пігоді рецепт
складові
- Дріжджі свіжі - 15-20 г;
- Сіль (1 ч. Ложка в тісто + в фарш за смаком) - 1,5 ч.л .;
- Цукор - 1 ч.л .;
- Яйце куряче - 1 шт;
- Вода кип'ячена охолоджена - 280 мл;
- Борошно пшеничне в / с - 500-550 г;
- Фарш м'ясний (яловичина, яловичина + свинина) - 350-400 г;
- Капуста свіжа білокачанна - 350-400 г;
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
- Зелень петрушки - 1 пучок .;
- Коріандр мелений (за смаком) - 1 / 2-1 ч.л .;
- Перець чорний мелений (за смаком) - 1 / 4-1 / 2 ч.л .;
- Масло рослинне (для змащування робочої поверхні) - 1-2 ст.л .;
- Масло вершкове (для змащування листів мантоварки) - 30-50 г;
- Яннём (для подачі) - 30-50 мл;
- Корейська овочевий салат (для подачі) - 200-250 г;
Як приготувати
Погёдя (пігоді) - корейські пиріжки з дріжджового тіста і м'ясної начинки, приготовані на пару.
М'який гарячий парової хліб, соковита ароматна м'ясна начинка, обпалює солодкість гострого перцю і хрусткий освіжаючий солодко-кислий смак овочів змушують закохатися в ці корейські пиріжки з першого укусу! Хочу запропонувати вам рецепт, за яким погёдя вже третій десяток років готують в нашій родині.
1. У невеликій кількості теплої кип'яченої води розвести дріжджі, додати цукор, підмішування трохи борошна, щоб вийшло тісто, як рідка сметана. Тесту дати підійти 15-20 хвилин в теплому місці.
2. У мисці змішати воду, що залишилася з яйцем і сіллю, влити дріжджі, що підійшли, перемішати. Потроху додаючи борошно, замісити м'яке тісто на пиріжки. Муки може знадобитися трохи більше або менше - залежить від якості борошна. Миску з тестом прикрити чистим рушником і залишити в теплому місці для підйому і збільшення в обсягу в 2 рази.
3. Белокочанную капусту, ріпчасту цибулю і зелень петрушки дрібно нашаткувати.
4. Змішати капусту і зелень з м'ясним фаршем, посолити, поперчити і додати мелений коріандр за смаком, добре перемішати.
5. Готове тісто викласти на стіл, змащений олією, розділити на шматочки.
6. З кожного шматочка тіста сформувати корж, в середину якої покласти по 1-1,5 ст. ложці начинки і сформувати пиріжок.
7. Пиріжки викласти вільно швом вниз на змащену вершковим маслом грати мантоварки.
8. У нижню каструлю мантоварки налити воду, скласти листи з пиріжками, закрити кришкою. На сильному вогні довести воду до кипіння, після чого вогонь зменшити до невеликого. Варити погёдя 50-55 хвилин (не відкривати!) З моменту закипання води. Готові погёдя акуратно перекласти в чашку і укутати, щоб зберегти тепло.
9. До трохи остиглим погёдя подати розведений до стану густої сметани яннём або аджику з червоного гострого перцю, гострі сацібелі і корейський овочевий салат (з моркви, огірків, баклажанів і т.д.). Яннём - 1 ст. ложка подрібненого часнику (4-5 зубчиків), 2 ст. ложки гострого червоного меленого перцю, 1 ч. ложка солі, 1 ч. ложка цукру, 1 ст. ложка холодної кип'яченої води
10. Погёдя несильно розламують по шву, поливають м'ясну начинку за смаком «гіркотою» і зверху в шов укладають трохи корейського овочевого салату (салат вибирають за смаком).
11. М'який гарячий парової хліб, соковита ароматна м'ясна начинка, обпалює солодкість гострого перцю і хрусткий освіжаючий солодко-кислий смак овочів змушують закохатися в ці корейські пиріжки з першого укусу!
покрокові фото
1. У невеликій кількості теплої кип'яченої води розвести дріжджі, додати цукор, підмішування трохи борошна, щоб вийшло тісто, як рідка сметана. Тесту дати підійти 15-20 хвилин в теплому місці.
2. У мисці змішати воду, що залишилася з яйцем і сіллю, влити дріжджі, що підійшли, перемішати. Потроху додаючи борошно, замісити м'яке тісто на пиріжки. Муки може знадобитися трохи більше або менше - залежить від якості борошна. Миску з тестом прикрити чистим рушником і залишити в теплому місці для підйому і збільшення в обсягу в 2 рази.
3. Белокочанную капусту, ріпчасту цибулю і зелень петрушки дрібно нашаткувати.
4. Змішати капусту і зелень з м'ясним фаршем, посолити, поперчити і додати мелений коріандр за смаком, добре перемішати.
5. Готове тісто викласти на стіл, змащений олією, розділити на шматочки.
6. З кожного шматочка тіста сформувати корж, в середину якої покласти по 1-1,5 ст. ложці начинки і сформувати пиріжок.
7. Пиріжки викласти вільно швом вниз на змащену вершковим маслом грати мантоварки.
8. У нижню каструлю мантоварки налити воду, скласти листи з пиріжками, закрити кришкою. На сильному вогні довести воду до кипіння, після чого вогонь зменшити до невеликого. Варити погёдя 50-55 хвилин (не відкривати!) З моменту закипання води. Готові погёдя акуратно перекласти в чашку і укутати, щоб зберегти тепло.
9. До трохи остиглим погёдя подати розведений до стану густої сметани яннём або аджику з червоного гострого перцю, гострі сацібелі і корейський овочевий салат (з моркви, огірків, баклажанів і т.д.). Яннём - 1 ст. ложка подрібненого часнику (4-5 зубчиків), 2 ст. ложки гострого червоного меленого перцю, 1 ч. ложка солі, 1 ч. ложка цукру, 1 ст. ложка холодної кип'яченої води
10. Погёдя несильно розламують по шву, поливають м'ясну начинку за смаком «гіркотою» і зверху в шов укладають трохи корейського овочевого салату (салат вибирають за смаком).
11. М'який гарячий парової хліб, соковита ароматна м'ясна начинка, обпалює солодкість гострого перцю і хрусткий освіжаючий солодко-кислий смак овочів змушують закохатися в ці корейські пиріжки з першого укусу!
додаткова інформація
М'який гарячий парової хліб, соковита ароматна м'ясна начинка, обпалює солодкість гострого перцю і хрусткий освіжаючий солодко-кислий смак овочів змушують закохатися в ці корейські пиріжки з першого укусу!
Рецепт: Погёдя (пігоді), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах