Морський гребінець 1
Москва і Московська обл.
Морський гребінець за своїм зовнішнім виглядом дуже нагадує устрицю або мідію, але, не дивлячись на те, що всі вони відносяться до двостулкових молюсків, наш мешканець морських глибин все ж відрізняється. Зовнішня поверхня раковини гребінця покрита опуклими валиками і віялоподібними желобками, в той час як внутрішня частина вистелена м'ясистої плівкою, що огортає всі частини тіла молюска. За це вона і називається мантією.
До цінним властивостям морського гребінця можна віднести ніжний солодкуватий смак, злегка нагадує крабове м'ясо. У кулінарних цілях м'ясо цього молюска прийнято відварювати, тушкувати, смажити, солити і маринувати. При цьому морський гребінець може служити відмінним інгредієнтом при приготуванні солянок, рибних збірних супів, а також складних страв на основі морепродуктів. Особливо багата різноманітними рецептами приготування цих молюсків кухня Франції, де їх використовують в численних салатах, холодці, голубці. Серед гурманів дуже популярні морські гребінці в сирому вигляді - їх поливають оливковою олією і соком лимона.
Величезна кількість білка і низька калорійність морського гребінця зробили цей молюск не тільки вишуканим і дорогим делікатесом, а й натуральним дієтичним блюдом. У продажу м'ясо морських гребінців можна знайти в солоному або замороженому вигляді. Для того щоб продукт не втратив свого смаку і якості, його потрібно правильно розморожувати, після чого відразу ж готувати. Заморожених морських гребінців розморожують при кімнатній температурі. Ні в якому разі не можна користуватися гарячою водою або мікрохвильовою піччю для прискорення процесу.
Користь морського гребінця
Найбільш цінними частинами морських гребінців можна з упевненістю назвати мантію і мускул-замикач (м'ясо). Переоцінити користь морського гребінця практично неможливо, так як це найцінніших джерело природних мінералів. Крім того, в них також присутній вітамін PP (ніаціновий еквівалент), який входить до складу ферментів, що забезпечують клітинне дихання. Він сприяє нормальній роботі шлунка і підшлункової залози.
Користь морського гребінця очевидна для людей, які страждають від ожиріння, особливо коли спостерігаються атеросклеротичні ураження судин. У зв'язку з низькою калорійністю морського гребінця, страви, до складу яких входить цей дієтичний морепродукт, рекомендуються для регулярного вживання багатьма лікарями-дієтологами.
В азіатській культурі морський гребінець здавна підноситься до самих незамінним засобів для підтримки чоловічої потенції. Доведено, що при регулярному вживанні морського гребінця в їжу, у сильної половини людства сексуальна функція не тільки поступово відновлюється, але і підтримується на високому рівні досить довгий час.
Калорійність морського гребінця 88 кКал
Енергетична цінність морського гребінця (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 80% | 20% | 0%