Печеня з стегенець, фото рецепти на
- Порції: 6
- Час підготовки: 0 хв
- Час приготування 1:10 год
- Готово за 1:10 год
Батьківщина цього чудового страви - українська імперія. Але багато країн Європи запозичили це блюдо і внесли в нього свої нововведення, надаючи йому все нові і нові смакові відтінки. В просторах інтернету можна знайти 1000 рецептів цієї страви, але найпростіший і недорогий варіант це -жаркое з стегенець. рецепт якого ми з задоволенням представляємо вашій увазі!
складові
- Курячий стегенце - 4 шт
- Морква - 2-3 шт
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Картопля - 10 шт
- Олія - 50-60 мілілітрів
- Петрушка - 1 Пуч
- Лист лавра - 2-3 шт
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Паприка - 1 чайна ложка або по смаку
приготування
Свіжі курячі стегенця промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень, одночасно вищипуючи дрібні пір'я, які залишилися на шкірі після машиною чистки. Потім сушимо паперовими кухонними рушниками від зайвої рідини, кладемо стегенця на обробну дошку і відокремлюємо гомілку від стегна. Кожне стегно розрізаємо на 2 - 3 частини і кладемо в глибоку миску.
Беремо ніж для овочів і чистимо від шкірки ріпчасту цибулю, моркву і картоплю. Потім промиваємо їх разом із зеленню петрушки під холодною проточною водою від піску. Чистий картопля кладемо на обробну дошку, нарізаємо кубиком діаметром до 2 - 2,5 сантиметрів, перекладаємо нарізку в глибоку миску і заливаємо проточною водою так, щоб вона повністю покрила бульбоплоди, це охоронить картопля від потемніння.
Решта овочі сушимо паперовими кухонними рушниками, а зелень просто встряхиваем над раковиною для того, щоб позбутися від надлишків вологи. Потім натираємо моркву на крупній тертці, цибулю нарізаємо середнім кубиком діаметром до 1 сантиметра, а петрушку просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки по окремим глибоких тарілках. Також ставимо на кухонний стіл всі інші інгредієнти, які знадобляться для приготування печені.
Тепер беремо глибокий казан, вливаємо в нього приблизно 50 - 60 мілілітрів рослинного масла і ставимо його на плиту, включену на сильний рівень. У сильно розігрітий жир кладемо шматки курки і даємо їй можливість обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки. На цьому етапі приготування, не треба доводити курку до повної готовності головне, щоб вона обсмажити і покрилася скоринкою, яка під час варіння дозволить зберегти цілісність м'ясних шматків. М'ясо під час смаження перевертаємо всього кілька разів і лише після того, як сторона зарум'яниться. На обсмажування курячого м'яса піде приблизно від 15 до 20 хвилин, спочатку воно пустить сік, потім змінить колір з рожевого відтінку на сірий, і тільки після цього почне засмажувати.
Після того як м'ясо покриється рум'яною скоринкою додаємо в казан лук, морква і тушкуємо їх разом помішуючи столовою ложкою протягом 3 - 4 хвилин до м'якості овочів. Потім вливаємо в казан 1 літр чистої дистильованої води, в цю ж ємність додаємо картоплю, попередньо злив проточну воду. Туди ж вводимо кілька лаврових листків для аромату, трохи паприки для кольору, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо всі інгредієнти столовою ложкою і даємо можливість рідини закипіти.
Після закипання зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім. Додаємо в казан, свіжу зелень петрушки, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо спекотне до повної готовності протягом 30 хвилин. За цей час м'ясо повністю провариться, і стане м'яким, але при цьому не втратить свою форму. Лук з морква повністю пом'якшать, а картопля трохи розвариться і від цього блюдо стане більш насиченим і густим. Після закінчення потрібного часу вимикаємо плиту, і даємо жаркого настоятися під закритою кришкою 6 - 7 хвилин. Потім використовуючи ополоник, розкладаємо картопельку з курочкою по тарілках, за бажанням посипаємо кожну порцію подрібненою зеленню і подаємо ароматне блюдо до столу.
