Секрети «молочної горілки» або «не пили наші хани менделеевскую горілку з нафти і з картоплі на
Приїхав до себе на батьківщину і три роки проводив експерименти з сироваткою від своїх корів. І таки навчився зброджувати сироватку і отримувати щось типу кумису, а після трикратної перегонки і очищення - молочний спирт. Про це розповідає в досить неоднозначному матеріалі, написаному спеціально для «БІЗНЕС Online», сімейний фермер з Верхнеуслонскій району Мурат Сіразін.
Коли ми говоримо про відродження татарських народних традицій, чомусь сором'язливо замовчуємо про те, що колись наш народ робив татарську молочну горілку «Аракі». Тобто Аракі - це горілка, зроблена з сироватки, що залишилася після виробництва сиру. Відмінність Аракі від звичної нам горілки в тому, що це на 100% натуральний продукт. Тобто зроблений з натурального молока з цілковитою очищенням від шкідливих домішок і сивушних масел.
Якийсь час назад деякі українські історики звинуватили татар в тому, що ми бідних українських навчили пити горілку. При цьому вони посилалися на традицію ханів Орди, які спочатку в першій столиці - Булгар, а потім в Сараї, видаючи ярлик на правління і богослужіння українським князям і православним священикам, влаштовували після цього тридобовий бенкети і пригощали не тільки перемячі і шурпою, але і молочної горілкою «Аракі». Традиція зустрічати гостей чак-чаком (і не тільки) залишилася у нашого народу в крові, а ось рецепт Аракі безповоротно пропав!
Дійсно, татари-тенгріанци завжди пили кумис і молочну горілку «Аракі» - жоден релігійне свято не проходив без цих напоїв. Так наші предки займалися медитацією, і душа після розпивання напою тимчасово йшла на небо до Бога Тенгрі. Традицію не могло навіть порушити прийняття ісламу. У більшості випадків у татар поруч з самоваром стояли два чайника: один із запашною заваркою чаю, а інший - з м'яким напоєм з молочним присмаком. Як пишуть історики-татари, наші чоловіки теж ходили в трактири і кабаки, але, правда, як справжні мусульмани, з собою носили туди халяльную закуску.
Забути рецепт Аракі, мабуть, допоміг наш земляк-хімік Дмитро Менделєєв, який придумав свою 40-градусну менделеевскую горілку, яку тепер все і видають за російську, татарську, Усадского і т.д. А наш «Татспіртпром» - ще за «Ханську», «Тімерхан», тим самим вводячи український народ, і в тому числі татар, в оману! Незрозуміло, чому з цього приводу мовчить академік Рафаель Хакимов разом з його Інститутом історії Татарстану. Чи не пили наші хани менделеевскую горілку з нафти і з картоплі на дріжджах!
АНГЛІЙСЬКА ФЕРМЕР пригадати ЛЕГЕНДИ ПРО потрясателей ВСЕСВІТУ - татари
Славу Богу, з'явився один чоловік, мій колега - фермер з Англії Бербер Джейсі. Я сам про нього дізнався з повідомлення на сайті мінсельхозаУкаіни. А потім побачив в інтернеті масу публікацій.
Бербер Джейсі поїхав в експедицію до Сибіру і викрав (!) Рецепт тувинській горілки «Аракс», яку роблять з молока яків. Приїхав до себе на батьківщину і три роки проводив різні експерименти з сироваткою від своїх корів. У підсумку разом з дружиною і двома компаньйонами він навчився зброджувати, змішувати сироватку і отримувати щось типу кумису. Потім тричі проводив спеціальну перегонку і далі - очищення. В результаті вийшов у нього молочний спирт, дуже м'який, приємний на смак і з молочним відтінком. Ну, не випадково наші доморощені самогонники очищають саме молоком свій виріб, будь то пшеничне самогонка, помідоровка з томатної пасти або навіть табуретовка з дерева!
Джейсі свій кінцевий продукт (його фортеця досягає максимум 10 градусів) розливає в пляшки 0,7 літра, які стоять в Англії 26 фунтів стерлінгів або 1470 рублів на наші гроші. Незважаючи на шалену ціну, фермерська горілка стала популярним напоєм в кращих ресторанах Великобританії і подається разом з м'ясом по-татарськи.
BLACK COW VODKA АБО ГОРІЛКА «ЧОРНА КОРОВА»
Створений Джейсеном божественний напій в Англії називається Black Cow Vodka або горілка «Чорна корова». Дана горілка потрапила на портал «Люби британську їжу», де просувається як істинний місцевий екологічний продукт. Фермер хоче за допомогою цього продукту завоювати світовий ринок!
Знаменитий актор Даніель Крейк - виконавець ролі агента 007, одним з перших спробував горілку «Чорна корова» і став фанатом цього напою. За словами цього актора, горілка має приголомшливо м'який смак, і від неї немає похмілля!
Я теж пробував цю молочну горілку, мій друг привозив її з Лондона. Градус там дійсно нижче, ніж у звичайної горілки. До речі, українські горілки теж були нижче градусом - до Менделєєва.
Сьогодні тувинський народ може пишатися не тільки своїм міністром оборони Сергієм Шойгу, а й тим, що вони навчили англійської фермера з відходів робити дохід - причому продукт світового класу. А що ми, татари, а що наш «Татспіртпром», який має відмінне устаткування, висококласних фахівців-водкоделов. У нас величезні табуни корів, наш депутат Думи Айрат Хайруллін очолює молочний союзУкаіни - а ми сироватку виливаємо коту під хвіст. Правда, сам я частина сироватки заважаю з подрібненим зерном і годую птицю, а частина використовую, як заповідали мої предки, для виробництва Аракі, але тільки для себе, так як не маю ліцензії.
НА ЦЕ Я СКАЖУ по-селянськи.
На це я скажу по-селянськи. І розповім дитячий анекдот про Вовочку. Вчителька біології бере дві склянки і наливає в один стакан горілку, а в іншій - молоко. І в кожен опускає по дощовому черв'ячка. Потім витягує черв'ячка з молочка - він ворушиться, витягує з горілки, а він здох! Вчителька запитує, що, діти, будемо пити? Діти хором відповідають: молоко. І тільки Вовочка мовчить. Вчителька у нього запитує персонально. Він каже, що буде пити горілку, щоб все черв'яки всередині померли!
Я, чесно кажучи, скільки живу, а так і не зрозумів ще до кінця, потрібно пити горілку чи ні? Але життєвий досвід підказує, що зрідка, раз в тиждень, скажімо, з хорошою компанією, лазнею та ополонкою - не завадить. Чому я так думаю? Та тому що в організмі у нас у всіх дисбактеріоз. Неправильна їжа поряд з корисними біфідо-і лактобактеріями дозволяє в організмі розмножуватися і шкідливим бактеріям. Ось їх-то я і кінчає, коли вживаю ліки під назвою Аракі. Правда, з хорошими співрозмовниками. І всі ми після дружньої бесіди цей молочний спирт нейтралізуємо козячим молоком. Всі мертві бактерії виводяться моїм кишково-шлунковим трактом, і я на ранок п'ю свій біфідокатик. Після чого в моєму організмі протягом декількох годин розмножуються мої 2 кг біфідобактерій, і я знову почуваюся майже весь тиждень знову народилися.
Правда, я не вчений і не можу сказати, що краще впливає на мій організм - Аракі, козяче молоко або біфідокатик? Останні я п'ю щодня і добре відчуваю себе теж кожен день. Але от чомусь літати хочеться тільки раз в тиждень після дружнього вечора вранці!
СРОЧНО ПОТРІБНО дієві ліки! МОЖЕ, Аракі?
Сьогодні настали для «Татспіртпрома» важкі часи. Депутати Думи, підвищивши собі зарплату до 250 тис. Рублів, вирішили діри в бюджеті залатати підняттям акцизів на горілку - вона тепер не повинна коштувати дешевше 199 рублів. А народ задумався, що робити: гнати самим самогонку, возити з Казахстану їх коньяк або перейти на склоочисники?
Не знаю, що думають робити з сироваткою в Мінсільгоспі і в «Татспіртпроме». Але на місці уряду республіки я б завалив Європу божественним напоєм наших предків - молочної горілкою «Аракі». І назвав би її Tatar cow araka або по-російськи «Аракі« Татарська корова ». Хоча Новомосковсктелі «БІЗНЕС Online», не сумніваюся, придумають щось оригінальніше.
Зволікання смерті подібне! Бюджет через наших «слуг народу» тепер худий. Терміново потрібно дієві ліки! Може, Аракі?