Шашлик зі свинини антрекот
Антрекот - це м'ясо на ребрі. Причому м'ясо зовсім пісне, а жирне.
Якщо ви купили антрекот зі свинини, то напевно замислюєтеся, як смачно приготувати його на вугіллі.
Це м'ясо смачне і соковите настільки, що не вимагає особливого маринаду для замочування і багато часу на маринування.
Головне його не пересушити шашлик з антрекота свинячого при смаженні. Спробуйте наші рецепти антрекотів зі свинини на вугіллі.
Шашлик зі свинячих антрекотів з лимоном
- свинячі антрекоти - 5-6 кг
- ріпчаста цибуля - 2,5-3 кг
- лимони великі - 4-5 шт
- сіль
- чорний перець
Рецепт шашлику зі свинячих антрекотів:
1. Чистимо цибулю і ріжемо великими кільцями або півкільцями.
2. Потім свинячі антрекоти ріжемо великими шматками, прямо з кісточкою. М'ясо будемо смажити на решітці, тому дрібнити не варто.
3. Беремо тару (емальований або пластикову), ні в якому разі алюмінієву. У посуд складаємо шарами м'ясо з цибулею.
Перший шар цибулі можна руками придушити, щоб вона пустила сік. Шматки м'яса перетираємо сіллю, складаємо на цибулю.
4. Нарізаємо навпіл лимони і видавлюємо на м'ясо, рясно поливаючи його лимонним соком. Видавлені лимони не викидати, подрібнюємо і кидаємо туди ж. Зверху посипаємо цибулею і перчимо. Цю процедуру проробляємо до тих пір, поки все м'ясо буде укладено. Верхній шар м'яса повинен бути накритий цибулею.
5. Накриваємо ємність кришкою і ставимо в прохолодне місце на 2 години. Перетримувати м'ясо не варто. За цей час можна підготувати дрова і розпалити багаття.
Вугілля має добре розгорітися, жар потрібен сильний, щоб м'ясо смажилося, а не сушилася.
6. Коли м'ясо і вугілля готові, складаємо шматки м'яса на решітку-Шкарів, при цьому знімаємо весь лук, так як він буде горіти.
7. Ставимо шкарніцу зі свинячими антрекот на вугілля. Смажимо м'ясо, перевертаючи, до готовності.
Як приготувати антрекот з м'яса свинини на вугіллі:
1. Складіть шматочки антрекота в каструльку (вона не повинна бути алюмінієвою).
3. Лук почистіть, вимийте і поріжте кільцями. Додайте його до м'яса. Все добре перемішайте. Накрийте кришкою і приберіть в холодильник на ніч.
На природу антрекот можна везти прямо в каструлі або перекласти в пакет.
4. Розведіть вогнище. Дрова повинні добре прогоріти, щоб залишилися вугілля, але в той же час від них йшов сильний жар. Поки горить багаття, нанизайте м'ясо на шампури.
Відстань між м'ясом і вугіллям повинно бути не менше 10 см, інакше воно зверху зготується швидше, а всередині залишиться сирим.
5. Періодично перевертайте м'ясо, щоб воно рівномірно присмажився з усіх боків, а також всередині.
Простий рецепт шашлику зі свинячого антрекота
Рецептів шашликів на нашому сайті дуже багато, хочемо запропонувати звичайний класичний варіант.
Маринад виходить дуже дешевим - туди не треба ківі додавати, як в шашлик зі свинини в маринаді з ківі. ні лимонів з помідорами і паприкою. Нічого новомодного. Але успіх буде забезпечений - м'ясо виходить ніжне і соковите.
Лук, сіль і перець - ось головні складові будь-якого хорошого маринаду, яке б м'ясо ви не бажали посмажити на вугіллі.
Отже - берете свинину, жіренькую бажано, але в нашому рецепті це антрекот, тому берете антрекоти, соліть й перчимо на ваш смак а потім - ось тут і буде весь секрет: цибуля перекручуєте на м'ясорубці і змішуєте з солоним і перченим м'ясом.
Соку в подрібненому в пюре цибулі набагато більше, ніж в звичайних коліщатах. Тому і м'ясо швидко розщеплюється.
Але важливо не марнувати шашлик з антрекота довше, ніж за 2 години до смаження, інакше м'ясо стане занадто недолуге.
Пропорції: на 1 кг м'яса знадобиться цибулина середнього розміру, приблизно 150 м
На маринування антрекота в цибулі вам знадобиться близько години, якщо м'ясо молоде і 2 години, якщо м'ясо старе.
Потім розведіть вогонь і починайте нанизувати м'ясо на шампура, знімаючи цибульну кашку, щоб не горіла.
В кінці готування шашлик можна полити оцтом з червоним перцем.
Цей шашлик з антрекота нагадає вам саме той шашлик з дитинства, тому що в його маринаді немає нічого зайвого.
Лук до шашлику наріжте окремо, вимочіть його трохи в слабкому розчині оцту, а коли шашлик готовий, то викладіть смажене на мангалі м'ясо свинини на тонко порізані півкільця цибулі і зверху накрийте антрекот лавашем або підсмаженої на вугіллі коржем.
Тоді шашлик ще запах свежепорезанного лука вбере.