Печиво «горішки» зі згущеним молоком - рецепти з фото і відео
За радянських часів особливою популярністю користувалося ласощі, улюблене і дітьми, і дорослими - печиво «Горішки». Це навіть був свого роду справжній хіт. Випікали печиво у спеціальній сковороді з формочками у вигляді половинок горіха іноді грибочків або шишок. Кожну половинку наповнювали кремом, зазвичай це була варена згущене молоко, в яку додавали масло і горіхи, і з'єднували. Зовні печиво мало оригінальну форму і нагадувало горішок. Готове ласощі укладали на блюдо і посипали пудрою. В особливо дефіцитні часи такі «Горішки» готували у свята. І навіть зараз, з появою величезного кондитерського різноманітності в магазинах, «Горішки» користуються популярністю. Але таке печиво, придбане в супермаркеті, не йде ні в яке порівняння з домашніми «горішками», приготованими власними руками.
Тільки на перший погляд може здатися, що приготування такого печива - це клопітка заняття. Насправді «Горішки» готуються дуже швидко, а виходять приголомшливо смачними. Основа печива - пісочне тісто. в яке додається сметана і масло. Іноді в «Горішки» кладуть яйця, але можна обійтися і без них - тісто буде ще більш ніжним. Традиційний крем для печива - варене згущене молоко. Але начинка може бути різною: сирний або заварний крем, шоколадна паста, джем або повидло.
Раніше печиво випікали в важких чавунних формах, зараз можна придбати спеціальні електричні Горішниця: з їх допомогою зробити десерт буде зовсім просто.
Домашнє печиво «Горішки» зі згущеним молоком і волоськими горіхами
Печиво випікається або в електричній Горішниця, або спеціальній сковороді на плиті. Готові «шкарлупки» наповнюються кремом і з'єднуються. Смачні ласощі з неординарним виглядом.
- Борошно - 3 склянки;
- Масло вершкове - 1 пачка;
- Цукор - 3 столові ложки;
- Сметана - 100 мл;
- Сода (гашене) - 0,5 ч.ложки;
- Ванілін.
- Масло вершкове - 1 пачка;
- Згущене молоко - 1 банка;
- Горіхи волоські - 1 склянка.
- Пудра цукрова - 3 столові ложки.
- Ставимо варити згущене молоко (близько 3 годин). Періодично підливаємо воду в каструлю з банкою.
- Горіхи подрібнюємо.
- Приготуємо тісто. Просіяне борошно пересипаємо в окрему ємність, додаємо масло кімнатної температури, перемішуємо до отримання крихти.
- У масу відправляємо сметану, цукор, соду і ванілін. Замішуємо м'яке тісто.
- Горішниця добре змащуємо маслом.
- З тіста робимо маленькі кульки, які викладаємо в формочки.
- Горішниця закриваємо, печиво випікаємо на плиті з обох сторін по 3 хвилин на маленькому вогні. Печиво має бути приємного золотистого кольору.
- Готові «шкарлупки» дістаємо і викладаємо на блюдо, акуратно прибираємо зайві краю у печива. Охолоджуємо.
- Приготуємо крем. В окрему ємність поміщаємо розм'якшене масло, викладаємо готову згущене молоко і горіхи. Все ретельно збиваємо.
- «Шкарлупки» заповнюємо кремом і з'єднуємо.
- Готові «Горішки» викладаємо на блюдо і посипаємо пудрою.
Цікаве з мережі
Смачне тісто на «Горішки» зі згущеним молоком
Приготування цього тесту можна довірити навіть початківцю кондитерові: все гранично просто. В якості крему для «Орєшков» можна використовувати класичний варіант - згущене молоко з маслом, а можна приготувати заварний або сирний крем. У крем при бажанні можна додати горіхи або чорнослив - буде ще смачніше.
- Яйця - 3 шт;
- Масло вершкове - 1 пачка;
- Борошно - 4 склянки;
- Сода - 1 ч.ложка (гашене);
- Цукор - 4 столові ложки;
- ванілін;
- Сметана - 150 мл.
- В окремій ємності збиваємо яйця і цукор.
- Масло розтоплюємо на плиті, охолоджуємо.
- До яєчно-цукрової маси додаємо, масло, сметану, соду (потрібно погасити оцтом) і ванілін. Все добре перемішуємо.
- Замішуємо м'яке тісто (не повинно прилипати до рук).
- З тіста формуємо невеликі кульки в залежності від розміру формочок.
- Горішниця ретельно змащуємо маслом.
- Випікаємо печиво, охолоджуємо.
- Готові «шкарлупки» заповнюємо кремом і з'єднуємо.
Тепер ви знаєте, як приготувати печиво «Горішки» зі згущеним молоком за рецептом з фото. Смачного!
У процесі приготування печива можуть стати в нагоді наступні рекомендації:- Якщо у вас немає спеціальної Горішниця, але є формочки у вигляді половинок скорлупок, то тісто розкочується в пласт, вирізаються гуртки. Кожен гурток викладається в формочку, яку попередньо потрібно змастити маслом. Тісто сильно притискається до внутрішньої поверхні формочки. Випікати до золотистого кольору.
- Замість крему зі згущеним молоком можна зробити білкову начинку для горішків. Для цього білки збиваються в міцну піну з цукром і додають подрібнені горіхи, наприклад, волоські.
- Готові «Горішки» потрібно поставити в холодильник на 2 години.
- Для крему можна придбати вже готову варене згущене молоко, але смачніше вийде приготуватися її самостійно. Для цього звичайне згущене молоко варимо протягом 3 годин. Готова згущене молоко має приємний коричневий колір і щільну текстуру.
- Змащувати форму для випічки потрібно тільки для першої партії «шкарлупок». Надалі за рахунок того, що в пісочне тісто входить масло, печиво вже не прилипне до форми.
- При бажанні в кожен горішок крім крему можна покласти половинку волоського горіха.
- Замішане тісто можна залишити на півгодини в холодильнику - так з ним буде зручніше працювати.
- Готові «Горішки» можна вмочити в крем і обсипати кокосовою стружкою, подрібненими горіхами або вафельної крихтою - таке печиво має ще більш апетитний вигляд.