Масляний крем - рецепти з фото

Масляний крем - це один з найпопулярніших варіантів просочення для випічки. З ним виходять дуже смачні торти, тістечка, еклери, кошики та інші радощі ласунів. Готується масляний крем гранично просто, так що радувати близьких різноманітними ласощами можна хоч кожен день!

В основі масляного крему лежить вершкове масло. За допомогою блендера або міксера його перетворюють в пишну масу, потім додають додаткові інгредієнти. Найчастіше серед них зустрічається цукор або цукрова пудра, ванілін, яйця і молочні продукти.

Масляний крем зазвичай просто ретельно збивають, після чого він відразу ж готовий до вживання. Також можна зробити його з двох частин, одна з яких буде заварний. Для цього вершки або молоко кип'ятять в каструльці, додаючи всі необхідні інгредієнти. Масло в крем додається окремо, після того, як заварювана частина охолоне до кімнатної температури.

Масляний крем часто використовують в ролі прикраси. З нього виходять пишні декоративні елементи всіляких форм. Для цього вибирають рецепти з найбільш густою консистенцією крему, або ж готують на його основі мастику. У кожній із них можна додати харчові барвники, тоді прикраси будуть ще більш цікавими та різноманітними.

Бісквітний масляний крем для прикраси торта

Приготування крему за цим рецептом не займе багато часу і сил. Він ідеально підходить для просочення бісквітних тортів, а також для їх прикраси. Крем вийде пружним і стійким, так що можна сміливо формувати з нього трояндочки і інші декоративні елементи.

• 300 г вершкового масла;
• 8 ст. л. молока;
• 1 щіпка солі;
• 2 склянки цукру;
• 1 щіпка ваніліну.

1. В одну мисочку викласти розм'якшене масло і цукор, збити.
2. Висипати в отриману повітряну масу сіль і ванілін, продовжувати збивати.
3. Коли крем стане пружним, додати молоко.
4. Збивати міксером ще 10 хвилин.

Цікаве з мережі

Масляний крем зі згущеним молоком для бісквіта

Бісквітна випічка поєднується практично з будь-яким наповнювачем, але ніщо не зрівняється за смаком зі згущеним молоком! Такий крем зробить десерт незвичайно м'яким і солодким, а кілька крапель коньяку додадуть приємний аромат. Щоб бісквіт краще просочився, рекомендується змащувати кремом не тільки коржі, а й бічні сторони торта.

• 500 г вершкового масла;
• 250 г згущеного молока;
• 250 г цукрової пудри;
• 1 ч. Л. коньяку;
• 5 г ванільної пудри.

1. Масло нагріти до кімнатної температури, нарізати кубиками і викласти в миску.
2. За допомогою міксера збити масло в пухку масу.
3. Згущене молоко змішати з цукровою пудрою в окремій ємності.
4. Поступово додавати згущене молоко в мисочку з маслом, продовжуючи збивати.
5. Через 10 хвилин додати в крем коньяк і ванільну пудру.
6. Ще раз перемішати все до однорідності.

Білково-масляний крем для рулету

Цей крем добре підходить для рулетів і трубочок. Він не розтікається, добре тримає форму, виходить солодким і повітряним. Жовтки для крему не знадобляться, їх можна використовувати для приготування будь-якого іншого страви, або ж змастити ними рулети перед випічкою. Лимонний сік повинен бути свіжовичавленим, використовувати сік з пакету не можна!

• 150 г вершкового масла;
• 150 г цукрової пудри;
• 3 яйця;
• ½ ч. Л. лимонного соку;
• 1 пакетик ванільного цукру.

1. Відокремити білки і викласти їх в глибоку тарілку.
2. До білків вилити лимонний сік, збити все міксером на невеликій швидкості.
3. Коли по поверхні білкової маси підуть великі бульбашки, додати цукрову пудру.
4. Всипати туди ж ванільний цукор, збільшити швидкість збивання до середньої позначки.
5. Через 3-4 хвилини включити максимальну швидкість, збивати білок до твердих піків.
6. Поступово додавати масло, збивати на невеликій швидкості до однорідності.

Шоколадний масляний крем під мастику

Дуже смачний і незвичайний крем, який ідеально підійде для прикраси торта. Його можна приготувати про запас, залишивши потім в морозильнику. Перед тим, як прикрасити торт, крем потрібно довести до кімнатної температури і ще раз добре збити.

• 180 г білого шоколаду;
• 200 г вершкового масла;
• 250 мл молока;
• 200 г цукру;
• 2 ½ ст. л. борошна;
• Ванілін.

1. Молоко вилити в каструльку, додати борошно і перемішати до однорідності.
2. Туди ж висипати цукор, ще раз перешкодити, поставити каструльку на вогонь.
3. Після закипання суміші, постійно помішувати її до повного загустіння.
4. Готовий крем зняти з вогню, додати шматочки білого шоколаду.
5. Ще раз все ретельно перемішати і дати крему охолонути.
6. В окремій ємності збити масло з ваніліном.
7. Перелити вміст каструльки в отриману масу.
8. Змішати всі інгредієнти між собою до однорідної консистенції.

Вершковий масляний крем для еклерів

Такий спосіб приготування крему дозволяє досягти ідеального смаку. При бажанні вершки можна замінити половиною склянки молока, але страва вийде не таким ніжним. Після додавання крему в еклери їх потрібно помістити в холодильник на пару годин, щоб начинка злегка застигла.

• 250 г вершкового масла;
• 200 мл вершків;
• 1 яйце;
• 180 г цукру;
• Ванілін.

1. Вершки розігріти в каструльці.
2. Яйце розтерти з цукром, додати до вершків.
3. Варити крем до густоти, часто помішувати.
4. Масло збити в окремій тарілочці в пухку масу.
5. Поступово ввести масляну частина в заварний.
6. Додати ванілін і добре перемішати.

Заварний масляний крем для «Наполеона»

Заварний масляний крем зробить «Наполеон» справжнім витвором кулінарного мистецтва. Також він підійде і для будь-яких інших тортиків. Іноді такий крем подають у вигляді самостійного десерту, або ж використовують для прикраси випічки.

• 1 ½ склянки цукру;
• 3 ст. л. борошна;
• 4 яйця;
• 350 г вершкового масла;
• 1 щіпка ваніліну;
• 0,5 л молока.

1. Сковорідку розігріти без додавання масла, висипати на неї борошно.
2. Постійно помішуючи, довести борошно до золотистого кольору.
3. У мисці розтерти яйця з цукром, з'єднати з борошном.
4. Молоко довести до кипіння і в кілька етапів ввести в яєчну масу.
5. Отриману суміш поставити на вогонь, закип'ятити.
6. Масло збити і змішати з остиглим заварним кремом.
7. Додати дрібку ваніліну, ще раз перемішати.

Тепер ви знаєте, як приготувати масляний крем за рецептом з фото. Смачного!

Масляний крем як за помахом чарівної палички перетворює звичайний десерт в справжнє королівське ласощі. Він ідеально поєднується з усіма видами випічки, при цьому служить не тільки смаковою добавкою, а й прикрасою. Кілька порад, як приготувати масляний крем, стануть в нагоді початківцям кондитерам і допоможуть добитися ідеального результату в домашніх умовах:

• Масло має бути не менше 82% жирності. Це дозволить домогтися бажаної консистенції крему;
• Якщо під рукою не виявиться досить жирної олії, в рецепт слід додати 2-3 чайні ложки борошна;
• Перед тим, як робити крем, масло потрібно залишити на деякий час при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким;
• Замість ваніліну в рецептах можна використовувати кілька крапель ароматного лікеру;
• Щоб білки для крему швидше перетворилися в піну, додайте до них свіжий лимонний сік;
• Харчові барвники в крем потрібно додавати в самому кінці приготування;
• Яйця для масляного крему потрібно попередньо охолодити.

Схожі статті

• Як приготувати яєчню з беконом рецепти з фото

• Куряча грудка з сиром і корейської морквою - рецепт з фото

• Дріжджовий пиріг з маком в духовці - як приготувати пиріг з маком, покроковий рецепт з фото