Пахлава вірменська (покроковий рецепт з фото)
Опис рецепта:
Напевно ви колись пробували на смак вірменську пахлаву. І вона не могла вам не сподобатися. Ось так і я одного разу спробувала пахлаву на море і до сих пір пам'ятаю, яке солодке, насиченою і ароматною вона була.
З тих пір пахлава для мене була чимось недосяжним. Ніколи б не подумала раніше, що такі солодощі можна приготувати і в домашніх умовах. Але одного разу спробувала один рецепт і прийшла в повний захват.
Ця пахлава вірменська - ідеальна! Смак в точності схожий на оригінал. І прямо зараз я з вами і поділюся рецептом - здивуєте своїх рідних!
Етапи приготування:
1) Почнемо приготування пахлави з очищення горіхів. Наколемо їх. Всього нам знадобиться близько двох склянок очищених горіхів.
2) Коли з цим завданням ми впоралися, починаємо готувати тісто. Для цього в ємність блендера відправимо 200 грам вершкового масла і однієї яйце.
3) Також додамо до цих інгредієнтів і 200 грам сметани. Закриємо блендер. Подрібнимо всю масу.
4) Маса повинна вийти однорідною. Викладемо її в глибоку ємність.
5) Починаємо поступово викладати потрібну кількість борошна. При цьому постійно помішуючи тісто. Додамо соду.
6) Замісити тісто для пахлави.
7) У блендер відправимо більшу частину наколоті волоських горіхів. В сторону відкладемо лише жменю для прикраси.
8) Масу измельчим для начинки.
9) Потім з'єднаємо разом інгредієнти для начинки: цукровий пісок, кориця, ванільний цукор і волоський горіхи. Змішаємо все ретельно.
10) Замішене тісто розділимо на чотири шматки.
11) Змажемо тим часом лист для випікання. Нагріємо духовку до 180 градусів.
12) Починаємо розгортати тісто. У нас вийде чотири коржа. Тісто розкочують як можна тонше.
13) Як робиться пахлава вірменська? Спочатку відправимо першої шар вже в ємність для запікання. Відправимо начинку на нижній шар, а потім рівномірно розподіляємо її між усіма іншими коржами.
14) Зробимо надрізи, не розрізаючи нижній корж, як показано на малюнку. Потім змажемо верх курячим жовтком і прикрасимо горішками.
15) Відправимо в духовку на 10 хвилин. Після чого дістанемо пахлаву і поллємо її розтопленим вершковим маслом (200 грам).
16) Знову відправимо в духовку на 45 хвилин. І підготуємо тим часом другу заливку з води, цукру і меду. У воді розчинний цукровий пісок на повільному вогні.
17) Коли сироп закипить, проварити його на повільному вогні ще близько хвилини. Потім знімемо з вогню і трохи охолонувши додамо туди мед.
18) Через 45 хвилин випікання пахлави оновимо надрізи форми і заллємо все ретельно в усі надрізи.
19) Нехай пахлава охолоне, заодно і сироп вбереться в неї.
20) Ну що ж, домашня пахлава вірменська готова. Приємного вам апетиту!
Складові:
Борошно 3,5 склянки, сметана 200 г, масло вершкове 200 г, яйце 1 шт. сода 1/2 ч. ложки.
Горіхи волоські 2 склянки, цукор 150 г, горіх мускатний 1/2 ч. Ложки, ванільний цукор 1 ч. Ложка, кориця 1 ч. Ложка.
Цукор 1 стакан, вода 150 мл, масло вершкове 100 г, яйце 1 шт. мед 2 ст. ложки.