Печиво на огірковому розсолі
Ще один антикризовий рецепт.
Пам'ятаю, що у моєї мами не пропадало нічого, все йшло в приготування їжі. Вона вміла поєднувати разом такі продукти, які мені б і в голову не прийшли. Наприклад, цукор і розсіл, ну наприклад огірковий. З цього виходило чудове за своїми смаковими якостями печиво. І як можна собі уявити тісто без курячих яєць? Але у неї і це виходило, адже в їх час яйця були дефіцитним продуктом. Тому опишу вам рецепт, який містить в собі всі ці родзинки і дуже простий. Випічка, що виходить на огірковому розсолі, розсипчаста і здобна. Сьогодні не тільки їла, але і зробила сама.
Інгредієнти для приготування печива на огірковому розсолі:
Розсіл (я використовую огірковий, також можна і будь-який інший за бажанням) 1 стакан
Цукровий пісок 1 стакан
Соняшникова олія (раджу брати без запаху) половинку склянки
Борошно пшеничне вищого ґатунку 3 склянки
Сода 1 ч. Ложка
(Я заводу на 2 НОРМИ)
У глибоку миску виливаємо розсіл, соняшникова олія і цукровий пісок, дуже ретельно розмішати, щоб вийшла однорідна маса. Розсіл я раджу брати огірковий свіжий, щоб він був смачним і не гірчить. Якщо він у нас буде дуже солоним, то слід брати його поменше, можна 3/4 склянки тоді використовувати.
Просіваємо через сито борошно, щоб позбавити її від грудочок. Далі висипаємо в миску і додаємо ложечку соди. Гасити не слід, так як розсіл сам це зробить за нас. Все ретельно перемішати. Тісто трохи наполягаємо (15 хвилин), після чого на присипаному борошном робочому просторі розгортаємо не надто тонко.
Далі можете використовувати свою фантазію, щоб приготувати саме печиво. Можете просто зробити його круглим, якщо є формочки, для печива, можете використовувати їх. Якщо ж у вас є бажання, можете вирізати різних тварин або квіточки. Кому як більше подобається.
Деко застилає папером з пергаменту (якщо її немає, можна просто змастити деко олією) і розігріваємо духовку до 200 градусів. Розкладаємо печиво на деко з відстанню між ними 3-4 сантиметри, щоб, коли тісто буде пектися, йому було куди розширюватися. У духовку відправляємо деко на час до 10 мінут.Печенье має злегка підрум'янитися. Сильно довго піч не раджу, тому що печиво вийде не розсипчастим, а твердим. Після витягаємо вироби з духовки і ретельно охолоджуємо. При цьому його можна вкрити чистим кухонним рушником.
а так як розсолу у мене ще достатньо залишилося, вирішила пошукати цікаві рецепти, і взяти собі на замітку, додам сюди з фото, щоб не втратити.
Дивовижний кекс з розсолу
Складові:
- огірковий розсіл - 1 склянка
- борошно - 3 склянки
- цукор - 1 склянка
- рослинне масло - 1/3 склянки
- сода - 1 ч. л. (Або розпушувач - 1 ст. Л.)
- ванілін
Кекс з розсолу в мультиварці:
У чашці змішати всі інгредієнти: розсіл (думаю, помідорний теж підійде), соняшникова олія, цукор і ванілін. Додати соду і борошно. Перемішати.
Має вийти густе тісто. При бажанні в тісто можна додати родзинки, горіхи, шоколад.
Тісто викласти в чашу. Чашу я не змащувала маслом, т. К. В складі тесту і так його достатньо, за рахунок чого кекс не прилипає до стінок.
Встановлюємо режим "випічка". Випікаємо кекс з розсолу в мультиварці 60 хвилин.
По закінченню цього часу перевертаємо кекс і підрум'янюємо його ще на режимі "випічка" 20 хвилин.
Готовий кекс вийняти з мультиварки і прикрасити за смаком.
Коржі на огірковому розсолі.
Беремо склянку розсолу, стакан цукру, 20 ст. ложок олії рослинного, 2-3 склянки борошна, 1 ч. ложка соди.
розсіл змішуємо з цукром, олією, додаємо соду і борошно, замішуємо тісто трохи густіше ніж на оладки.
Деко змащуємо маслом і ложкою акуратно кладемо коржі все відправляємо в духовку хвилин на 10-15.
Смачного!
Швидко, смачно, просто!
Оладки на розсолі
Захотілося раптом з ранку оладок, та й хліб недоречно закінчився, а бігти в магазин абсолютно не хочеться. Але з чого їх приготувати, кефір і сироватка застоялись, і трохи гірчать. Що робити, відмовитися від приготування оладок? Навіщо ж? Вихід знайдеться. У всіх дбайливих господинь зараз припасені різні соління, так що можна скористатися огірковим розсолом замість кефіру або сироватки.
1 ст. розсолу,
3 ст. борошна,
2 яйця,
½ ч. Ложки розпушувача.
Пиріжки, пиріг і печиво на Рассо ле
Відразу хотілося б відзначити що:
1. Розсіл не відчувається, навіть якщо пробувати прискіпливо - смажені пиріжки трохи віддавали огірками, але трохи охолонувши, позбулися присмаку; ні в печиво, ні в пирозі смаку розсолу не було взагалі. Можливо, тоді розсіл просто перестояв - пиріжки готувалися останніми з однієї і тієї ж партії напою.
2. Тісто виходить м'яке пісочне - розсіл реагує з содою і розпушує тісто, хоча я для страховки все одно гашу соду яблучним оцтом.
3. Розсіл не повинен бути занадто "сильним", тобто якщо в заготівлі багато часнику, хрону або оцту, то краще не ризикувати.
Тепер самі рецепти.
Перший млинець - на щастя, не грудкою. Вирішила перестрахуватися, саме тому поклала імбир, свіжий і сушений, і мускатний горіх. Виявилося, хвилювалася даремно :)
Складові:
огірковий розсіл - 1 ст .;
олія. - 0,5 ст .;
родзинки - 1 ст .;
борошно пшеничне в / с - 2 ст .;
борошно пшеніч. цільнозернових - 1 ст .;
цукор - 1 ст .;
тертий корінь імбиру - гурток товщиною 1,2-1,5 см .;
імбир мелений сушений - 1/5 ч.л .;
мускатний горіх - ¼ ч.л .;
ванілін - щіпка;
сода 1 ч.л .;
оцет - 1 ст.л.
приготування:
Все змішати, ложкою викласти тісто на застелене пергаментом деко (можна в форми, але я лінуюся їх мити :) Іде приблизно 1 ст. ложка тесту на одну переченьку. Випікати при 180 градусах 20-25 хвилин. Витягнути, розрізати по контурах. Готово :)
Тут я вже була впевнена в результаті, тому обійшлася без спецій.
Змішати всі компоненти тесту. Якщо воно сильно липне до рук, можна додати ще борошна. Форму, бажано роз'ємну, змастити олією.
Розділити тісто на три частини: з двох на дні форми зробити основу з невеликими бортиками, на яку викласти промиті і обсохлі ягоди. З третьої частини зліпити грати (можна навіть рівніші ніж у мене)) або яку-небудь ще штуку для прикраси. Посипати цукром, поставити в прогріту до 200 градусів духовку хвилин на 30-40.
Краще визначайте готовність зубочисткою - у мене духовка старовинна і дивна, в нормальної пиріг може дозріти і раніше, особливо якщо робиться в такий же плоску форму, як на фото.
Пиріжки на огірковому розсолі
Я їх обсмажити на невеликій кількості рослинного масла, тому як мої давно просили смажених пиріжків, але можна і спекти.
Начинку підготувати заздалегідь (зазвичай я печу пиріжки, коли залишилася капуста або картопля, зроблені на гарнір :) З перерахованих інгредієнтів замісити тісто. Муки може знадобитися і менше 5 ст. - просійте склянки 4, решта додавайте по чуть-чуть, як тільки тісто перестане липнути до рук, можна припиняти.
Далі стандартна процедура ліплення пиріжків: розділити тісто на частини, розкачати в ковбаски, нарізати на шматочки, кожен прим'яти долонею, покласти в середину вийшла коржі начинку і з'єднати краї. На жарку пиріжки краще робити маленькі і плоскі, на випічку можна побільше і повнішою.
Мені дуже сподобалося тісто на розсолі, тому буду продовжувати його використовувати в різних видах випічки. А вже "ледачі" ропні печеньки точно зроблю ще не раз, і вам раджу спробувати :)
Приготуємо млинці!
Дуже смачними і пікантними виходять млинці на огірковому розсолі. У них немає молочного смаку, але є пряний аромат, який надає особливу родзинку цим млинців. Вперше я стала готувати такі, коли мені потрібно було напекти млинців, а молочного в холодильнику нічого не виявилося, і я запитала у бабусі. Вона то мені і порадила спробувати на розсолі. Я дуже недовірливо поставилася до її пропозицією, але все ж спробувала, і нітрохи не пошкодувала про це. З начинок дуже добре підходить сир, яйце, лівер. Солодка начинка не піде, тому що вони мають солонуватий смак. А ще такі млинці будуть чудовою альтернативою для людей з алергією на молочні продукти.
Цей рецепт дуже актуальне зараз, коли починається Масляний тиждень. Я рекомендую пекти млинці не тільки за своїм улюбленим рецептом, але і спробувати якомога більше інших, нових. Наприклад, в минулому році я знайшла чудові млинці на крохмалі, заварні, оладки на шоколаді. Обов'язково поділюся ними з вами.
Складові:
- 1 яйце (на кожну склянку розсолу)
- 1 ст. розсолу прозорого смачного від огірків або помідор, або асорті
- 2 ст.л. цукрового піску
- Перець чорний мелений за смаком
- Муки 130-140г або до рідкого, але не рідкого стану тесту
- Масло рослинне в тісто 1ст.л. + Для смаження першого і обсмажування начинених