Лобіо із зеленої стручкової квасолі мій улюблений рецепт
Привіт дорогі мої Новомосковсктелі! Продовжую знайомити вас з сімейними стравами своєї чудової подруги Віри Рамазовой. Далі я поки замовкаю і починає говорити Вірочка. Лобіо готують багато, і майже у кожної господині є свій улюблений рецепт. Мій відрізняється від інших тим, що я готую лобіо із зеленої стручкової квасолі без єдиного грама води, тільки на вершковому маслі - в цьому його оригінальність. Здається така трохи, а смак у страви зовсім інший. Найкраще вибирати молоденьку стручкову квасолю, тому що вона смачніше і ніжніше. Коли її ламаєш, від неї не відходять нитки, які псують смак страви. Я люблю сорт квасолі з плоскими стручками.
Рецепт лобіо із зеленої стручкової квасолі
складові
- 1 кг зеленої стручкової квасолі.
- 150 г вершкового масла.
- 2 головки ріпчастої цибулі.
- 1 пучок кінзи.
- 1 пучок петрушки.
- 1 чайна ложка без гірки сушеного кондарі (чабера).
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі.
- 4 яйця.
Як приготувати
- Стручки зеленої квасолі (по-грузинськи будь-яка квасоля - лобіо) помити, обламати кінчики і поламати її на шматочки, приблизно в 3 см завдовжки.
- Лук і зелень дрібно нарізати.
- Все помістити в каструлю (краще з антипригарним покриттям) з маслом, додати хмелі-сунелі, протертий в долонях чабер і, закривши кришку, тушкувати, часто помішуючи.
- Коли лобіо буде готово, посолити і, збивши яйця, додати їх у каструлю. Перешкодити ще кілька разів і через 3-4 хвилини вимкнути.
- Подавати в ідеалі з грузинським хлібом шотіс пури або дедас пури, але можна просто зі свіжим хлібом або будь-якими коржиками. Ось яка страва вийшло у мене.
- Спробуйте ще приготувати лобіо з сухої квасолі.
- Замість яєць можна додати помідори, терті волоські горіхи - це теж дуже смачно.
- У кого не знайдеться чабер або сунелі, не турбуйтеся, смак буде інший, але теж буде смачно. І ще, за бажанням, любителі можуть додати часник і чорний перець.
- Ну ось і все, я сподіваюся, що поки квасоля не «постаріла», Ви встигнете її приготувати і насолодитися цим чудовим блюдом.
Мої зауваження
- Можна приготувати це улюблене на Кавказі страву з м'ясом. Потрібно посмажити м'ясо з цибулею, потім долити трохи бульйону або води і тушкувати майже до готовності, а далі додати квасолю, цибулю з зеленню, готувати так, як зазначено вище, тільки замість яєць в кінці готування додати нарізані свіжі помідори або 1 столову ложку хорошою томатної пасти.
- Можна заготовити консервоване лобіо із стручкової квасолі на зиму. Зазвичай на зиму готують з помідорами або томатною пастою. Приготоване звичайним способом лобіо кладуть щільно в стерильні банки, стерилізують наповнені банки (0,5 л) 60 хвилин після закипання води. Потім герметично закатати стерильними кришками Чи не нехтувати кроком стерилізації консервів. Стручкова квасоля - шкідлива штуковина і часто норовить «вибухнути».
Літо в розпалі, тому я настійно раджу скористатися Верочкіному рецептом і приготувати цю перлину кавказької кухні не відкладаючи! До речі, а хто готував уже аджапсандал (рецепт тут) і Ішлі кюфта (рецепт тут)? Відпишіться, будь ласка, як у вас вийшло! Подивіться обов'язково статтю, де я даю класичний рецепт лобіо з червоної квасолі.
З любов'ю Віра.
Сьогодні представляємо вам грузинське застільне спів. Цими голосами можна заслухатись.