Вінегрет з запечених овочів рецепт з фото
Пропоную вам приготувати один з найпоширеніших зимових салатів - вінегрет, а особливість цього рецепта полягає в приготуванні овочів. Насамперед буряк, моркву і картоплю ретельно промиваємо. Овочі варто підбирати середнього розміру, дуже маленькі і дуже великі для запікання не дуже підходять. Крім того, бажано щоб між собою вони були за розміром приблизно однакові. Овочі беремо без пошкоджень, що не чистимо, тільки у буряка відрізаємо довгі "хвостики".
Далі нам знадобиться алюмінієва фольга. Ретельно загортаємо в неї підготовлені овочі. На ваш розсуд - можна кожен овоч окремо, можна всю буряк в один згорток, морква в другій, картопля в третій. Кладемо овочі у фользі в духовку, так, щоб шов на згортку виявився зверху. Класти можна прямо на решітку, грязи не буде, або де на піддон для духовки. Зручно запікати овочі дял вінегрету паралельно з приготуванням в духовці будь-якого іншого страви, їм не треба багато місця.
Коли овочі спечуть, даємо їм охолонути і знімаємо фольгу. Потім овочі чистимо.
Додаємо до буряка, моркви і картоплі квашену капусту (попередньо капусту треба віддати від розсолу). Якщо квашена капуста нашаткувати досить крупно, то варто її спершу нарізати подрібніше. Традиційний для вінегрету консервований горошок я в цей вінегрет не додавала, але це на розсуд господині, можна додати, вінегрет він не зіпсує.
Додаємо в вінегрет сіль і заправляємо його ароматним соняшниковою олією. Для любителів пікантного смаку можу порадити зробити для вінегрету заправку з олії і гострої гірчиці.
Наш вінегрет з запечених овочів готовий. Спробуйте, смак його відрізняється від вінегрету з відварених овочів, він набагато яскравіше і більш насиченою, адже при запіканні овочі не втрачають свій сік і не набирають води, як при варінні. Це смачно, корисно, просто і всім доступно. Подавати вінегрет варто з чорним хлібом, при цьому він досить ситний, щоб замінити вечерю. Смачного!