто крахмалистой, а інакше в процесі приготування вона розвалиться;
- для приготування найкраще використовувати спеціальне масло для фритюру, але якщо такого немає, то підійде будь-який рафінована і дезодорована олія;
- перед тим, як відправити картопля у фритюр, його обов'язково потрібно просушити, а крім того масло у фритюрі потрібно розігріти до 170-190 градусів;
- додавати сіль і спеції до картоплі фрі потрібно лише після її вилучення з фритюрниці.
Смачна картопля фрі можна приготувати, використовуючи не тільки фритюр, але і звичайну сковороду, мультиварку, мікрохвильовку. У домашніх умовах його можна приготувати навіть в духовій шафі.
Масу докладних рецептів з покроковими фото з приготування картоплі фрі можна знайти в цьому розділі сайту.
В ув'язненні…
Яке б страва з картоплі ви не задумали приготувати на гарнір. воно обов'язково вийде смачним. Головне дотримуватися всіх рекомендацій обраного рецепта з покроковими фото, а також тих рекомендацій, що наведені в даній статті.
Більше інформації про приготування в домашніх умовах тих чи інших страв з картоплі на швидку руку можна дізнатися в покрокових фото рецептах, зібраних в цьому розділі xcook.info.
Хто зараз не знає, що таке смажена картопля? І картопля фрі придбав свою заслужену популярність. Все тому, що готується він швидко і дуже смачно. Як щодо картоплі пай? Вся відмінність в тому, що картопля на це блюдо ріжеться дуже тонкими смужками. Настільки тонкими, що обсмажується всього-то за хвилину. А текстуру має дуже хрустку і цим виділяється на тлі схожих блюд.
1 755 0 30 хв. 1 чол.
Закуска, яку ми сьогодні приготуємо, дуже популярна у всіляких американських барах і пабах. І зовсім не тому, що картопля в Америці в принципі - один з найпопулярніших продуктів. Вся справа в спеціальному пряному клярі, секрет якого ми розкриємо в нашому рецепті. Блюдо вийде дуже ситним, пікантності додадуть паприка і часник. а зелень і сметанний соус підкреслять особливість смаку печеної картоплі.
2926 0 40 хв. 6 чол.
Якими б смачними не були закордонні страви, якими екзотичними і незвичайними нам не здавалися, серцю завжди буде миліше рідної і звичний рецепт. На те є багато причин, навіть банальна смакова звичка. Тому сьогодні ми розповімо, як приготувати смачну картоплю по-селянськи, не виходячи з дому. Адже зазвичай це блюдо готують на природі на відкритому вогні.
4398 0 30 хв. 4 чол.
Якщо вдома немає ні фритюрниці, ні мультиварки. а готувати картоплю в духовці занадто довго і проблематично, то цей рецепт підійде вам як не можна до речі. Адже сьогодні ми приготуємо справжню картоплю фрі на звичайній сковороді. Головне - дотримати всі інструкції, і тоді картопля нічим не буде відрізнятися від приготовленої в ресторанах швидкого харчування.
4750 0 20 хв. 1 чол.
Нехай фритюрница може бути і не в кожному будинку, але мультиваркою сьогодні нікого не здивуєш. Це кулінарне пристосування сьогодні замінює і духовку, і каструлю, і сковороду. При бажанні в ній можна готувати як торти. так і солянки. Ми сьогодні приготуємо в мультиварці картоплю фрі - одну з найулюбленіших традиційних американських закусок. І вийде вона нітрохи не гірше, ніж у фритюрі.
1401 1 120 хв. 8 чол.
Картопля фрі можна приготувати по-різному, можна навіть зробити його без використання масла. Саме таку картоплю в духовці ми будемо готувати сьогодні. Вийде вона дуже апетитною: зверху хрустка скоринка, а всередині м'яке пюре. Якщо ви ніколи не готували таку картоплю як гарнір до м'яса або риби. то саме час почати.
3265 1 30 хв. 3 чол.
Мультиварка - це прилад не тільки для готування м'яса або супів, вона також відмінно підійде для приготування запеченої картоплі. Приготований таким чином, він буде не гірше, ніж на багатті. а навіть навпаки, більш соковитим і смачним. Найкраще готову страву подавати з соняшниковою олією і свіжою зеленню. До того ж запечена картопля є відмінним гарніром до всіх видів м'яса, риби. птиці або навіть до салату з овочів.
1334 2 60 хв. 3 чол.
3601 0 40 хв. 5 чол.
Шукайте ідеальний гарнір для м'ясного або рибного блюда? В такому випадку хочемо Вам запропонувати приготувати пюре картопляне з вершковим сиром. Ніжний смак цієї страви тонко підкреслить всі смачні нотки гуляшу, котлеток або, наприклад, запеченої рибки. До того ж на приготування такої картопельки Ви витратите не більше півгодини! Так що приготувати і насолодитися нею Ви зможете досить швидко!
Тисячі п'ятсот вісімдесят п'ять 0 30 хв. 10 чол.
Смачна смажена картопелька з грибами ... Що може бути смачніше. Це просте домашнє блюдо вже давно стало невід'ємною частиною раціону мільйонів людей. І це не дивно! Приготувати таку страву можна не більше ніж за півгодини, а смакові його якості при цьому будуть на висоті! Так що, якщо Ви задумали приготувати смачну смажену картоплю з печерицями, то необхідно лише дотримуватися тих порад, що наведені в даному рецепті.
2214 0 35 хв. 4 чол.
Урізноманітнити повсякденне буденне меню можна таким блюдом, як картопляні крокети, які представляють собою кульки пюре, обсмажені у фритюрі. Їх можна подавати як гарнір. Хоча якщо Ви не їсте м'ясо і рибу. то стане воно повноцінним другим блюдом. Для приготування картопляних крокетов Вам доведеться потрудитися, але зате отриманий результат виправдає всі докладені зусилля.
4907 0 50 хв. 4 чол.
Хочете приготувати смачне, ситне і разом з тим низькокалорійне блюдо, але не знаєте, яке на цю роль підійде. Відповідь проста - картопля з лисичками! Крім всіх перерахованих вище якостей володіє це блюдо і ще одним, а саме користю! Лисички, та й картопля в цілому позначаються на роботі організму благотворно, та до того ж ще раніше згадані руді ароматні гриби здатні виводити з організму радіонукліди.
5036 0 30 хв. 2 чол.
Приготувати молода картопля можна безліччю способів. В даному ж рецепті ми пропонуємо Вам запекти його, попередньо помістивши в рукав і добре присмачивши часничком і різним прянощами. Таке блюдо, безсумнівно, вийде дуже смачним і ароматним. Воно сподобається навіть вередунам, яким в гастрономічному плані догодити нелегко. Так що беріть рецепт собі на замітку!
6806 0 40 хв. 10 чол.
Немає кращої страви для частування великої компанії, ніж запечений в мундирах картоплю. По-перше, така страва виходить дуже смачним і ситним. По-друге, його приготування здасться дрібницею навіть для кулінара-початківця. І, по-третє, приготувати таку страву Ви зможете надзвичайно швидко, а тому не доведеться довго чекати в його очікуванні. Загалом, всі плюси цього апетитного страви очевидні, а тому давайте приступати до його приготування!
4933 0 120 хв. 4 чол.
Картопляні котлетки - не можна назвати просто смачним блюдом, адже це справжній шедевр домашньої кулінарії. Його незаперечними перевагами є те, що використовувати їх можна і як повноцінне самостійне блюдо, і як овочевий гарнір до м'яса або ж рибку. До того ж вегетаріанцям такі ось котлети стануть відмінною заміною їх м'ясної інтерпретації. Загалом, при мінімумі зусиль і мінімумі часу справжня феєрія смаку Вам гарантована!
3644 0 40 хв. 6 чол.