Мої рецепти корейка свиняча на кістки рецепт
Корейка свиняча на кістки рецепт для початківців, засмажена на сковорідці, зі спеціями і прянощами покрита рум'яною, апетитною скоринкою і соковита всередині - неймовірно спокусливе блюдо. Але вона може вийти сухуватою, якщо її неправильно приготувати. Насправді смажена свиняча корейка на кістці, блюдо дуже просте у виконанні і дуже смачне. А зробити її можна досить швидко. Я хочу запропонувати вам сьогодні рецепт приготування смачної смаженої свинячої корейки на кістки, який осилять навіть початківці кулінари.
Що таке корейка? Це частина свинячої туші, що складається з довгої спинний м'язи, що розташовується зовні по обидва боки від хребта. Цікава в кулінарії не тільки своїм вишуканим смаком, але і апетитною формою. Як правило являє собою порційний шматок правильної, округлої форми. Зазвичай м'ясники, при обробленні туші, відрубують шматок корейки разом з кісткою, ребром, але не обов'язково. Ще привертає її властивість не містити жиру, тобто це досить дієтична частина свинячої туші.
Існує маса різних рецептів зі свинячої корейки на кістки, які передбачають її натирання різними прянощами, вимочування в маринадах, Шпигування різними добавками, але в нашій сім'ї це не прижилося, я вкрай рідко готую свинячу корейку на кістки з будь-якими додатками. Справа в тому, що цей продукт цілком самодостатній, має власний, чудовим смаком і не потребує ніяких додаткових приготуваннях.
Приготування корейки свинячої на кістки
Візьмемо 4 порційних шматка свинячої корейки на кістки. Якщо ви стежите за своєю вагою, то можете акуратно зрізати зайві шматки жиру на шматках ножем, але я цього не роблю. Просто при смаженні, м'ясо буде більш соковитим. Вимиємо їх, обсушити, злегка відіб'ємо молоточком для відбивання м'яса, збризніть бальзамічним оцтом, посиплемо запашним перцем. меленим базиліком, меленими насінням коріандру, сіллю і сухим часником. Спеціальний маринад для корейки робити необов'язково.
Підготовлену свинячу корейку на кістки викладаємо в добре розігріту сковороду з оливковою олією і обсмажуємо на сильному вогні з двох сторін, смажити будемо близько 2 хвилин з кожного боку з відкритою кришкою. Потім зменшимо вогонь і будемо дожарівать свинячу корейку по 10 хвилин з кожного боку, на дуже повільному вогні при закритій кришці. При такому режимі смаження, у вас вийде дуже смачна свиняча корейка. Подавати свинячу корейку на кістки будемо гарячої з будь-яким гарніром на ваш смак. Смачного!
Інгредієнти для корейка свиняча на кістки рецепт
- Свиняча корейка - 4 порційних шматка.
- Бальзамічний оцет 9% - 1 чайна ложка.
- Мелені насіння коріандру - ½ чайної ложки.
- Мелений сухий базилік - ½ чайної ложки.
- Подрібнений сухий часник - ½ чайної ложки.
- Запашний мелений перець і сіль за смаком.
- Оливкова олія - 2 столові ложки.