Підлива з яловичини
Сьогодні ми розповімо вам, як смачно приготувати підливу з яловичини. Ароматне, ніжне м'ясо в поєднанні з рідким пряним соусом, в основі якого може бути як просто томат, так і в поєднанні зі сметаною, приправленою спеціями, створює прекрасну смакову композицію. Така підлива з яловичини прекрасно підійде до макаронів, картоплі, рису або будь-якого іншого гарніру, роблячи його соковитим і наповнюючи насиченим м'ясним смаком.
Підливу з яловичини можна приготувати як в сотейнику, казанку або просто сковороді, так і скориставшись для цієї мети сучасним кухонним девайсом - мультиваркою.
Підлива з яловичини в мультиварці
- яловичина (м'якоть) - 750 г;
- ріпчаста цибуля - 140 г;
- морква - 140 г;
- яловичий бульйон - 320 мл;
- борошно пшеничне - 65 г;
- томатна паста - 120 г;
- лаврові листочки - 2 шт .;
- рослинну рафіновану олію - 60 мл;
- спеції на свій вибір - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- сіль за смаком.
Добре промиту і обсушену м'якоть яловичини нарізаємо скибочками розміром приблизно два з половиною сантиметри. У мультікастрюлю наливаємо половину норми рафінованої олії, викладаємо підготовлене м'ясо, встановлюємо функцію «Жарка» або «Випічка» і підрум'янюємо шматочки при закритій кришці протягом десяти хвилин. Далі всипаємо до м'яса борошно, перемішуємо і даємо прожаритися ще протягом п'яти хвилин. Після цього витягаємо яловичину з борошном на тарілку, а в чашу вливаємо масло, що залишилося і закладаємо заздалегідь подрібнений кубиками очищену цибулю і перетерту через тертку морква. Пасеруємо овочі сім хвилин, а потім повертаємо в мультиварку м'ясо, додаємо томатну пасту, вливаємо бульйон, підігрітий до кипіння, присмачуємо масу сіллю, меленим чорним перцем і будь-якими спеціями на свій смак.
Переводимо прилад на режим «Гасіння» і встановлюємо час на півтори години. В кінці приготування можна при бажанні додати дрібненько нарубану свіжу зелень, і дати підливі настоятися ще хвилин десять в режимі «Підігрів».
Смачна м'ясна підлива з яловичини зі сметаною
- яловичина (м'якоть) - 950 г;
- ріпчаста цибуля - 190 г;
- морква - 140 г;
- вершки жирністю не менше 30% - 120 мл;
- крохмаль картопляний - 30 г;
- томатний соус - 140 мл;
- сметана - 140 мл;
- мелений мускатний горіх - 2 щіпки;
- рослинну рафіновану олію;
- спеції на свій вибір - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- сіль за смаком.
Промиту і обсушену м'якоть яловичини розрізаємо на скибочки товщиною приблизно один сантиметр, відбиваємо їх злегка за допомогою кухонного молоточка, а потім солимо, приправляємо перчиком, спеціями і нарізаємо не довше брусочками не товще одного сантиметра.
У глибокому товстостінній сотейнику прогріваємо рафінована рослинна олія і закладаємо в нього підготовлене м'ясо. Даємо йому підрум'янитися на сильному вогні, помішуючи, а потім додаємо завчасно очищений і нашатковану
Перекладаємо отриманий соус до м'яса, додаємо також сметанний соус і перемішуємо. Якщо вийшло занадто густо, вливаємо трохи бульйону або води і знову перемішуємо. Тепер прикриваємо сотейник кришкою і тушкуємо підливу на вогні слабкої інтенсивності протягом однієї години.