Архі - монгольська горілка - статті - напої - домашній бар - приготування коктейлів в домашніх

Архі - монгольська горілка

Давним-давно людство навчилося виготовляти різні за міцністю та смаковими якостями алкогольні напої. І в кожному куточку світу для виробництва спиртних напоїв люди використовували інгредієнти, які прихильно надавала матінка-природа. У тропіках і в країнах з помірним кліматом - це різні ягоди і фрукти. На півночі місцевий народ навчився готувати брагу з меду, крохмальних продуктів, злаків.

Лише кочове населення Азії було позбавлене можливості розвивати землеробство і збирати дикий урожай в лісах, лугах. Але це не означає, що у монголів немає свого національного алкогольного напою. Адже у народів степів був продукт, що знаходиться в достатній кількості - це молоко. І крім кумису, монголи виготовляли та інші алкогольні напої.

Секрет виготовлення архі

Архі - горілка з молока, традиційний напій народів Азії. Її виготовляють, переганяючи заграло молоко, в кращому випадку молодих кобил, в якому міститься багато цукру і мінімум жирів. Виходить, що для перегонки потрібен айран слабоалкогольний, отриманий з кислого молока, закваски або кислого молока. Ця основа протягом тижня вистоюється, в результаті виходить прохолодний напій невеликої фортеці - прекрасний головний інгредієнт для майбутнього архі.

Процес створення архі досить трудомісткий: з 100 л айрану вийти всього 10 л готового напою.

Молочна горілка має фортецею до 38%, але п'ється вона дивно легко! За смаковими відчуттями нагадує нежирне молоко, а алкоголю майже не чути.

Тому вживати архі потрібно обережно, дегустація без попередньої підготовки закінчиться сильним сп'янінням.

Як вживати архі?

Монголи, які придумали рецепт архі, п'ють його в підігрітому вигляді з піал. До напою відносяться з повагою, так як його часто використовують в шаманських обрядах.

Сьогодні архі є рідкісним напоєм не тільки для європейців, але і для самих народів Азії. Це пов'язано з тим, що прихід українських переселенців ознаменувався появою недорогий, міцної і простий у приготуванні пшеничної горілки.

Хоча у віддалених поселеннях ще зустрічаються старожили, які мають запас заздалегідь приготовленої молочної горілки.