Малосольні огірочки, їжа, відгук, мариновані огірки з лимонкою рецепт відгуки
Мариновані огірки з лимонкою рецепт відгуки
Рік за роком приводила в досконалість свій власний рецепт.
І нарешті ось він найсмачніший, мій ідеальний рецепт засолювання маринованих огірків з лимонною кислотою.
Я люблю консервувати огірочки маленьких розмірів, особливо великі екземпляри я намагаюся використовувати для приготування салатів, попередньо обрізавши шкірку.
Так ось, огірочки для марінаціі я спочатку замочую в холодній воді на пару годин, потім гарненько мою чистою губкою для миття посуду (більш жорсткою її частиною) і
обрізаю з двох сторін хвостики-попки.
Далі складаю огірочки в велику металеву каструлю і заливаю їх окропом. Залишаю до повного охолодження.
В цей час готую банки. Мою їх харчовою содою, потім стерилізують в духовці близько 10-15 хвилин. Використовую банки в основному літрові, 1,5-літрові. 2-х літрові використовую вкрай рідко. Хоча загалом це не так важливо.
Коли банки простерилізовані, вони готові для марінаціі в них огірочків. У кожну
банку я додаю следующии спеції для Маринівка огірків:
кілька горошин запашного перцю (2-3 шт.), стільки ж зубків часнику, листя чорної смородини, очищений корінь хрону (зовсім трохи), зрілі гілочки-парасольки кропу, горошини коріандру або гірчиці.
Огірочки укладаю в банки вертикально, починаючи з тих що побільше і закачувати тими що поменше.
Готові банки з огірками я заливаю окропом, накриваю стерильними кришками і залишаю їх хвилин на 15-20.
Коли банки стануть ледве теплими, я беру банку і зливаю воду з огірків в каструлю, додаю сіль, цукор і доводжу до кипіння.
Пропорції солі і цукру для маринування огірків у мене такі:
на літрову банку огірків 1 ст.ложка солі без верху і 2 столові ложки цукру без верху.
У той час, коли мій розсіл готується до закипання, в кожну банку з огірками розкладаю лимонну кислоту. З розрахунку 1 чайна ложка без верху на літрову банку.
В кінці заливаю банки з огірочками гарячим розсолом до самого горлечка і заходить.
Перевертаю банки догори дном, щоб перевірити чи не протікає розсіл і укутують їх теплим пледом. Тільки не дуже товстим, а то потім в результаті огірочки стануть зморщеними і некрасивими від надлишку тепла. Я іноді їх навіть нічим не укутують. Але якщо огірки великих розмірів, то краще укутати.
Рецепт малосольних огірочків у мене теж досить простий і швидкий.
У стерильні 3-х літрові банки укладаю спеції (див.вище) і миті огірки.
Попередньо заздалегідь готую розсіл. На 3-х-літрову банку огірків потрібно закип'ятити приблизно 1 літр води, додати 2 столові ложки солі і дати охолонути.
Теплим розсолом залити огірки і залишити на добу, а то й двоє в теплому місці. банку
з огірками поставити рекомендую на тарілку, т. к. може потекти розсіл і піна, яку потрібно видаляти.
Через пару днів огірочки вже будуть готові до вживання. Банку з огірками закриваємо
щільною пластиковою кришкою і прибираємо в холодильник.
Всім бажаю удачі в цьому творчому процесі маринування огірків.