Найпростіший спосіб смачно приготувати качину грудку
Качина грудка це, безумовно, улюблений багатьма делікатес, широко затребуваний завдяки своєму яскравому насиченому смаку, універсальності використання і відносної доступності.
Не всі вважають за краще запікати качку цілком, тому як виглядає вона, звичайно, врочисто, але м'яса в ній небагато. Багато хто віддає перевагу купувати і готувати качині грудки відразу в кількості декількох штук, щоб потім використовувати їх в салатах, як витонченої добавки до пасти або включати до складу елегантних сендвічів.
Приготувати качині грудки так, щоб вони були ніжні й ароматні, простіше простого. Маринуємо, обсмажуємо, запікаємо.
Щоб злегка розм'якшити м'язові волокна в качиних грудках і надати м'ясу додатковий смак і аромат, замаринуйте їх на 1-2 години в суміші води, білого винного оцту і цибулевих кілець, попередньо посипаних сіллю і злегка розім'ятих пальцями, щоб цибуля пустила сік.
Співвідношення оцту і води повинно бути в пропорції 1: 3, а цибулі в такому випадку ніколи не буває багато.
Після того, як ви підготували качине філе шляхом попереднього маринування, слід дістати його з маринаду, обсушити паперовим рушником і обсмажити з двох сторін на сковороді-гриль (вона дозволяє отримати гарний малюнок у вигляді решітки).
Можна обсмажити і на звичайній сковороді (тут ви залишитеся без малюнка, але його відсутність на смак ніяк не впливає).
Обсмажене філе качиної грудки далі йде загорнути в два шари алюмінієвої фольги і запекти в духовці при 180 ° С протягом 15 хвилин.
Важливо щільно загорнути конвертики з фольги, щоб качиний сік не витік, їм згодом можна буде полити філе при подачі або використовувати для приготування соусу.
Після того, як ви дістанете качине філе з духовки, дайте йому "відпочити" 5-10 хвилин, після чого сміливо приступайте до подачі.
Якщо ви плануєте негайну подачу качиного філе, розгорніть конвертики, наріжте його смужками і подавайте, наприклад, з гарніром з салату з апельсином і медової заправкою.
Якщо хочете залишити запечене качине філе для салату або пасти на наступний день, просто дайте конвертик охолонути і приберіть в холодильник.
