Малосольні огірки на мінералці
Малосольні огірки - це пісня (слова з якої співаєш все літо!). І під молоду картопельку, і на пікнік - скрізь хороші малосольні огірки!
У нас в Одесі, на знаменитому Привозі, (де є все, як в Греції!), Є величезний ряд з різними соліннями. Там продають і малосольні огірочки і помідори. мочені яблука і кавуни, квашену капусту і фаршировані баклажани - всього не перелічити! Так ось, навіть випадково опинившись поруч з цим апетитним поруч - ноги самі несуть тебе туди (під керівництвом носа, звичайно ж!). І тут починається найголовніша частина балету: стрибки між різними видами солінь і дегустація. Лідирують чомусь швидкі помідори і малосольні огірочки. видів яких я нарахувала штук десять. Була без фотоапарата (як жаль!), В наступний раз обов'язково інвентаризують, як я роблю базар.
Цей чудовий рецепт малосольних огірків на мінералці. я почула, як раз на Привозі. Одеситка, яка розповіла мені його, попередила, що він дуже складний в приготуванні. Я тут же приготувалася його записати, щоб не забути важливі деталі. Звичайно, складність приготування огірків виявилася, одеської жартом. Все геніальне - просто, але дуже смачно! У цьому я переконалася і на особистому досвіді. Малосольні огірочки на мінералці вийшли то, что надо! Хрусткі і ароматні!
Отже, малосольні огірки на мінералці.
- Огірки (бажано не дуже великі) - 1 кг;
- 1 пучок ароматного укропчика; (Сьогодні кріп довелося замінити пучком петрушки і суцвіттями кропу - старий кріп закінчився, новий ще не виріс, довелося імпровізувати). Може бути, трохи постраждав зовнішній вигляд моїх малосольних огірочків, а ось смак порадував, такий же, як у куплених на Привозі.
- Часник - 1 головка;
- 2-3 ст. ложки солі без гірки;
- 1 літр мінеральної (середньогазована) води. Господиня з Привозу сказала, що в оригінальному рецепті вода бралася дорога імпортна, по-моєму, Сан-Пелегріно. Але вона весь час користується звичайною мінеральною водою (середньогазована, і огірочки виходять то, что надо!
Приготування малосольні огірки на мінералці (дуже «складний» рецепт!).
- Моєму наші огірочки, відрізаємо хвостики.
- Беремо гарну, краще скляну ємність, в якій будуть солитися огірки. Кладемо в неї половинку нашого кропу.
- Ріжемо туди ж часник кружечками.
- В інший посуд виливаємо 1 літр мінеральної води і розчиняємо в ній сіль.
- Заливаємо огірочки цим розсолом і накриваємо залишилися кропом.
- Закриваємо всю цю красу кришкою і ставимо на добу в холодильник.
Через добу дістаємо і насолоджуємося пікантним смаком малосольних огірочків в незвичайному розсолі з мінеральної води. (Я, до речі, використовувала середньо газований варіант «Моршинської»). На фото представлені дві закладки огірків. Один варіант - в круглому судки вже готовий,
він був випадково забутий і пробув в холодильнику зайві добу. Зате потім, був, як знахідка. Відразу ж оприбутковували і попросили зробити ще.
Ну, мені не шкода, огірки є, чому б і не зробити. Часу займає недовго, у мене, як раз, тісто для млинців "дозріває". Все встигла.