Молочна горілка - це
Приготування Тарасун. Якутія, кінець XIX, початок XX століття.
З молока виробляються кілька традиційних алкогольних напоїв. Вони поширені, зокрема, в Середній Азії. у народів Монголії і Сибіру. Алкоголь виникає в процесі зброджування молока ссавців (наприклад, коров'ячого, верблюжого або молока кобил). Перебродило молоко може бути готовим напоєм, або служити сировиною для дистиляції в більш міцний спиртний напій.
Види алкогольних напоїв з молока
Напої, одержувані без перегонки шляхом зброджування молока:
- Кумис - готується з молока кобили, може містити 5-6% алкоголю
- Хуремге - бурятський напій з коров'ячого молока, колір: мутно-зелений
- Білк - молочне пиво
Напої, одержувані за допомогою дистиляції збродженого молока (також звані молочними горілками):
- Арак. арака, кумишка - дистилят з кумису. На території Удмуртії, Башкирії і Республіки Марій Ел, перегнане прокисле кобиляче молоко називають «кумишка». «Аракі» може також називатсья практично будь-який дистилят [1]
- Архі - молочна горілка у народів Монголії і Південного Сибіру [2]
- Тарасун - дистилят хуремге (по Далю. Перегнанная вдруге молочна горілка, м. Сиб. Очищена кумишка) [3].
Примітки
- «Спиртне з молока» - за матеріалами книги «Міцні спиртні напої» Еркіна Тузмухамедова, Видавництво BBPG (джерело частини інформації в цій статті)
Дивитися що таке "Молочна горілка" в інших словниках:
Тарасун - молочна горілка, виготовлена сибірськими інородцями для власного споживання. Готується з молока, заквашенного молочними дріжджами власного приготування; молоко це і залишки від пахтанья масла кип'ятять котлі, з якого ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
Архі - молочна горілка у народів Монголії і Південного Сибіру. Пор. Аракі ... Етнографічний словник
АРХІ - молочна горілка у народів Монголії і Південного Сибіру. Пор. Аракі ... Словник етнографічних термінів
Алкогольні напої з молока - Приготування Тарасун. Бурятія, кінець XIX, початок XX століття. З молока виробляються кілька традиційних алкогольних напоїв. Вони поширені, зокрема, в Середній Азії, у народів Монголії ... Вікіпедія
Аракі - чоловік. горілка, вигнана з цукрової тростини, патоки, рису або родзинок (горілка плодова, з винограду та ін. · зв. ром і коньяк). Аракова запах. Арака дружин. або араки пор. нескл. сіб. молочна горілка інородців, переганяли із смердючої Кваші; у чуваш ... Тлумачний словник Даля
араки - Турецька фінікова горілка, при виробництві якої використовується одна перегонка. Під подібними назвами цей напій відомий у багатьох народів, які зазнали тюркське вплив. Це «арька», «арак», «архі» (молочна горілка у народів Монголії і ... ... Кулінарний словник
араки - Аракі, запозичують. Вино (прим. Авт.). - Якщо погодишся на те чи інше мою пропозицію, то ми всі разом будемо пити араки (3. 487). Пор. СЮГ 14: арака «горілка з квашеного молока»; Самотік Словник Чмихало 38: арака (екзоти.) «Алкогольний напій, ... ... Словник трилогії« Государева вотчина »