Пілав з булгура з куркою, рецепт з фото
Відносно недавно я відкрила для себе таку чудову крупу, як булгур. Ця смачна і корисна крупа, яка прийшла до нас зі Сходу, дуже легка в приготуванні. У турецькій кухні пила - один з основних гарнірів. За цим рецептом він виходить дуже смачним і ситним. Якщо ви випробували різні варіанти плову з рису, то в самий раз експериментувати з булгуром. Тим більше, що зараз його можна придбати практично в будь-якому супермаркеті. Для цієї страви необхідно використовувати великий булгур. Я прочитала в інтернеті досить багато інформації і про пилав, і про булгур. За деякими джерелами, ні в якому разі промивати крупу не треба, по іншим - можна; дехто каже, що булгур треба спочатку обсмажувати з овочами і тільки потім заливати окропом, в загальному, версій дуже багато. Я розповім про той варіант приготування пілава, який сподобався мені і моїй родині. Заздалегідь приношу вибачення знавцям східної кухні, якщо я щось роблю неправильно :)
інгредієнти рецепта
- 700-800 гр курячих стегенець
- 150-200 гр ріпчастої цибулі
- 150-200 гр моркви
- 200 гр булгура
- 1 ціла головка часнику (+2,3 зубки)
- Рослинна олія для обсмажування
- 1 столова ложка приправи для плову
- Сіль, перець, приправи для м'яса за смаком
- Свіжа зелень за бажанням
приготування рецепта
З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшов майже повний таджин пілава, діаметром 26 см
Курячі стегенця помити, зрізати шкіру, відокремити м'ясо від кісточки і нарізати порційними шматочками
Помиті і почищені моркву і цибулю нарізати брусочками, часник (2,3 зубки) дрібно порізати, цілу головку часнику помити і почистити від верхньої лушпиння
Булгур промити і дати стекти воді, відкинувши на сито
На рослинному маслі обсмажити моркву на середньому вогні до зарум'янювання
Додати цибулю, обсмажувати все разом до золотистого кольору
Акуратно перекласти цибулю і моркву в ємність, в якій буде готуватися пила (у мене таджин)
У тій же сковороді, в якій обсмажувалися цибулю і моркву, обсмажити шматочки курки до рум'яної скоринки, посипавши їх улюбленими приправами для м'яса (по необхідності додати рослинне масло)
Викласти курку до цибулі і моркви
Зверху рівномірно висипати булгур і порізаний часник
Акуратно наливаємо стільки окропу, щоб вода покрила крупу на 0,5 см. Для булгура води потрібно менше, ніж для рису і готується він швидше. У центр втиснути цілу головку часнику, посолити, поперчити, додати приправу для плову, в яку обов'язково повинні входити зіра і барбарис
Чи не накриваючи кришкою, готувати на середньому вогні приблизно 5 хвилин, поки над крупою вже не буде зайвої рідини
Накрити кришкою і томити на самому маленькому вогні ще 15 хвилин
Через 15 хвилин пила акуратно розпушують дерев'яною ложкою. Вся рідина вбралася в булгур, він став розсипчастим, красивого жовтого кольору. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо ще трохи настоятися
Подаємо пила гарячим, посипавши мелкопорезанной свіжою зеленню. Чудовим доповненням до Пілавов з булгура з куркою буде салат зі свіжих овочів. Смачного!
Здрастуйте, Олено! Спасибі Вам велике за такі добрі, хороші слова. Мені дуже приємно, що за рецептами, які я пропоную і за описами до них, у Вас все виходить. Це найкраща нагорода за мої старання :) Тепер з приводу таджин. Я не можу сказати, що якось відчуваю різницю в смаку, або що це такий чарівний горщик, який сам готує і Вам нічого робити не треба. Але, тим не менше, я дуже задоволена своїми двома таджин, і користуюся ними постійно. Мені подобається, що м'ясо, риба або овочі готуються без додавання зайвої рідини або жиру, а за рахунок власного соку, який виділяється і не зникає за рахунок конусоподібної кришки. До плюсів я відношу і те, що таджин (у всякому разі ті, які у мене) можна поміщати і в духовку, і в мікрохвильовку і на будь-яке джерело прямого нагріву. Дуже легко миються і потрібно дуже постаратися, щоб в них щось пригоріло :) Ну і нарешті, вони дуже ефектні. Подаючи на святковий стіл якесь блюдо в ТАДЖІНЄ, захоплені вигуки Ваших гостей Вам забезпечені. З мінусів для мене є його ціна: (Тому дивіться самі, зважте всі "за" і "проти" і. Купуйте :)))