Порося молочний - калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис
Молочним поросям називають дитинчати свині, не більше двох місяців від роду, який харчувався виключно молоком хрюшки, в силу віку не пробував ніякої іншої їжі. Вагою молочне порося може бути від одного до п'яти кілограмів, м'яса в ньому не дуже багато, але воно дивно ніжне і соковите. Жировий прошарок практично відсутній, тому м'ясо молочного поросяти малокалорійні і вважається дієтичним.
Калорійність молочного поросяти
Калорійність молочного поросяти становить 109 ккал на 100 грам продукту.
Склад молочного поросяти
Порося молочний в кулінарії
Традиційним способом приготування молочного поросяти, якого на Русі в обов'язковому порядку подавали до столу на Великдень, вважається запікання попередньо нафаршированої тушки порося в духовці, або російської печі (калоризатор). Начинкою для молочного поросяти зазвичай виступають різні крупи - гречка. Мал. пшоно і лівер самого порося, дрібно нарізаний.
Ще один відомий спосіб приготування молочного поросяти - це жарка на рожні, коли тушку цілком насаджують на рожен і запікають на відкритому вогні, рідше - на вугіллі. Можна, звичайно, посмажити молочного поросяти, але для цього не всяка сковорода підійде, або порося повинен бути зовсім маленьким. При будь-якому вигляді приготування варто пам'ятати, що вуха, хвіст і ніжки у молочного поросяти дуже тонкі, щоб уникнути обгорання потрібно заздалегідь звернути їх у фольгу.