Малосольні огірки на мінералці 1
Наявність різноманітних солінь є характерною рисою російської кухні. Починаючи з XVI століття, коли сіль перестала бути привізною розкішшю, овочі стали зберігати методом засолювання. Соління відносяться до закусок, але це зовсім не означає, що вони обов'язково подаються до міцних напоїв. Головне властивість солінь - збудження апетиту.
Секрет успіху
Огірки слабкого засолу, мабуть, найпоширеніша закуска і належить до найулюбленіших українських страв. Відмінність малосольних огірків від інших солінь в короткочасній дії солі.
У розсіл для малосольних огірків додаються різні спеції: кріп, лист вишні або смородини, хрін, перець, селера і інші. Це дозволяє варіювати смак звичайного страви. Малосольні огірки можуть бути кожен раз різними: свіжими і пряними, з часниковим ароматом або пікантною нотою селери або болгарського перцю. За що й улюблені малосольні огірочки.
Господині люблять готувати слабосолоні огірки, так як процес не вимагає зусиль і витрат за часом. У кожної є свій, перевірений часом і улюблений домочадцями, рецепт. Універсальність малосольних огірків в тому, що їх можна споживати як самостійне блюдо, можна подати до других страв або використовувати в складі салатів або перших страв.
Успіх страви залежить від вибору огірків. Звичайно, зробити малосольні огірки можна і взимку, коли в наявності лише тепличний варіант овочів. Але самі смачні і корисні, без сумніву, огірки, вирощені своїми руками на присадибній ділянці. В якості яких не доводиться сумніватися.
Порада! Для приготування огірків малосольні способом беріть невеликі рівні, огірочки з пухирцями, краще, якщо вони будуть однакового розміру.
Ідеальні для засолювання щільні, невялие огірочки, тоді успіх вам гарантований. Способів приготування малосольних огірків безліч. Тут вам буде запропоновано рецепт засолювання з використанням газованої мінеральної води. Малосольні огірки на мінеральній воді готуються дуже швидко, просто, з мінімальною кількістю зусиль. Але результат вас порадує, огірки виходять дуже хрусткими.
Рецепт приготування
Для приготування вам буде потрібно наступні інгредієнти:
- свіжі щільні огірочки - 1 кг;
- парасольки кропу для додання аромату - 5-10 штук, якщо немає парасольок, підійде і зелень кропу;
- часник - 1 велика головка, теж краще свіжий;
- сіль - 2-3 столові ложки без гірки;
- секретний інгредієнт - газована мінеральна вода - 1 літр, чим сильніше газована, тим краще. Воду можна брати будь-яку. Від заморської Сан-Пеллегріно або Пер'є до будь-якої місцевої води.
Підготуйте будь-яку ємність для засолювання. Це може бути скляна банка з кришкою, пластиковий контейнер, емальована каструля. Але краще, якщо ємність буде з щільно прилягає кришкою, щоб гази не випаровувалися. Приступайте до приготування.
- На дно покладіть половину попередньо вимитого кропу.
- Часник потрібно почистити і нарізати пластинками. Поверх кропу викладіть половину порізаного часнику.
- Зверху укладаємо огірочки, які необхідно попередньо помити і дати стекти воді. Можна зрізати кінчики. Якщо огірки не зовсім свіжі або зів'яли, то зробіть знизу хрестоподібний надріз, тоді розсіл краще проникне всередину огірка.
- Укрийте огірки кропом і часником.
- Відкрийте пляшку з сильногазованою мінеральною водою. Розчиніть в ній сіль. Щоб не втратити бульбашки газу в процесі розмішування, отлейте приблизно півсклянки води і розчиніть в ній сіль.
- Залийте підготовленим розсолом огірки. Закрийте їх кришкою і приберіть в холодильник на добу. Якщо витерпить, щоб не спробувати раніше мега хрусткі ароматні огірочки - ідеальне доповнення до картопелька або до шашлику.
Користь малосольних огірків
Всім відомий такий факт, що огірки складаються на 90% з води, в якій розчинені аскорбінова кислота, йод, калій, магній і інші мікроелементи. У малосольних огірках всі елементи і вітаміни зберігаються, так як немає теплового впливу, процес засолювання був коротким і в них міститься мінімальна кількість солі і немає оцту.
Слабосолоні огірки можна їсти людям, яким за станом здоров'я не можна вживати в їжу багато солі. Наприклад, гіпертонікам. Вагітні жінки можуть їсти малосольні огірки на мінералці, практично в необмежених кількостях, не боячись завдати шкоди майбутній дитині, крім того, вони допомагають справитися з нападами нудоти і проявами токсикозу.
Малосольні огірки - дієтичний продукт, в 100 г міститься всього 12 ккал, тому їх можна вживати, будучи на дієті.
Малосольні огірки мають дуже хороший склад:
- Харчові волокна, які покращують перистальтику кишечника;
- кальцій;
- натрій;
- калій;
- йод;
- магній;
- Залізо;
- Вітамін С (аскорбінова кислота);
- Вітаміни групи В;
- Вітамін А;
- Вітамін Е.
Ось далеко не повний перелік корисних вітамінів і мікроелементів, що містяться в огірках слабкого засолу.
висновок
Спробуйте приготувати огірки за рецептом з мінеральною водою. Тут також можливий елемент творчості, додавайте інші спеції і отримуйте нові відтінки смаку. Популярність рецепта саме в його простоті і завжди відмінному результаті.
Марина Злобіна, 27 років, м Стаханов
Просто не передати, як ми любимо малосольні огірки. Засолюють огірочки різними способами: і гарячим, і холодним. Відлітають миттєво. Будь гарнір стає смачнішою, якщо до нього запропонувати малосольні огірки. Дитина погано їсть, а огірки сприяють порушенню апетиту. Похрустіте мій синочок огірочками і попросить їсти. Найкращий рецепт приготування малосольних огірків на газованій мінеральній воді. Зберігається хрусткость.
Регіна Семенова, 50 років, м Костянтинівка
Рецепт приготування малосольних огірків на газованій мінеральній воді побачила на одному кулінарному сайті. Не дуже довіряю новими рецептами, але тут вирішила спробувати, вже дуже простим здався рецепт. Уже кілька років готую огірочки тільки таким способом і жодного разу не пошкодувала. Ароматні, хрусткі огірочки з'їдаються дуже швидко, скільки не зварила. Не знаю в чому тут секрет, може, бульбашки так діють або мінеральний склад води. Хоча воду брала найрізноманітнішу.
Не забудьте поділитися
Рекомендовані записи
