Маринад для антрекота зі свинини - рецепти кулінарії

Антрекот зі свинини - це м'ясо на невеликій кісточці. Спочатку таке м'ясо готували французькі кулінари, а після це блюдо перекочувало і в інші європейські країни. Варіантів приготування антрекота існує маса і головна їхня відмінність - це маринад, без якого приготувати смачний антрекот просто неможливо.

А ось готувати антрекот найкраще в духовці на деку або в рукаві, але можна і просто засмажити на сковорідці або грилі. При цьому кісточку ні в якому разі не зрізають, так як завдяки їй м'ясо швидше готується і виходить соковитіше, тому що воно не пересихає від тривалої термічної обробки.

Цибулевий маринад з соєвим соусом для антрекота

Овочевий маринад додасть м'ясу пікантного смаку і аромат овочів.

цибуля - 3 головки;
соєвий соус - 70 г.

Маринад готується дуже просто. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. На дно миски укладаємо половину цибулі і поливаємо 15-ма г соєвого соусу. Потім закладаємо промите і висушене м'ясо і накриваємо його цибулею і скроплюємо залишилися соєвим соусом.

Щоб цибуля швидше виділив сік, можна трохи його пом'яти руками. Під таким маринадом антрекот потрібно тримати не менше двох годин, а потім запікати, попередньо обсмажити до рум'яної скоринки і виклавши зверху цибульний маринад. Приємного всім апетиту!

Імбирно-соєвий маринад для антрекота

Дуже соковите м'ясо виходить під имбирно-соєвим маринадом з додаванням хересу і меду.

херес - 100 г;
чесночек - 2-3 зубчики;
соєвий соус - 200 мл;
мед (рідкий) - 3 ложки;
кунжутне олію - 2 ст. л .;
імбир - 20 г;
перець чилі (середній стручок) - 1 шт.

У посуд для маринування наливаємо соєвий соус, туди ж додаємо херес. Потім підливають мед. Краще взяти рідкий мед, а якщо він трохи засахарілся, то його можна розтопити в мікрохвильовці до 60-70 ° С, не вище.

Невеликий шматочок імбирного кореня чистимо і дрібно ріжемо або натираємо на терочке. Часникові зубки очищаємо і також дрібно рубаємо. Подрібнені інгредієнти додаємо в маринад.

Стручок гіркого перцю ретельно очищаємо від насіння (вони самі пекучі), а м'якоть дрібно нарізаємо і відправляємо в маринад. В кінці вливаємо кунжутне масло і гарненько перемішуємо, щоб всі складові добре з'єдналися.

В отриманий маринад опускаємо підготовлене м'ясо і маринуємо 5-6 годин в холодильнику.

Замариновану описаним вище способом свинину можна запекти або підсмажити на грилі. Приємного всім апетиту!

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна