Оселедець домашнього засолу в банку
Оселедець домашнього засолу в банку. Рецепт з фото.
Сьогодні оселедець можна купити в будь-якому вигляді, і в консервах, і солону, і копчену. Але, ні для кого не є секретом можлива несумлінність виробників, так і продавців, тому рибку краще посолити самому. Оселедець домашнього засолу буде гарантією того, що риба на вашому обідньому столі буде чистою, свіжою, в міру просоленій і мати чудовий смак.
Відповідей на питання, як засолити оселедець, в Рунеті багато, але я хочу запропонувати перевірений роками спосіб. Його відмінна риса в тому, що така риба готується швидко, зберігається довго, має чудовий смак і займає мало місця в холодильнику.
Отже, рецепт засолу оселедця в банку.
На 4 кг свіжомороженої оселедця знадобиться:
Вода звичайна - 1,5 літра
Сіль - 7,5 столових ложки
Цукор - 3,5 столових ложки
Лавровий лист - штучки 3 - 4
Перець чорний горошком - неповна столова ложка
Коріандр - скільки забажаєте, не зіпсує (я взяла 1 чайну ложку, більше не було)
Для початку зваримо розсіл для оселедця домашнього посолу. Для цього в воду покладемо сіль, цукор і спеції, доведемо до кипіння і дамо покипіти хвилин 5 -10. Після цього приберемо каструлю з вогню. Готовий розсіл потрібно остудити до кімнатної температури.
Поки розсіл остуджують, приготуємо скляну банку з кришкою і широким горлом. Широке горлечко дозволить полегшити наповнення банки оселедчиком, кришка не дасть специфічного аромату солоної риби заповнити простір усередині холодильника. Банку помиємо і приберемо в сторону.
Тепер підготуємо оселедець. Рибу потрібно помити, відрізати голову і видалити нутрощі. Ще раз сполоснути водою. Ікру і молочко теж помиємо і відкладемо, пізніше приготуємо з них смачна страва на швидку руку «Молочко і ікра оселедця смажені».
Підготовлену рибу щільно укладемо в банку. Якщо вся оселедець в банку не помістилася, то переживати не варто, зробимо з неї експрес-блюдо «Маринований оселедець або Хе з оселедця». яке можна буде покуштувати вже на наступний день.
Тепер заллємо готовим і охолоджені розсолом. Розсіл будемо додавати в кілька прийомів, для того що б він повністю заповнив можливі порожнечі.
Почекаємо хвилин п'ять і довгим ножем зліг відсунемо рибу від стінок банки для видалення повітряних бульбашок.
Доллємо розсіл майже до горлечка банки. Банку з оселедцем домашнього посолу закриємо кришкою і приберемо в холодильник. Залишки розсолу виливати не потрібно, він стане в нагоді нам через два - три дні.
На третю добу оселедець домашнього посолу можна спробувати, ось тут нам і знадобляться залишки розсолу, який ми доллємо на місце вийнятої з банки рибки, так що б залишилася оселедець була повністю їм покрита.
Даний рецепт засолу оселедця дозволяє отримати ароматну, в міру солону, ніжну рибку, придатну для вживання в їжу, як самостійне блюдо (можна додати до неї цибулька і рослинне нерафінована олія), а так же приготувати на її основі салати і закуски. Рецепт простого, корисного і дуже смачного салату з солоним оселедцем ви можете подивитися тут.
Оселедець домашнього засолу, як і будь-яку іншу солону рибу, необхідно зберігати в холодному і темному місці, тому що міститься в ній риб'ячий жир має властивість окислюватися під впливом світла, а недостатньо низька температура зберігання може спровокувати псування продукту, в результаті чого солона риба може придбати гіркуватий присмак і поганий запах.
Соліть оселедець самі і Приємного вам апетиту!