Піта - арабська хліб - рецепт з фото
Давайте приготуємо традиційний арабський хліб - коржі піти. Це дуже проста домашня випічка, в складі якої використовуються тільки найдоступніші продукти. Особливістю піти можна назвати її круглу плоску форму, а ще порожнечу в середині. Завдяки водяній парі, який утворюється всередині коржі при випічці, тісто роздувається як кулька і розшаровується. Виходить своєрідний кишеньку, в який можна запросто помістити абсолютно будь-яку начинку на ваш вибір.
Готують піти, як правило, зі шпалерного борошна, але мені більше подобається використовувати пшеничне борошно вищого сорту. Звичайно, готові коржі НЕ будуть рум'яними, але це зовсім не відбивається на смаку і ароматі цього прісного хліба. В умовах міської квартири випікають заготовки в добре прогрітій духовці при високій температурі прямо на сухому листі. Сподіваюся, що рецепт вам стане в нагоді і ви будете часто балувати домашніх арабськими пітамі.
Складові:
Борошно пшеничне вищого ґатунку (500 грамів) Вода (300 мілілітрів) Масло рослинне (50 мілілітрів) Дріжджі швидкодіючі (1.5 чайні ложки) Куховарська сіль (1 чайна ложка)
всього блюда - 2184 ккал.
в 100 грамах - 312 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування цих прісних арабських коржів візьмемо такі прості і доступні інгредієнти, як пшеничне борошно (вищого або першого сорту), вода, рафінована рослинна (у мене соняшникова) масло, сіль і дріжджі. Я використовувала швидкодіючі дріжджі, які не вимагають попередньої активізації в рідини, а додаються відразу в борошно. Якщо у вас просто сухі (теж 1.5 чайної ложки) дріжджі або дріжджі пресовані / свіжі (15 грамів), їх потрібно розчинити в теплій воді і дати постояти 10-15 хвилин.
У відповідну для замісу тіста миску просіваємо пшеничне борошно, щоб позбутися від липких фрагментів або сміття, який іноді зустрічається в цьому сипучому продукті.
Додаємо 1.5 чайні ложки швидкодіючих дріжджів і 1 чайну ложку солі (краще дрібної). Якщо сіль велика, бажано заздалегідь розчинити її в теплій воді. Перемішуємо борошно з дріжджами рукою або ложкою, щоб суміш стала відносно однорідною.
Тепер робимо в борошні лунку і вливаємо в неї ледь теплу воду і рослинну олію.
Замішуємо досить м'яке тісто, яке відмінно тримає форму і практично не липне до рук. Вимішувати потрібно досить довго (руками - як мінімум хвилин 10), щоб тісто стало повністю однорідним і гладким. Затягуємо миску харчовою плівкою або накриваємо рушником і залишаємо в теплі на 2 години. Через 1 годину бродіння робимо легку обминання, щоб випустити газ, округляємо тісто і знову в тепло ще на 1 годину.
Через 2 години бродіння дріжджове тісто для коржів дуже добре підійде і виросте в обсязі як мінімум в 3-3,5 рази.
Ділимо його на невеликі шматочки однакового розміру, округляємо кожен, надаючи форму кулі. Ми залишаємо на робочій поверхні, злегка пріпиленний борошном, прикриваємо плівкою або рушником і даємо заготівлях відпочити при кімнатній температурі близько 15 хвилин.
Потім розгортаємо кожен шматочок тіста в плоску корж (товщиною не більше 5 міліметрів), не забуваючи присипати тісто борошном (злегка), щоб не прилипало до качалці. Таким чином розгортаємо всі заготовки. Даємо їм відпочити 10 хвилин на столі.
Заздалегідь (хвилин за 30 до випічки) включаємо грітися духовку до 220 градусів разом з листом - він повинен бути розпеченим. Коли духовка як слід нагріється, дістаємо гарячий деко (можна не діставати, а просто висунути) і швидко кладемо на нього кілька заготовок.
Відразу ж закриваємо дверцята духовки і готуємо піти на середньому рівні близько 7-8 хвилин. За цей час вони роздуються, як м'ячики, і повністю пропекутся. Коли перша партія буде готова, знімаємо коржі з дека і відразу печемо інші.
Готові піти, якщо ви все зробили правильно, добре надуються, при цьому не порвуться - все повітря залишиться всередині.
Всього із зазначеної кількості використовуваних інгредієнтів у мене виходить 17 коржів, але у вас кількість може відрізнятися в залежності від діаметра заготовок.
Подаємо піти теплими, хоча і після охолодження вони зберігають свіжість протягом декількох днів при зберіганні в герметичній посуді або щільно зав'язаному пакеті. Ці коржі, до слова, можна заморожувати.
Арабські коржі піти виходять м'якими, ніжними, ароматними і дуже смачними. Вони порожні всередині і відмінно підходять для наповнення самої різною начинкою. Спробуйте, вам повинен сподобатися цей простий, але такий смачний домашній хліб.