Піта хліб - така різна і смачна
Зараз напевно вже складно з упевненістю сказати про те звідки стався цей чудовий хліб з кишенькою - Піта
Цей хліб широко поширений від арабських країн до Греції, та й в іншому світі він припав до смаку, але все ж вважається що родом він з Сирії.
Піта - круглий, плоский, прісний хліб, що випікається з борошна.
Згадки про такий хліб знаходили ще в Старому Завіті.
Традиційна пита знаменита своїм "кишенькою" - справа в тому що в процесі випічки водяна пара, що утворюється в тесті накопичується в міхурі в центрі коржі, відокремлюючи шари тесту, таким чином, всередині коржі утворюється «кишеньку», який можна відкрити, надрізати край піти гострим ножем, і в який можна покласти салати чи м'ясо.
Зазвичай пита має розмір 15-20 см. В діаметрі.
Рецепт приготування на 10-12 шт.
Борошно 5 склянок
Вода 2 склянки
Дрожжі1 пакетик (я використовувала дріжджі, які всипають відразу в борошно і не розводять у воді)
Сіль 1 ч. Л.
Оливкова олія 2 ст. л.
Просіяти борошно, всипати сіль і дріжджі, перемішати, влити оливкове масло і теплу воду, замісити тісто.
Тісто виходить м'яким і не особливо прилипає до рук.
Готове тісто накрити плівкою і поставити підніматися приблизно на годину в тепле місце.
Тісто має збільшитися в два рази в обсязі.
Готове тісто обмять і розділити на дві частини.
Кожну частину поділити на невеликі шматочки (розміром приблизно з некрупное яблуко).
Кожен шматочок скачати в кульку і дати "підійти".
Далі кулька приплюснути і розкачати в корж товщиною 0,5 мм. (Тонше не варто інакше коржик не підніметься).
Готову корж перекласти на 5 хв. на х / б рушник.
Розігріти духовку до температури 250 гр. С, деко поставити нагріватися в духовку.
Коржик акуратно перекласти з рушники на гарячий деко і випікати духовці приблизно 4-5 хвилин.
У процесі випікання верхній шар коржі повинен піднятися утворивши внутрішню кишеню.
Коржик виходить світлою або злегка підрум'яненою, але зажарювати до золотого кольору не варто інакше буде сухар.
Готову корж остудити і можна подавати до столу.
А тепер найцікавіше
Грудка індички і свиняча шия, обсмажені на сковороді
Поріжте індичку і свинину на шматки товщиною близько півтора-двох сантиметрів. Бажано, щоб у шматків була однакова товщина. Обсушити кухонним рушником м'ясо. Посоліть і поперчіть шматки з обох сторін. Нагрійте сковороду з двома ложками рослинного масла на середньому вогні. Обсмажте шматки з одного боку до золотистої скоринки - близько трьох хвилин.
Птицю та й обсмажують ще три хвилини.
Хлюпніть в сковороду три столових ложки води і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь до маленького і тушкуйте близько 5 хвилин. Потрясіть сковородою або просто посуньте шматки в сторону, щоб температура під ними знизилася за рахунок води. Перевіряйте, щоб м'ясо не підгоріло. Дістаньте індичку, а свинину продовжуйте гасити. Якщо вода повністю випарувалася, хлюпніть ще пару столових ложок води. Поріжте шматки індички поперек волокон.
Викладіть на тарілку.
Через п'ять хвилин дістаньте зі сковороди свинину.
Поріжте свинину так само, як і індичку.
Запечена болгарський перець
Болгарський перець поміщаємо в духовку на максимальну температуру під гриль. Коли він з усіх боків "обгорить", дістаємо і кладемо в ємність, накривши її чимось. Через три хвилини знімаємо шкірку і нарізаємо великою соломкою.
Маринований ріпчаста цибуля
Нарізаємо цибулю півкільцями. Поливаємо однією чайною ложкою винного оцту або соку лимона. Додаємо чайну ложку з гіркою Сумах (сушений гранат). Маринуємо одну годину.
Піта, це такий хліб з кишенькою, в яку кладуть начинку. Начинку можна робити будь-яку, ми їх любимо з гіроса і цацики, а можна брати і простий салат. Дуже важливо випікати піту при великій температурі і класти її на гарячий деко, від цього вона надувається і всередині робиться порожній. Я сьогодні вирішила поекспериментувати і розкачати частина тесту тонше ніж зазвичай і у мене вийшли справжні кулі. Smile
Нам знадобиться:
500 гр. борошна
15-20 грам свіжих дріжджів або 7-8 гр. сухих
300 мл. трохи теплої води
3 ст. ложки оливкової олії
1 чайн. ложка з гіркою солі
Дріжджі розвести з водою, додати борошно, сіль і оливкове масло і замісити еластичне тісто. Тісто накрити і поставити в тепле місце, щоб його обсяг збільшився в 2 рази, приблизно на годину.
Духовку прогріти разом з порожнім листом на 250 °.
Коли тісто піднімається вимісити його ще раз і розділити на 12 кульок, накрити і дати їм відпочити 10 хвилин.
Кульки злегка придавити і трошки розкачати, дати цим коржикам ще раз хвилин 5 полежати і розкачати їх товщиною 0,5-1 см, на коржі не повинно бути тріщин. Краще за все ви зробите одну пробну піту, так ви можете побачити як тонко вам треба розгортати тісто, чим тонше тісто розкачати, тим більше надувається пита.
Тепер візьміть 4 коржі і покладіть їх швидко на гарячий деко і відразу закрийте дверцята. Випікайте піту хвилин 7-8, вона не повинна стати темною. Чиніть точно так-же з рештою тестом
Остудіть піту під рушником.
Ось так виглядає класична пита, вона не сильно надувається і залишається м'якою. Якщо зрізати верхівку, то видно що вона всередині порожня, вийшов кишеньку.
А ось це мої кулі, тісто я розкотила товщиною десь 3 міліметри, піти надулися і стали стали круглими, всередині порожніми і хрусткими. Це для тих хто любить багато начинки.
Я ставлюся до малому увазі "матуся-пофигист". Навчається дитина, і ладно. Золота медаль в будинку вже є, висить-порошиться на видному місці. Свій мозок в голови дочок все одно не вкладеш, тому доводиться обходитися заводський комплектацією. На кожні збори приходжу з відкритою душею новонародженої дитини: закономірні питання інших, відповідальних мам, типу "як ви вирішували №768 зі сторінки 878787 за підручником засланці-марсіанського" вводять мене в ступор. Однак і мене не обійшла стороною конфлікт з учителем. Але я змогла вирішити його з найменшими втратами. Як? Про це розповім у своєму записі.
У передачі "Таємниці світу" зараз говорили про чарівні властивості соди. Без всяких дієт і вправ полежала у ванній 20 хвилин і все, пара кіло пішли.
Вирішила написати, як у мене ведеться цей самий сімейний бюджет. Знаєте, я сама не семи п'ядей у чолі і шляхом проб і помилок навчилася-таки вести домашню бухгалтерію. Для себе я знайшла "золоту середину" і вирахувала "золоте правило".
Ось Новомосковськ я пости часті, сльози дівочі, що життя замужем не ладиться, що родина не кріпиться, а з кожним днем все більше розлад, так сварки і образи з'являються. А предки наші секрети знали, досвід древній, багатовікової, як жити правильно. Ось тільки забули ми досвід предків, забули настанови, а потім дивуємося, мовляв мужик кволий став. Вирішила поділитися з вами - прості поради для сімейного щастя, якими багато хто зараз нехтують.