Пивні дріжджі
Пиво в нашій країні люблять, і тому багатьом буде цікаво дізнатися, що пивні дріжджі - один найкорисніших продуктів для здоров'я. Зрозуміло, корисно і натуральне пиво - про це знали ще в Вавилоні і Давньому Єгипті: пивом лікувалися, а також підтримували з його допомогою здоров'я і красу - особливо процвітали в цьому жінки.
Тисячі років люди пили сьогодення, нефільтроване пиво - холодильників тоді не було, і його довго не зберігали, але зате в ньому, крім ячменю, солоду і хмелю, містилися пивні дріжджі - сьогодні такого пива мало. Найчастіше виробники, намагаючись продовжити термін зберігання готової продукції, фільтрують пиво, і цінні пивні дріжджі викидаються - від такого пива споживачеві користі не буде.
Тим часом, пивні дріжджі - продукт природний і унікальний. і в них зібрано безліч корисних речовин, зате консервантів і хімічних добавок немає - природа їх не використовує.
Купити висушені пивні дріжджі можна в аптеці, але треба знати, що вони собою являють, і як їх використовувати, щоб принести користь своєму здоров'ю.
Пивні дріжджі
Дріжджі - це скупчення дивовижних одноклітинних мікроорганізмів класу сахароміцетів, мікроскопічних грибів Saccharomyces cerevisiae. Живуть дріжджі практично скрізь: у фруктах і ягодах, нектарі квітів, на листках і просто в повітрі - можна сказати, що вони завжди поруч. Наприклад, якщо приготувати слабкий цукровий розчин і залишити на столі, не закриваючи ємність, то через кілька днів на його поверхні утворюється легка пінка з запахом алкоголю.
У пивоварінні їх штами розводять і вирощують спеціально, і застосовують у вигляді густої маси, додаючи воду, хміль, ячмінь та ін. Так що пивні дріжджі переходять в рідкий стан. При виробництві сухих дріжджів оболонки їх клітин руйнуються, тому засвоювати їх нашому організму набагато легше.
Склад пивних дріжджів
Склад пивних дріжджів дуже багатий - мало хто природні продукти можуть похвалитися таким набором цінних і поживних речовин.
У нього входять 17 найважливіших амінокислот, більшість з яких незамінні; вітаміни D, F, E, K, групи В і біотин; мінерали - магній, натрій, кальцій, калій, мідь, цинк, марганець, залізо, цинк, хром, селен, сірка, фосфор. Багато в пивних дріжджах високоякісного білка, повноцінного і легкозасвоюваного - якраз він і містить амінокислоти; є вуглеводи і жири, а також РНК - рибонуклеїнова кислота, що запобігає руйнуванню клітин і передчасне старіння.
Крім того, при виробництві сухих пивних дріжджів в них додають інші корисні складові: бурштинову кислоту, додатковий хром, цинк, селен і т.д.
Властивості пивних дріжджів
У медицині сьогодні використовуються свіжі і сухі пивні дріжджі. але в аптеках зазвичай продаються сухі - їх зручніше упаковувати і зберігати. Методи виробництва сьогодні використовуються такі, що сухі дріжджі зберігають свою біологічну активність довгий час - такі дріжджі продаються аптеках, як біодобавки.
Вживання пивних дріжджів надає сприятливу дію на організм в усіх відношеннях. Дріжджі стимулюють обмінні процеси, заповнюють дефіцит необхідних речовин, вуглеводів, білків, вітамінів, мінералів. Вони зміцнюють імунітет, знижують кількість «шкідливого» холестерину в крові, виводять шлаки і токсини, покращують самопочуття і працездатність. Покращуючи апетит і засвоєння поживних речовин, моторику кишечника і роботу підшлункової залози, дріжджі, крім того, є відмінною середовищем для розмноження корисної кишкової мікрофлори; вони також зміцнюють нігті і волосся. очищають і омолоджують шкіру.
Користь пивних дріжджів
Про користь пивних дріжджів знають не всі. і тому шукають інші, більш дорогі і сучасні способи підтримки здоров'я, проте набір амінокислот, що міститься в дріжджах, сприяє регенерації клітин всього організму: не тільки шкіри, але і м'язів, крові, кістковій тканині і внутрішніх органів. Амінокислоти також забезпечують необхідною енергією нервову систему і беруть участь у всіх біохімічних процесах в організмі.
Так, в поєднанні з кальцієм і фосфором вони підтримують форму скелета, зміцнюючи кісткову тканину в грудному відділі хребта - деформації кісток в цьому місці загрожують серйозними захворюваннями, так як порушують роботу серця, печінки та інших органів. Здоров'я м'язових волокон теж важливо для правильної постави - для цього організму потрібні вітаміни D і групи В, якими багаті пивні дріжджі.
Можна довго говорити про механізми благотворного впливу пивних дріжджів на здоров'я, але краще коротко перерахувати, за яких проблемах рекомендується їх вживання, і привести хоча б деякі рецепти, які використовуються при лікуванні захворювань.
Застосування пивних дріжджів
Лікування і народні рецепти
Пивні дріжджі рекомендується приймати при нестачі вітамінів групи В; при ендокринних захворюваннях; при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і органів травлення; після простуд, важких ангін, грипу та інших ГРВІ; після стресів, високих фізичних і психічних навантажень; при серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії і атеросклерозі; при роботі на шкідливих виробництвах, алкогольної і нікотинової інтоксикації; при впливі радіації; анеміях; радикулітах та інших захворюваннях нервової системи; при псоріазі, екземі, гнійники, вуграх; випаданні волосся і ламкості нігтів.
При шкірних проблемах - прищах, вуграх, акне, а також для профілактики раку шкіри можна приймати пивні дріжджі по 1-2 ст.л. в день, розчиняючи їх у молоці, воді, соку, або додаючи в готові страви.
При дерматозах вагітних, викликаних гормональними змінами в організмі, рекомендується приймати рідкі пивні дріжджі - по 1 ст.л. в ½ склянки молока. 1-2 рази на день, за півгодини до їди. Точно так же їх приймають при невралгіях, анеміях і нестачі вітамінів групи В; дітям достатньо 1 ч.л.
Корисно приймати пивні дріжджі при зниженій кислотності шлунка. приблизно за півгодини до їжі треба випивати їх 100 мл - вони покращують апетит і самопочуття, збільшують загальну кислотність і кількість шлункового соку, приводять у норму вагу.
При колітах і ентероколітах між прийомами їжі приймають дріжджі з морквяним соком. в стакан зі свіжим соком кладуть 1 ч.л. сухих дріжджів, перемішують, дають постояти близько 20 хвилин і випивають.
При палінні і спазмах в кишечнику в склянці води розчиняють 25 г пивних дріжджів, додають тертий імбир (2 ч.л.), і п'ють по 50-70 г 3 рази на день, до поліпшення стану.
При безсонні приймають дріжджі з кардамоном: розчиняють 1 ст.л. суміші в склянці води і випивають на ніч - продовжувати протягом 15-20 днів.
Пивні дріжджі в косметології
Пивні дріжджі в косметології - це окрема велика тема. але пару рецептів ми наведемо.
Щоб позбутися від лупи. треба 1-2 рази на тиждень робити таку маску: в стакан кефіру покласти 1 ст.л. дріжджів і поставити для бродіння в тепле місце. Через деякий час масу нанести на волосся і шкіру голови, прикрити плівкою і тримати 30 хвилин. Змити теплою водою.
Для жирної шкіри хороша поживна маска з дріжджами. Інгредієнти ті ж - дріжджі (20 г) розводять кефіром до густоти сметани. і наносять суміш на очищену шкіру обличчя. Тримають 15-20 хвилин і змивають теплою водою.
Пивні дріжджі будинку
Дуже легко готувати дріжджі будинку - способів багато. але ми розповімо про найпростіші.
Треба купити той самий «живе» пиво, розвести борошно (1 склянка) таким же кількістю теплої води, дати постояти 6 годин, потім додати цукор (1 ст.л.) і стакан пива, все перемішати і поставити в тепле місце. Готові дріжджі зберігати в холодильнику, в закритій банці або пляшці.
Можна використовувати родзинки. 100-200 г промити і покласти в пляшку з широким горлом, залити молоком, додати теплої води і трохи цукру, обв'язати шийку марлею (4 шари), і поставити в тепле місце на 4-5 днів. Коли почнеться бродіння, дріжджі готові до вживання.
Дріжджі з картоплі. на дрібній тертці натерти 2 сирі картоплини, додати до маси сіль (1 ч.л.), цукор і воду (по 1 ст.л.), перемішати і залишити на 5-6 годин - за цей час дріжджі будуть готові до використання.
