Отримання - сахароза - велика енциклопедія нафти і газу, стаття, сторінка 1
Отримання - сахароза
Отримання сахарози з бурякового цукру є такою галуззю цукрової промисловості, яка найбільш тісно пов'язана із застосуванням іонообмінних методів. Як отме-чал Маудру [39], кращим є будь-який процес, який збільшує виробництво цукру і зменшує кількість меляси. Так як взагалі відомо, що відношення кількості домішок до кількості цукру в буряковій мелясі становить 1: 1 5, то витяг одного кілограма домішок звільняє 1 5 кг цукру для кристалізації. Обчислено, що іонообмінна обробка заздалегідь очищеного соку дає додаткове вилучення цукру в 14 43 кг на тонну буряка. [1]
Отримання сахарози в техніці має свою специфічну особливість. Справа в тому, що цукор не отримують, так як він знаходиться в буряках в готовому вигляді, а витягують його. Тому в способі отримання цукру застосовуються переважно механічні та фізичні процеси і зовсім мало використовуються хімічні впливи. [2]
При отриманні сахарози достатня ступінь освітлення 50%, щоб забезпечити кристалізацію, при приготуванні глюкози з крохмалю потрібно освітлення до більш низьких залишкових концентрацій. [3]
Ці дві рослини і служать основними джерелами для отримання сахарози. чому її часто називають тростинним або свеклозіччим цукром. У тропічних країнах сахарозу отримують з цукрової тростини, в країнах же з помірним кліматом, а також і в СРСР, - з цукрових буряків. [4]
Ці дві рослини і служать основними джерелами для отримання сахарози. чому її часто називають тростинним або буряковим цукром. У тропічних країнах сахарозу отримують з цукрової тростини, в країнах же з помірним кліматом, а також і в СРСР - з цукрових буряків. [5]
Сахароза міститься в листі, насінні і плодах рослин, особливо в коренеплодах цукрових буряків (до 27%), в стеблах цукрової тростини (до 14 - 26% в соку) і є найважливішим харчовим продуктом. Отримання сахарози зводиться до вилучення її з цукрових буряків або цукрової тростини водою з подальшим очищенням і кристалізацією. [6]
Сахароза міститься в листі, насінні і плодах рослин, особливо в коренеплодах цукрових буряків (до 27%), в стеблах цукрової тростини (до 14 - 26% в соку) і є найважливішим харчовим продуктом. Отримання сахарози зводиться до вилучення її з цукрових буряків або цукрової тростини водою з подальшим очищенням і кристалізацією. [7]
Сахароза (тростинний або буряковий цукор) зустрічається тільки в рослинах Тваринам тканинам не властива. Основними джерелами отримання сахарози є цукровий очерет і цукровий буряк. Розчини її НЕ муторотіруют, зважаючи на відсутність в її молекулі вільних глюкозідной гидроксилов При гідролізі сахароза превра щается в суміш рівних кількостей D () - глюкози і D (- - фруктози Лівообертальна D (-) - фруктоза володіє сильнішою оптичної активністю (H / f - 93), ніж правообертальна D () - глюкоза (Ид 52 5), Тому розчин гидролизованной сахарози обертає площину поляризації вліво, в той час як до гідролізу цей розчин обертав її вправо. [8]
Суміш випарюють насухо в вакуумі, залишок розчиняють в 5 см3 води і змішують з 25 см3 теплого абсолютного спирту. За охолодженні виділяється маннит з темп. Цей спосіб може служити для отримання сахарози з її октаацетата, а також для отримання глюкозидов з відповідних ацетатов. [9]
Суміш випарюють насухо в вакуумі, залишок розчиняють в 5 см3 води і змішують з 25 см3 теплого абсолютного спирту. За охолодженні виділяється маннит з темп. Цей спосіб може служити для отримання сахарози з її октаацетата, а також для отримання глюкозидов з відповідних ацетатов. [10]
В даний час проводиться робота по організації на Україні виробництв з вироблення харчової фруктози. В якості сировини намічено використати земляну грушу (топінамбур) і її гібрид з соняшником - топинсолнечник. У бульбах земляної груші містяться полісахариди фруктозан (інулін і ін.), При гідролізі яких виходить фруктоза. Процес виробництва фруктози схожий з процесом отримання сахарози з буряка. [11]
Нагріваючи матеріал, що містить целюлозу, з сірчаною кислотою можна отримати активне вугілля з залишковими сульфо-групами, які зберігаються і у вологому стані. Подібний продукт з Катіонообменная властивостями був вперше застосований в 1934 р в цукровій промисловості і отримав назву коллактівіт. Хоча на ринку він протримався недовго, проте сприяв розробці ефективних регенеріруемих знебарвлюючих смол. В результаті в Західній Європі вони майже повністю витіснили порошковий вугілля з процесів отримання сахарози з цукрових буряків, однак при переробці цукрового очерету активне вугілля ще широко використовується в багатьох країнах. Велику роль у виборі технології відіграють також економічні чинники. [12]
На пресовій установці очерет раздавливается, потім за допомогою важких котків з нього витягується сік. Сік містить сахарозу, глюкозу, левулезу, органічні солі і кислоти в розчиненому вигляді. Він змішаний з волокнами багасси, грубозернистим піском, глиною, барвниками, альбуміном і пектином, які знаходяться в підвішеному стані. В силу властивостей альбуміну і пектину підігрітий сік не може бути відфільтрований. Для усунення домішок і отримання сахарози необхідні тепло і певні хімічні речовини. [13]
Сторінки: 1