Гребінці морські - калорійність, приготування, корисні властивості, вітаміни

М'ясисті щупальці гребінця розташовуються на потовщеному кінці мантії. Ці щупальця грають роль органів дотику, а також виконують функцію своєрідних фільтрів -не допускають попадання великих часток в порожнину мантії.

Цікавою особливістю цих молюсків є величезна кількість (до ста штук) маленьких вічко, розміщених по краю мантії в два ряди. Пошкоджений або ж втрачений очей з часом відновлюється.

Велика кількість порожніх раковин морських гребінців виявлено на стоянках первісних людей. В середні віки, в період дотримання суворих постів, ці молюски користувалися особливою популярністю. У Франції гребінця називають пілігримів або черепашкою Святого Жака. У цій країні цей молюск дуже цінується.

Основними районами промислу цих головоногих молюсків вважають Північне, Норвезьке і далекосхідні моря. З рівного дна гребінців виловлюють за допомогою драг, але іноді нирці і водолази збирають гребінців вручну.

Штучне розведення гребінців досить витратна і трудомістка.

Харчова цінність і калорійність морських гребінців

У ста грамах гребінця міститься 70 г води, 19 г білків (в тому числі 15% глутамінової кислоти, 7% аргініну, 7% лейцину, 6% лізину, 5% фенілаланіну, 4% аспарагінової кислоти, 2% проліну, 2% гістидину і 2% тирозину), 2 г жирів і 3 г вуглеводів.

У м'ясі молюска міститься 165 мг хлору, від 60 до 190 мг кальцію, 0,7 мг цинку, 55 мкг хрому, 430 мкг фтору, 4 мкг молібдену, 6 мкг нікелю, 3 мкг заліза, а також від 90 до 200 мг вітаміну В1 , від 80 до 120 мг вітаміну В2, 2,905 мг вітаміну РР.

Калорійність морських гребінців - 92 ккал на 100 г продукту.

Корисні властивості морського гребінця

Корисні властивості морського гребінця обумовлені величезною кількістю легко засвоюваних організмом людини корисних компонентів в його складі.

Низька калорійність морських гребінців дозволяє віднести їх до дієтичних продуктів. Тому багато лікарів-дієтологи рекомендують вживати м'ясо цього молюска при ожирінні.

Перелічимо основні корисні властивості морського гребінця:

  • м'ясо цього молюска покращує склад плазми крові і знижує концентрацію холестерину в крові;
  • регулярне вживання молюска благотворно впливає на ендокринну і нервову системи, а також сприяє поліпшенню метаболізму;
  • вживання м'яса гребінця сприяє підвищенню загального тонусу організму;
  • м'якоть гребінця містить легко засвоюваний і нетоксичний для організму кальцій, тому молюск дуже корисно включати в меню дітям при нестачі кальцію.
  • м'якоть молюска підвищує чоловічу потенцію.

Способи приготування морських гребінців

У світі існує безліч способів приготування морських гребінців. Найчастіше цих молюсків відварюють, запікають, гасять, маринують, а також готують разом з раковиною в шампанському, під різними соусами, роблять з них салати і шашлик, голубці, котлети. Деякі гурмани віддають перевагу вживати сирі молюски, политі лимонним соком і оливковою олією

Їстівними вважаються икряной мішечок і мускул-замикач молюска. Їх м'ясо дуже ніжне, трохи солодкувате на смак і готується воно дуже швидко, близько однієї-двох хвилин.При приготуванні молюсків не рекомендується використовувати багато спецій, так як вони знищують ніжний смак м'яса.

Гребінці морські - калорійність, приготування, корисні властивості, вітаміни

Правила покупки, зберігання і вживання морських гребінців

Свіже м'ясо молюска має бути рожево-кремового або сіруватого кольору. Свіжий гребінець повинен пахнути морем.

Вважається, що більш великі гребінці старше і менш збагачені цінними компонентами.

Якщо передбачається вживання цих делікатесів в сирому вигляді, то вони повинні бути живими. Стулки живих молюсків повинні замикатися при торканні їх пальцем.

Заморожені морські гребінці необхідно розморожувати при кімнатній температурі, уникаючи використання гарячої води і мікрохвильових печей. У замороженому вигляді молюсків можна зберігати не більше трьох місяців. Свіжих морських гребінців зберігають в холодильнику в контейнері з льодом не більше трьох днів.

Протипоказання до вживання морських гребінців

Морські гребінці не слід вживати при гіпертиреозі, так як в них міститься значна кількість йоду. Не слід намагатися цей делікатес при індивідуальній непереносимості морепродуктів, а також в період лактації (через можливі алергічних реакцій).

Чи знаєте ви, що:

Вага людського мозку становить близько 2% від всієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно чутливим до пошкоджень, викликаним нестачею кисню.

Кожна людина має не тільки унікальні відбитки пальців, але і мови.

Впавши з осла, ви з більшою ймовірністю звернете собі шию, ніж впавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.

Печінка - це найважчий орган в нашому тілі. Її середня вага становить 1,5 кг.

Протягом життя середньостатистична людина виробляє ні багато ні мало два великих басейни слини.

Вчені з Оксфордського університету провели ряд досліджень, в ході яких прийшли до висновку, що вегетаріанство може бути шкідливо для людського мозку, так як призводить до зниження його маси. Тому вчені рекомендують не виключати повністю зі свого раціону рибу і м'ясо.

При регулярному відвідуванні солярію шанс захворіти на рак шкіри збільшується на 60%.

Саме рідкісне захворювання - хвороба Куру. Хворіють їй тільки представники племені фор в Новій Гвінеї. Хворий помирає від сміху. Вважається, що причиною виникнення хвороби є поїдання людського мозку.

Люди, які звикли регулярно снідати, набагато рідше страждають ожирінням.

Людина, яка приймає антидепресанти, в більшості випадків знову буде страждати депресією. Якщо ж людина впорався з пригніченістю своїми силами, він має всі шанси назавжди забути про цей стан.

Багато наркотики спочатку просувалися на ринку, як ліки. Героїн, наприклад, спочатку був виведений на ринок як ліки від дитячого кашлю. А кокаїн рекомендувався лікарями в якості анестезії і як засіб підвищує витривалість.

Препарат від кашлю "терпінкод» є одним з лідерів продажів, зовсім не через своїх лікувальних властивостей.

Робота, яка людині не до душі, набагато шкідливіше для його психіки, ніж відсутність роботи взагалі.

Якби ваша печінка перестала працювати, смерть наступила б протягом доби.

Медичний туризм в Ізраїлі

У країнах пострадянського простору багато хто розчарувався в місцевих медичних установах і рівень медичного обслуговування. У питанні вибору місця для лік.

Схожі статті