Речовини і їх перетворення і що таке хімічна реакція - довідник хіміка 21
Однак такі хімічні реакції можна здійснити в лабораторних умовах при температурі людського тіла тільки в присутності спеціальних речовин. одержуваних з рослин або тварин. Ці речовини, звані ферментами, є білками. володіють каталітичною дією по отноп1енію до деяких реакцій. Так, слина містить особливий білок - фермент, званий амилазой слини або птіаліном, який каталізує перетворення крохмалю в цукор - мальтозу С12Н220Ц-Реакцію, яку каталізує амілаза слини, можна записати в такий спосіб [c.491]
Якщо при нагріванні або охолодженні в досліджуваній речовині відбувається будь-яка фазове перетворення або хімічна реакція. то тепловий режим всередині речовини порушується. Це викликає відхилення швидкості зміни температури (або функції від неї), що проявляється на кривих в фор.че характерних зламів, горбів і р д. (Див. Гл. V, рис. 65). Наявність таких аномальних ділянок на кривій свідчить про відбуваються перетворення речовини в певному інтервалі температур. [C.318]
Тепер ми можемо уточнити. наше визначення механізму реакції з урахуванням уявлень теорії перехідного стану. Механізмом складної реакції ми будемо називати сукупність интермедиатов і перехідних станів. лежать на маршруті реакції. Завдання дослідника, який вивчає механізм реакції. полягає в тому, щоб максимально докладно і точно описати їх властивості (будова, розподіл електронної щільності. стереохімію, енергії, взаємодія з розчинником і т. д.). Вивчення механізму реакції - це спроба описати перетворення вихідних речовин у продукти хімічної реакції з тією ж точністю і так само докладно, як структурна та електронна теорія описують вихідні і кінцеві молекули (П. Бартлетт) [164, с. 18]. [C.218]
Хімія є наука про особливу форму руху матерії. характерною особливістю якої є якісне перетворення речовин в процесі хімічної реакції одні речовини як би зникають, а замість них з'являються нові речовини з новими властивостями. При цьому якісний стрибок є результатом як кількісного зміни складу речовини (зміна атомарного складу молекул), так і внутрішньої молекулярної структури. [C.5]
Хімічної енергією володіють паливо, їжа, вуглець, кисень, сірка, залізо і взагалі все речовини, так як при всіх перетвореннях речовин. при всіх хімічних реакціях відбувається виділення або поглинання тепла. [C.26]
Відновлюючі дисахариди. Завдяки наявності в молекулах дисахаридів цього типу полуацетального гідроксилу вони так само, як моносахариди, здатні до таутомерним перетворенням. Це проявляється в мутаротації розчинів і в тому, що ці речовини вступають в хімічні реакції. характерні для моносахаридів (окислення окисом срібла, освіту Озазон і т. д.). [C.223]
Перераховані структурні підходи до розгляду фізичних процесів за участю макромолекул і чітке розуміння конфігураційних особливостей реакцій полімеризації не отримали поки ще достатнього поширення па ряд хімічних перетворень полімерів. Хімічні реакції макромоле -кулярних речовин, по-перше, поки що розглядаються як реакції, що протікають за участю ізольованих макромолекул, що, як буде показано далі, справедливо лише в дуже обмеженій кількості випадків по-друге, такі реакції. як правило, розглядаються як зачіпають окремі ланки і функціональні групи при цьому не завжди враховується факт наявності однотипних або різнотипних сусідів по ланцюгу. [C.250]
Приклад хімічної реакції може привести будь-який школяр, який почав знайомство з хімією в 7-му класі. А відповідь иа питання що таке хімічна реакція отримати не завжди вдається навіть у розмові з хіміком-фахівцем. Для нього, що працює з різними речовинами. перетворює речовини один в одного, вимірюю-ного швидкості цих перетворень, поставлене питання [c.14]
Звідки береться теплова енергія. виділяється при хімічвг ських реакціях За вже відомому нам законом збереження енергії. ееергія з нічого не може бути створена. Відповідь може бути тільки такий речовини. здатні до хімічних реакцій мають деяким запасом прихованої енергії. яка звільняється (проявляється) при хімічних реакціях. Енергія, прихована в вещесайзах і звільняється лише при хімічних перетвореннях. називається хімічної енергією. [C.15]
Відомо, що на неорганічних каталізаторах здійснюються одночасно з участю одних і тих самих вихідних речовин багато альтернативні хімічні реакції. Так, наприклад, спирти піддаються частково дегідратації до вуглеводнів і дегидрированию до альдегідів, причому обидві реакції йдуть паралельно на одній і тій же каталітичної поверхні. хоча і з різною швидкістю. Ферменти в цьому отношепнн якісно відмінні від звичайних каталізаторів вони направляють в кожному окремому випадку реакцію завжди строго по одному руслу. Тут їх специфічність є абсолютною, хоча в інших відносинах. наірімер у виборі субстратів, що втягуються в реакцію, специфічність (пли вибірковість) ферментів відносна. Кожен з них здатний діяти на цілу гаму раз.лічних субстратів, залучаючи нх в хімічні перетворення. [C.137]
Питання про взаємодію між каталізатором і реагують речовинами теоретично було розглянуто Д. І. Менделєєвим, вперше вказав, що при каталітичних явищах можна вловлювати проміжну форму взаємодії. Класифікуючи хімічні процеси. Менделєєв розбирає три класи перетворень а) поглинання одного речовини іншим (в сучасній термінології -сорбція) б) взаємне перетворення двох речовин - не катаються - тична хімічна реакція в) перетворення однієї речовини в результаті впливу на нього іншого, що залишається в кінці процесу незмінним, - каталіз. За Менделєєву, сутність гетерогенного (контактного) процесу полягає в наступному. По-перше, в обов'язковому зіткненні реагуючих речовин з каталізатором, в результаті чого може відбуватися реакція або розпаду, або з'єднання, або заміщення, або той і інший вид реакцій. по-друге, в тому, що при торканні> змінюється характер внутрішньоатомних рухів в реагують молекулах. приводить до переходу їх в стан, реанціонноспособное в певному напрямку. Таким чином. в поглядах Менделєєва містяться ідеї, які лягли в подальшому в основу двох. довгий час відокремлено розвиваються теоретичних концепцій хімічної теорії. що отримала назву теорії проміжних сполук. розвиток якої х вяза-зано з іменами Сабатье і Сандерана (основне положення цієї теорії полягає в визначальної ролі проміжного нестійкого з'єднання між каталізатором і реагують речовинами) фізичної теорії - різних варіантів адсорбційної теорії і так званої теорії деформації. згідно з якою при адсорбції відбувається розпушення (в межі - розрив) зв'язків в молекулах, що призводить потім до їх перерозподілу. Ці погляди отримали підтвердження в роботах школи Н. Д. Зелінського в області органічного каталізу, на підставі яких в кінцевому рахунку були розроблені конкретні моделі мультиплетной теорії. [C.279]
Таким чином. метою біологічної науки, зокрема біологічної хімії. має бути прагнення опанувати закономірностями обміну речовин і управляти ними. Для цього необхідно вивчати інтенсивність обміну речовин, його напрямок, хімічні реакції. що лежать в основі тих чи інших перетворень, а також механізми. регулюючі та контролюючі обмін речовин в цілому або окремі його ланки. І, П. Павлов пише Їжа, яка потрапляє в організм і тут змінюється, розпадається, вступає в нові комбінації і знову розпадається, уособлює собою життєвий процес в усьому його обсязі від найелементарніших фізичних свойсгв організму, як закон тяжіння. інерції і т. п. аж до найвищих проявів людської натури. Точне знання долі їжі в організмі має скласти предмет ідеальної фізіології (фізіології майбутнього) Зв'язок з навколишнім середовищем через їжу є, за словами І. П. Павлова. не тільки найдавнішої. але і существеннейшей зв'язком тваринного організму з навколишньою природою. [C.358]
Однією з основних проблем фізичної хімії є вивчення рівноваги снстем, в яких можуть протікати ті чи інші перетворення, наприклад, хімічні реакції. переходи з одного агрегатного стану в інше, освіту розчинів або їх расслоенпе. У разі реакцій в гомогенних системах -газообразних або рідких-ми маємо можливість знайти константу рівноваги п по ній розраховувати як склад рівноважних систем, так і кількості прореагировавших речовин при переході довільній суміші до стану рівноваги. [C.5]
Дивитися сторінки де згадується термін речовини і ЇХ ПЕРЕТВОРЕННЯ І Що таке хімічна реакція. [C.103] [c.34] [c.3] [c.10] [c.112] [c.18] [c.15] Дивитися глави в: