Папайя, сайт для дівчат
Багато різних химерних назв має цей екзотичний фрукт в різних країнах. Papaya, papaya baum, pawpaw, melon tree, figure des iles і навіть mamao. Тайці називають її ma-la-koo. Жителі Куби - Fruta de bomba - папайя дійсно за формою нагадує бомбу. Мексиканці і костариканців небезпідставно звуть папайю «деревом доброго здоров'я». Близьке до нашого звучанням має слово «ababai» - папайя на мові жителів Карибських островів.
Походження папайї.
Де росте папайя?
У свій час в СРСР були спроби виростити папайю на Чорноморському узбережжі Кавказу, але все-таки наш клімат цього екзотичного фрукту не припав до душі.
Як виглядає папайя?
У зв'язку з такою широкою географією обробітку папайї, існує більше тисячі сортів цього екзотичного фрукта. У кожній країні свій сорт. І в більшості випадків сорт має назву своєї країни (Мадагаскар, Філіппіни, Сінгапур, Вест-Індія, Гаваї і ін.) Наприклад, Гаваї - відносно невеликий плід з помаранчевої солодкою м'якоттю.
Смак папайї.
Ягоди папайї за формою, смаку і навіть складу нагадують диню (не випадково, одна з назв - «динне дерево»). М'якоть зрілої папайї м'яка приємно-солодка жовто або яскраво-оранжевого кольору з ароматом малини. Смак зелених плодів нагадує смак кабачка.
Як вибирати папайю.
Вибирати папайю слід на дотик - ягода (у більшості сортів, що імпортуються в Україну) повинна бути злегка м'якою рівного жовтого кольору з помаранчевим рум'янцем і не мати темних плям. Запах повинен бути солодкуватий, але не різкий.
Як є папайю.
Ще плоди папайї можна випікати на вогні. При цьому від папайї виходить чудовий аромат хліба (недарма з'явилося відповідну назву - «хлібне дерево»).
Як зберігати папайю?
Корисні властивості папайї.
У 100 г м'якоті папайї - 40-60 ккал.
З органічних речовин папайя містить глюкозу, фруктозу, білки, органічні кислоти, клітковину. Також в ній знаходяться вітаміни (А і бета-каротин, С, D групи В) і мінеральні речовини (кальцій, калій, магній, фосфор, натрій і залізо). У папайе багато біофлавоноїдів. Вона є більш лужним продуктом, ніж інші фрукти.
Ось деякі «лікарські» властивості, якими володіє папайя:
- кардиотоническое (сприяє стабілізації ритму і частоти серцевих скорочень);
- діуретичну (спільно з активацією ферменту цитохром 450, який нейтралізує дію токсинів, виводить токсини з організму);
- жовчогінний (якщо є проблеми з виведенням і освітою жовчі);
- жарознижуюче (за рахунок вмісту органічної кислоти - саліцилової);
- в'язке (при запальних процесах слизових оболонок, виразковій хворобі шлунка);
- протизапальну, відновлюючу і регенеруючу (цьому сприяють вітаміни А і С і мікроелементи);
- протипухлинну (алкалоїд зелених плодів і листя гальмує розвиток пухлинних клітин);
- нормалізує травлення (при недостатній функції підшлункової залози засвоєнню «важкої» їжі сприяють протеаза і пектин);
- антидепресивну (поїдання папайї прекрасною половиною людства значно знижує прояви ПМС, а жителі Таїланду вважають, що папайя може врятувати від нещасливого кохання; також папайя нормалізує сон і додає життєву енергію);
- а також протиглисний, антикоагулянтну, протимікробну, противірусну і протиалергічну.
Застосування в медицині папайї.
Описані вище властивості допомагають в лікуванні наступних хвороб:
- хвороби шлунково-кишкового тракту (гастрити, виразкова хвороба, жовчнокам'яна хвороба, коліти, ентерити, грижі, схильність до закрепів, допомагає усунути симптом печії при підвищеній кислотності, диспепсії, а також дисбактеріоз і глистяні інвазії, амебіаз, лямбліоз, нематодози та ін.);
- хвороби і пошкодження шкіри (погано загоюються рани, виразки, опіки, мозолі, укуси комах, екземи, грибкові ураження; пов'язки, просочені соком папайї або листя прикладають на проблемні ділянки, при цьому ефект досягається дуже швидко), ферменти папайї стимулюють виведення токсинів через шкіру і кишечник, тим самим запобігаючи загострення системних дерматитів;
- онкологічне захворювання;
- тромбози;
- алергічні захворювання, включаючи бронхіальну астму;
- цукровий діабет I типу (відбувається стимуляція клітин підшлункової залози, при цьому підвищується чутливість інсулінових рецепторів до інсуліну);
- є дані про те, що препарати на основі ферментованої папайї можна застосовувати для профілактики грипу A / H1N1; а в США випускають таблетки на основі папайї для лікування герпесу;
- при захворюваннях хребта застосовують сік папайї (він сприяє регенерації сполучної тканини міжхребцевих дисків);
- лікування неускладнених бактеріальних інфекцій проводиться молочним соком (латексом) папайї;
- в Африці настоєм з листя папайї успішно лікують лихоманку бери-бери.
- індійські жінки соком незрілих плодів могли перервати вагітність і застосовували його в якості контрацептиву (але що цікаво в той же час стиглі плоди папайї містять фітостероіди, які за своєю дією подібні естрогенів, що дає можливість застосовувати папайю і для лікування безпліддя, олігоменорреях і клімактеричних неврозів );
- а найцікавіше екстракт листя папайї розщеплює жири і виводить «шкідливий» холестерин з організму - а це відмінний засіб для схуднення і зниження ваги. Є також дієта, що поєднує в собі папайю і ананас (якщо така дієта доведеться вам не до смаку, то можете спробувати манго-молочну дієту).
- і нарешті, з стиглої папайї можна робити пюре для немовлят.
Для того щоб досягти відчутного результату, необхідно їсти по одному плоду папайї щодня протягом 4-х тижнів. Помітне поліпшення загального самопочуття настає вже через один тиждень.
Потрібно пам'ятати, що сік незрілої папайї в чистому вигляді є отрутою для людського організму (викликає різкі болі в животі). Тому, якщо ви не бажаєте отримати цей ефект, то слід уважно вибирати плід і є його тільки стиглим. До речі, в Південно-Східній Азії готували зілля для своїх ворогів, яке підмішували до їжі. Так що, давайте будемо миролюбні!
Косметологія. Папайя для краси.
Також екстракт папайї (через вміст папаина, який уповільнює ріст волосся) додають в гелі, які застосовуються після депіляції, і кошти для видалення небажаного волосся. А сам папаїн використовується в парфумерній справі для виготовлення мила. Жителі Центральної Америки використовують листя папайї замість господарського мила.
Кулінарія. Як готувати папайю.
Сьогодні існує досить багато оригінальних і смачних страв з цієї екзотичної ягодою.
Нестиглі плоди можна гасити, а також використовувати при приготуванні салатів і каррі. Тайці люблять вживати в їжу зелену папайю. З неї вони готують чатні і національний салат Som tarn: нарізані плоди змішують з сушеними креветками, часником і перцем-чилі. Також недостиглі плоди подають як закуску до морепродуктів, сиру і шинки. Їх можна запекти в духовці, нафарширований м'ясом, рисом і спеціями, а можна трохи проварити, нарізати тоненькими шматочками і подати разом з nam phrik (основними інгредієнтами nam phrik є часник, чилі, рибний соус, сік лайма і креветочная паста). На сході Таїланду папайю їдять з клейким рисом. Тайське блюдо з папайей, ківі і цибулею називають «сальса».
Сік папайї додають в коктейлі і в салати в якості заправки. Можна готувати желе з папайей. Але для цього потрібно взяти досить стиглий плід і попередньо трохи його відварити. Висушена папайя - прекрасний повний безліччю корисних речовин сухофрукт, який до того ж не псується.
У Таїланді з папайї вирізують прикраси для столу, наприклад, вони можуть бути в формі листя або квітів.
Папаин сьогодні застосовується на багатьох виробництвах. У харчовій промисловості, крім обробки м'яса, його використовують для ароматизації сирів, приготування кондитерських виробів, а також для освітлення алкогольних напоїв, для додання молодому вину смаку витриманого старого вина.