Плов в утятніце на плиті рецепти приготування в домашніх умовах
Плов - це ситне блюдо, яке полюбилося багатьма. Приготувати його може кожна господиня. Головне, дотримуватися основні рекомендації і рецептуру. Тільки тоді плов вийде розсипчастим. Найкраще готувати плов в утятніце. Куховарити будемо на плиті і в духовці.
Ароматний плов в утятніце
складові
- рис - 300 гр.
- бараняче м'ясо - 600 гр.
- морква - 150 гр.
- цибуля - 250 гр.
- мало соняшникова - 100 гр.
- сіль - 45 гр.
- сухий часник - 30 гр.
- куркума - 45 гр.
- шафран - 25 гр.
- паприка - 30 гр.
- лист лаврушки.
приготування
- Правильно підібрані спеції - запорука ароматного плову. Найбільше поєднуються з рисом такі приправи: сухий часник, шафран, паприка, куркума. Перемішайте спеції в невеликій мисці.
- М'ясо режим на квадратні шматки 2-3 см.
- Ріпчасту цибулю рубаємо невеликими кубиками.
- Морквину подрібнюємо на тертці з великими отворами.
- Утятніцу ставимо на плиту. Додаємо масло рослинне і включаємо вогонь.
- Плов в утятніце починаємо готувати з обсмажування баранини. Як тільки масло на плиті розігрілося, кладемо в нього м'ясо. Обсмажуємо до золотистої скоринки.
- Кладемо моркву терту і цибулю. Додаємо суміш приправ і продовжуємо смажити 10 хвилин.
- Прожарюємо м'ясо до золотистої скоринки. Зменшуємо вогонь на плиті і залишаємо баранину на 15 хвилин. Кришку закриваємо, щоб сік не випаровувався.
- Рис промиваємо під струменем холодної води. Використовувати необхідно друшляк з дрібними отворами. Крупу кладемо поверх смаженого м'яса.
- Заливаємо рис водою. Її рівень повинен бути вище 1,5 см від крупи. Чи не використовуючи кришки, варимо на великому вогні до значного випаровування рідини.
- Зменшуємо подачу вогню, кладемо лаврові листи і закриваємо утятницу кришкою. Очікуємо 10 хвилин і залишаємо плов настоюватися. Краще почекати не менше 30 хвилин.
Плов в утятніце, приготований в духовці
складові
- рис - 300 гр.
- баранина - 0,6 кг.
- морквина - 200 гр.
- цибуля - 250 гр.
- рослинне мало - 200-400 гр.
- солі - 50 гр.
- часнику сухого - 30 гр.
- куркума - 30 гр.
- паприка - 25 гр.
- барбарис - 50 гр.
- лаврові листочки.
приготування
- Помитий рис кладемо в тару з гарячою водою і залишаємо на 20 хвилин.
- Лук режим півкільцями і викладаємо на дно утятніце.
- М'ясо режим прямокутниками 2-3 см і кладемо поверх ріпчастої цибулі. Розподіляємо його рівномірно по всій посуді. Необхідно, щоб воно добре присмажився в духовці.
- Масло рослинне наливаємо в казанок до повного покриття шару з м'яса.
- Морква ріжемо тонкими брусками. Можна застосувати спеціальну терку. Викладаємо її зверху баранини, трохи солимо. Смажити будемо в духовці, розігрітій до 2200С. Ми залишаємо утятницу там, на 20 хвилин із закритою кришкою.
- Зливаємо воду з рису. Викладаємо його на готове м'ясо. Зверху кладемо барбарис і посипаємо рештою спеціями.
- Заливаємо все кип'яченою водою. Рис повинен повністю зникнути за шаром рідини. Закриваємо утятницу кришкою і продовжуємо готувати в духовці. Температура повинна бути не нижче 1800С. Готуватися плов буде 1,5 години.
- Після того, як рис приготуватися, необхідно дати йому настоятися, але не в духовці. Під закритою кришкою плов повинен постояти 20 хвилин.
Плов з родзинками
складові
- рис - 550 гр.
- яловиче м'ясо - 0,5 кг.
- морквина - 200 гр.
- цибуля ріпчаста - 200 гр.
- мало рослинне - 100 гр.
- сіль - 40 гр.
- часник - 50 гр.
- шафран - 30 гр.
- паприка - 30 гр.
- родзинки - 150 гр.
- лаврушка.
приготування
курячий плов
складові
- рис - 800 гр.
- куряче м'ясо - 0,6 кг.
- морквина - 150 гр.
- цибуля - 150 гр.
- жир - 200 гр.
- сіль - 50 гр.
- часник - 50 гр.
- куркума - 30 гр.
- паприка - 25 гр.
- лист лавровий.
приготування
- На дно Гусятниці кладемо жир тваринного походження. Нагріваємо казан і розтоплюємо жир. Якщо жиру немає, використовуємо олію.
- Куряче філе або стегна розрізаємо на невеликі шматки і кладемо в качатницю. Обсмажуємо до золотистої скоринки.
- Цибулю і моркву ріжемо на смужки і насипаємо в посуд, де смажитися м'ясо. Додаємо 30 гр. солі. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
- Заливаємо м'ясо водою і кидаємо в бульйон всі приправи, крім часнику.
- Рис промиваємо і теж кладемо в посуд для готування. Вода повинна покривати крупу повністю. Ще додаємо солі 20 гр.
- Готуємо плов з відкритою кришкою. Як тільки вода практично википить, вставляємо в рис зубчики часнику. Розподіляємо їх рівномірно по всій поверхні. Ставимо плов на зменшений вогонь і закриваємо кришкою. Млоїмо рис 20 хвилин.
- Плов подаємо на загальному блюді. Спочатку кладемо рис, а зверху викладаємо шматки смаженого м'яса.
- Подавати страву краще гарячим.
- Дуже добре поєднується з овочевими салатами.
- Рис краще брати з довгим зерном. Він більш розсипчастий і добре виглядає в плові.
Під час приготування не можна перемішувати рис.
- Дайте плову настоятися після приготування. Цей час не повинен бути менше 30 хвилин. Так блюдо буде більш ароматним.
- Зірвак - так називають основу для плову в Узбекистані. Це суміш з м'яса, цибулі та моркви.
- Морква не рекомендують подрібнювати, використовуючи терку. Краще її різати на невеликі смужки.
- Для краси дозволяється прикрашати блюдо з пловом посіченою зеленню.
- Якщо у вас відсутній казан або качатницю, можна використовувати каструлю. Зірвак перед цим обсмажують на сковороді. Після цього його кладуть на дно каструлі, зверху засипають рисом і заливають гарячою водою. Варитися плов так само, як і в казані. Ось тільки аромат буде трохи відрізнятися.