Рибний суп з сьомги вишукані покрокові рецепти з фото
Раніше юшку з сьомги готували виключно для царів. Але давно минули часи царів, а приготування цього чудового рибного супчика стало доступно для кожного.
Хоч і стоїть сьомга за нинішніми цінами досить дорого, але хоча б раз в житті ви повинні спробувати суп з сьомги. Ця страва буде доречно не тільки в звичайному житті.
Подавши до святкового столу рибний суп з сьомги, ви справді здивуєте своїх гостей цим царським стравою.
Особливості вибору сьомги
Рибний суп з сьомги дійсно є королем серед супів. Готову страву дуже наваристий і надзвичайно смачне. Але чи вийде воно дійсно смачним, залежить від правильності вибору червоною рибки. Так як ця рибка - не дешевий делікатес, то і до її вибору варто поставитися з усією серйозністю.
Сьомга сьогодні продається в двох варіантах:
Якщо ваш бюджет дозволяє, то краще купити цільну тушку червоної риби. Просто часто недобросовісний продавець під виглядом філе може продати дешевший вид червоної риби. Якщо з вибором цільної рибки все ясно, визначити справжню сьомгу легко за зовнішніми характеристиками, то з вибором філе доведеться трохи повозитися.
При покупці цієї царської рибки важливо знати деякі моменти:
Ваш рибний суп вийде воістину незабутньо царським, якщо ви купите норвезьку сьомгу.
Традиційний рецепт рибного супу з сьомги
Вашій увазі представлений класичний варіант рибного супчика з сьомги. З'являючись на будь-якому столі, він воістину стає цвяхом програми. Його обожнюють як дорослі, так і маленькі дітки.
- 330 грам сьомги;
- Половина цибулини:
- 1 літр води;
- 250 грам картоплі;
- Половина моркви;
- Три лаврових листочка;
- Чорний перець мелений і горошком;
- Кріп і петрушка;
- Сіль.
На його приготування ви витратите всього лише 45 хвилин свого часу, але результат того вартий.
Калорійність готового блюда - 696 ккал.
А на виході вийде 4 порції.
Презентуйте готову страву в красивих піалах. Поставте на стіл піалу з нарізаною свіжою петрушкою і кропом.
Приємною вам царської трапези!
Юшка з голови сьомги
Завжди для приготування юшки використовують саме голову риби. Вважається, що суп з неї виходить дуже наваристим. Голова сьомги найкраще підходить для цього заходу. Ваші домочадці не тільки оцінять аристократичний смак цієї страви, а й поласують шматочками червоної рибки.
- 1,5 літрів води;
- 1 голова сьомги;
- Одна цибулина;
- 3 картоплини;
- 1 лавровий листок;
- Чорний перець горошком;
- Пучок петрушки;
- Сіль.
На приготування у вас піде 1 година 10 хвилин.
Калорійність в 100 грамах супу - 51 ккал.
На виході вийде 8 порцій смачного супчика.
- Видалити очі, зябра і луску з голови риби. Гарненько промити;
- Вводимо риб'ячу голову в холодну воду. Як тільки вода закипіла, знімаємо пінні освіти. Варити бульйон на повільному вогні близько півгодини;
- Вимити і обрізати шкірку з овочів. Нарізати невеликими брусочками;
- З гілочок петрушки відокремлюємо листочки;
- Після закінчення півгодини, вийміть з бульйону голову сьомги і процідіть його через дрібне сито;
- Проціджений бульйон знову поставте на плиту і доведіть до стану кипіння. Приправте рибний навар сіллю. Введіть в нього нарізані овочі (крім петрушки). Варіть ще 10 хвилин;
- Дістаньте з голови сьомги рибне м'ясо і введіть його в рибний бульйон. Слідом закладіть лавровий листочок, листя петрушки і перець. Спробуйте його на сіль. При необхідності - досоліть;
- Проварити суп ще 5 хвилин.
Коли ваш рибний супчик приготувався, дайте йому настоятися близько 15 хвилин і сміливо подавайте на стіл в прозорих піалах. У кожну порцію покладіть петрушку або кріп.
Приємного вам апетиту!
Вершковий рибний суп з червоної риби
Якщо вам хочеться хоч на хвилинку побувати в Фінляндії, то цей супчик з вершками вас занурить в неї повністю. Він подарує вам незабутні смакові відчуття.
- 120 г філе сьомги;
- 200 мл вершків (10% -20%);
- морква;
- 200 грам картоплі;
- 2 середніх томатів;
- Половина цибулини;
- сіль;
- Рослинна олія;
- Петрушка або кріп
Приготування займе 40 хвилин.
На виході вийде 4 порції по 250 ккал кожна.
- Філе червоної риби нарізаємо маленькими порційними шматочками;
Готовий суп подають в білих піалах, притрусивши зверху листочками петрушки. Приємного вам апетиту!
Як приготувати «морський» суп з хребта сьомги
Врахувати потрібно те, що хребет є субпродуктом, суп з нього виходить надзвичайно яскравим і смачним.
- Три картоплини;
- морква;
- цибулина;
- 250 грам риб'ячих хребтів;
- 1 десертна ложка манки;
- сіль;
- спеції;
- Петрушка.
Готується 35 хвилин.
Вийде 4 порції по 173 ккал.
- Морквину і картоплю ріжемо невеликими брусочками. Вводимо в підсолену воду;
- Розрізаємо цибулю на 4 частини і вводимо в воду;
- Нарізаємо риб'ячу хребтину на порції і додаємо в готові овочі. При появі піни, негайно забирайте з навару;
- Вводимо в навар манку і постійно її заважаємо;
Як тільки манка зварилася, суп готовий. Приправляємо його сіллю і перцем. Притрушуємо петрушкою. Подаємо в красивих піалах. Приємною трапези!
Суп-юшка з черевець сьомги
Очеревинна частина сьомги найбільш жирна. Тому рибний супчик з черевець виходить досить наваристим і ситним. Він має омолоджуючий ефект. Здивуйте своїх домочадців цієї цікавої юшкою.
Готується страва не більше години.
Калорійність готового блюда - 629 ккал.
- Видаляємо з черевець плавники і шкіру. Моєму під проточною водою;
- Вводимо черевця в киплячу воду і варимо;
- Через 10 хвилин виймаємо черевця з навару. Ми залишаємо їх охолоджуватися;
- Далі вводимо в очеревинний навар очищені, але не нарізані, овочі. Варити до повного приготування;
- Коли всі овочі остаточно приготувалися, вийміть і приберіть лук у відро для сміття;
- Решта зварені овочі, разом з черевцями, збийте блендером. Повинен вийти суп-пюре;
- Приправте ваш суп сіллю і перцем. Введіть в нього вершки. Ретельно все змішайте. Варіть ще 7 хвилин.
Подайте на стіл готову страву в красивих тематичних піалах. Також посипте листочками петрушки. Приємного вам апетиту!
Гарбузовий суп-пюре, ще одне блюдо яке обов'язково приготувати в осінній сезон. Готуйте за нашими рецептами.
Суп пюре з брокколі з вершками. Корисне блюдо з неймовірним ароматом, але це також дуже смачно. Готуйте разом з нами, за нашими рецептами.
Корисні поради
Супи з сьомги дуже прості в приготуванні. Але деякі нюанси все-таки потрібно знати, щоб не зіпсувати це споконвічно царський блюдо:
- Якщо ви хочете отримати юшку з яскравим і насиченим смаком, використовуйте тільки філе;
- Потрібен наваристий і насичений густотою рибний суп - візьміть за основу голову, хребет, черевця або плавники рибки;
- Щоб навар НЕ помутніло і не став гірким, позбавте голову від зябер;
- Справжньою родзинкою стане юшка з сьомги з вершками або молоком;
- Додавайте при приготуванні цього супу якусь крупу;
- Вершкові супи-пюре із сьомги подавайте з крутонами з білого хліба;
- Використовуйте для приготування лише тільки свіжу рибу.
Ці поради допоможуть вам приготувати воістину царський блюдо.
Потрібно дуже постаратися, щоб зіпсувати страви з сьомги. Супи з сьомги досить прості в приготуванні. Головне - виконуйте всі поради цієї статті і у вас все вийде. Додавши прянощів і різних овочів в суп з сьомги - його смак надовго закарбується у вашій пам'яті!