Морковча морква по корейськи
Морковча або корейська морква
Багато Новомосковсктелі цього поста будуть здивовані, коли дізнаються, що ні в Північній, ні в Південній Кореї не відома закуска під назвою морква по-корейськи. У Кореї здавна популярна закуска Кімзее або кимчи, яка робиться з пекінської капусти. Свого часу значна кількість етнічних корейців стали громадянами СРСР. Але в ті часи ще не було супермаркетів, де можна було купити пекінську капусту. І ось ці радянські корейці, пристосовуючись до білокачанної капусти, почали пробувати робити салат з білокачанної капусти з морквою і, так напробовалісь, що в салаті залишилася тільки морквина. У Середній Азії таку закуску називають морковча. Природно, що варіантів цього рецепта дуже багато, і один з них, взятий у казахстанських корейців, пропоную Вашій увазі.
Інгредієнти рецепта корейської моркви:
- Морква - 1 кг,
- Часник - 1 головка,
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина,
- Цукровий пісок - 3 столових ложки,
- Сіль - 1 чайна ложка,
- Оцет натуральний 6% (ГОСТ) - 3 столових ложки,
- Перець червоний пекучий мелений або паприка - 1 чайна ложка,
- Коріандр мелений - 1-2 чайних ложки (за смаком),
- Олія - 0, 5 склянки (звичайного).
Як приготувати морковча або корейську моркву в домашніх умовах
Моркву миємо, чистимо і натираємо на спеціальній тертці для корейської моркви. Солимо і мнемо руками, поки морква не дасть сік.
Змішуємо оцет з цукром і коріандром.
У морква тиснемо почищений часник, додаємо оцет з цукром і коріандром і ретельно перемішуємо. Даємо моркви постояти хвилин 20.
Цибулину чистимо, ріжемо крупно. На сковорідку з ручкою або в каструлю, бажано теж з ручкою, наливаємо масло, кладемо туди цибулю і ставимо на вогонь.
На морква, в середину тієї посуду, в якій Ви її готуєте, насипаєте гіркою перець червоний пекучий або паприку.
Увага! Наступна операція вимагає обережності - з розпеченим маслом не жартують!
Коли масло майже закипить, швидко видаляєте з сковороди пір'я цибулі і ллєте розпечене масло на гірку червоного перцю - дуже ефектне видовище, а сама процедура називається підпал.
Ставите сковороду на місце, швидко перемішують салат з моркви і ставите його в холодильник на кілька годин, якщо вистачить терпіння 🙂.
Лук використовуєте куди завгодно - в даному рецепті він більше не братиме участі.
Морковча або морква по - корейськи можна подавати як овочевого гарніру
або використовувати в приготуванні будь-яких салатів:
- з грибами,
- з капустою,
- з куркою,
- з м'ясом,
- з цукровою консервованою кукурудзою,
- будь-якими овочами
Або просто загортати корейську моркву за цим рецептом в тонкий вірменський лаваш або млинці рулетом.